Koj puas tuaj yeem siv Frozen Carrots hauv Kua Zaub?
Oct 28, 2019
Yog lawm, koj tuaj yeem siv cov carrots khov rau hauv cov kua zaub, thiab feem ntau cov carrots khov khov tuaj yeem ncaj qha los ntawm lub freezer rau hauv lub lauj kaub. Ib 15-feeb soak hauv dej sov feem ntau tsis tsim nyog. Ntxiv cov carrots rau kub kua zaub los yog ib lub simmering kua zaub, cia cov kua rov qab mus rau lub simmer tsis tu ncua, thiab xyuas cov khoom loj tshaj plaws rau kev sib tw ua ntej noj. Ua raws li cov lus qhia pob yog tias cov carrots yog seasoned, sauced, tov nrog lwm cov khoom xyaw, los yog sau nrog ib txoj kev npaj tshwj xeeb.
Cov lus nug tseem ceeb tsis yog tsuas yog seb cov carrots khov ua haujlwm. Nws yog qhov txiav koj muaj thiab qhov kev ntxhib los mos cov kua zaub xav tau dab tsi. Cov tsuav me me thiab shreds soften sai sai thiab haum cov kua zaub sib tov, chowders, thiab npaj txhij- pluas noj. Thick slices, crinkle cuts, thiab loj pieces xav tau ntau lub sij hawm tab sis nyob twj ywm pom ntau dua. Vim tias kev lag luam ua lag luam thiab txiav me me sib txawv, lub sijhawm ua noj ruaj khov tsis tshua muaj kev ntseeg siab dua li kev ntsuas rab rawg thiab kev sim saj.
Cov lus teb luv luv:Ua noj khov khov carrots ncaj qha rau hauv cov kua zaub tshwj tsis yog daim ntawv lo hais tias lwm yam. Ntxiv rau lawv raws li kev txiav me me thiab kev ntxhib los mos uas koj xav tau, ces txiav txim siab ua tiav los ntawm qhov loj tshaj plaws es tsis yog los ntawm lub moos ib leeg.
Puas Frozen Carrots Yuav Tsum Thaw Ua Ntej Soup?
Rau ib qho yooj yim broth, stew, los yog kua zaub pureed, thawing ntxiv ua hauj lwm yam tsis tau muab ib tug meej kom zoo dua. Cov kua kub hloov cov cua sov ib ncig ntawm txhua daim, thaum ib qho me me ntawm cov dej khov nab kuab dhau los ua ib feem ntawm daim ntawv qhia dej. Lub lauj kaub yuav luv luv nres simmering tom qab cov khoom khov khov ntxiv, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv ib pawg loj. Cia nws rov qab mus rau qhov tswj tau simmer ua ntej txiav txim siab ntev npaum li cas cov carrots xav tau.
Kev ua keeb kwm tseem ceeb. USDA qib tus qauv piav qhia txog khov carrots ua los ntawm kev ntxuav, sorting, tev, txiav, blanching, thiab khov. Tus txheej txheem Codex thoob ntiaj teb, txawm li cas los xij, tso cai sai -cov carrots khov uas yuav los yog tsis tuaj yeem ua kom blanched. Qhov sib txawv ntawd yog ib qho laj thawj zoo tsis txhob xav tias txhua lub carrots khov tau txais kev kho cua sov tib yam. Nyeem cov khoom piav qhia, ua raws li daim ntawv lo, thiab kho blanching raws li qhov zoo thiab cov txheej txheem nthuav dav es tsis yog pov thawj tias cov khoom npaj tau noj.
Thaum thawing tseem tuaj yeem pab tau
Thawing yuav pab tau thaum cov carrots yuav tsum tau drained ua ntej nkag mus rau ib tug nruj nruj daim ntawv qhia, thaum ib tug ua noj xav sauté nrog aromatics ua ntej ntxiv kua, los yog thaum lub Hoobkas yuav tsum ntsuas thawed yield. Nws tsis yog lub neej ntawd kauj ruam rau ib txwm kua zaub. Yog xav tau thawing, siv ib txoj kev tswj. FDA kev taw qhia txheeb xyuas lub tub yees, dej txias, thiab microwave raws li txoj kev nyab xeeb; cov zaub mov thawed hauv dej txias los yog microwave yuav tsum tau siav kom sai. Yog li ntawd, ib lub tais ntawm cov dej sov so tsis yog cov txheej txheem zoo.
Daim ntawv tuav:Cov lus qhia pob yog qhov tseem ceeb, tshwj xeeb tshaj yog rau cov khoom npaj los yog cov zaub sib xyaw. Yog hais tias cov kua zaub kuj muaj cov nqaij, nqaij qaib, nqaij nruab deg, qe, los yog lwm yam khoom xyaw uas muaj kev ruaj ntseg ua noj, txiav txim siab ua tiav cov tais diav los ntawm kev taw qhia, tsis yog los ntawm cov zaub ntug hauv paus ib leeg.
Thaum Yuav Ntxiv Ntau Frozen Carrot Txiav
Ntxiv sij hawm yuav tsum ua raws li cov kua zaub, tsis yog universal naj npawb ntawm feeb. Pib nrog qhov xav tau kev ntxhib los mos thiab ua haujlwm rov qab. Ib qho kua zaub ntshiab yuav xav tau cov zaub ntug hauv paus uas muaj kev sib tw tab sis tsis zoo. Ib qho ntev - tuav buffet kua zaub xav tau kev txiav uas tuaj yeem ua rau ob qho tib si ua noj thiab tuav kub. Ib tug blended carrot kua zaub tsuas yog xav tau cov pieces kom soften evenly txaus rau smooth ua.
| Frozen carrot daim ntawv | Siv tau cov kua zaub | Txoj kev txiav txim zoo tshaj plaws |
|---|---|---|
| Me me tsuav | Chowders, zaub kua zaub, filling, npaj zaub mov | Tshawb xyuas qhov kev sib tw thiab kev nplua ntau dhau |
| Slices los yog crinkle txiav | Clear soups, stews, foodservice zaub soups | Pierce lub thickest hlais thiab paub meej tias nws tseem tuav cov duab |
| Loj pieces los yog tag nrho cov me me carrots | Ntev ntev -siav stews thiab rustic soups | Ntsuam xyuas qhov tseem ceeb ntawm cov khoom loj tshaj plaws |
| Shreds los yog nplua strips | Fast soups, sauce-zoo li bases, blended formats | Saib kev sib koom ua ke thiab tso dej tawm ntau dua li cov khoom ruaj khov |
Rau cov kua zaub uas tseem yuav ua kom sov los yog zaum hauv kub tuav, ntxiv cov carrots khov tom qab koj yuav ntxiv cov carrots sib npaug, tom qab ntawd rov xyuas dua ua ntej kev pabcuam. Rau ib qho luv luv - ua kua zaub, ntxiv lawv ua ntej kom lub chaw muaj sij hawm kom sov thiab muag. Cov no yog cov kev xaiv kev taw qhia, tsis yog cov qauv ruaj khov. Pib qhov kub thiab txias, batch huab hwm coj, lub hwj chim hluav taws xob, qib blanching, txiav kev kam rau siab, thiab tus nqi ntawm lwm cov khoom khov khov tag nrho hloov qhov tshwm sim.
Yuav ua li cas kom khov Carrots los ua Mushy
Frozen carrots feem ntau softer tom qab ua noj dua li cov carrots tshiab vim tias khov thiab ua ntej blanching tau hloov cov ntaub so ntswg. Qhov ntawd tsis ua rau lawv tsis haum rau kua zaub. Nws txhais tau tias tus ua noj yuav tsum tiv thaiv qhov kev ntxhib los mos uas tseem nyob. Siv lub zog khov kho es tsis txhob npau taws npau taws, sim cov khoom tuab tshaj plaws, thiab nres ua noj thaum lawv ncav cuag qhov kev ntxhib los mos. Nco ntsoov tias qhov kub tuav thiab rov ua kom sov yog lub sijhawm ua noj ntxiv.
Yog hais tias cov kua zaub pib nrog dos, celery, spices, los yog lwm yam aromatic puag, tsim lub hauv paus ua ntej thiab ntxiv cov khov carrots thaum cov kua nkag mus rau hauv. Sim ua kom xim av icy carrots nyob rau hauv ib lub lauj kaub uas muaj neeg coob heev tsim chav es tsis txhob browning. Thaum roasted los yog browned carrot tsw yog qhov tseem ceeb, noj cov khoom ntawd cais raws li ib txoj hauv kev tsim kom tshem tawm cov dej noo, ces muab tso rau hauv cov kua zaub.
Blended soups yog daim ntawv thov zam txim tshaj plaws. Cov duab tuav tsis tseem ceeb, yog li cov tsuav, cov hlais, cov khoom tawg, lossis cov shreds tuaj yeem ua haujlwm tau yog tias tsw, xim, thiab cov khoom siv tshwj xeeb tau txais. Hauv cov kua zaub ntshiab, qhov tsos tseem ceeb dua. Kev sib txawv hauv cov tuab tuaj yeem tawm nyias daim mos thaum cov tuab tuab nyob ruaj khov, yog li txiav kev sib txuam ua ib feem ntawm kev tswj ua noj.
Tso dej tawm, Frost, thiab Broth Balance
Ib qho me me ntawm cov qoob loo ntawm cov zaub khov yog qhov qub, tab sis hnyav xoob dej khov los yog cov pob loj tuaj yeem hloov daim ntawv qhia dej thiab qhov tseeb. Nyob rau hauv ib lub lauj kaub tsev, cov nyhuv yuav me me. Nyob rau hauv lub chaw ua kua zaub los yog hauv nruab nrab chav ua noj, qhov kev hloov pauv tuaj yeem hloov pauv cov khoom sib txawv, cov ntsiab lus seasoning, siav tawm los, thiab tus naj npawb ntawm cov khoom ntawm ib pawg. Cov lus teb ua tau yog los ntsuas cov khoom siv khov kho tsis tu ncua thiab sau cov khoom coj mus rau hauv daim ntawv qhia tiag tiag.
Tsis txhob kho qhov frostbite raws li cov zaub mov tiav - kev txiav txim siab nyab xeeb. Lub freezer hlawv thiab lub cev qhuav dej yog cov teeb meem zoo, thaum cov ntsaws ruaj ruaj puas, tsis paub thawing keeb kwm, thiab kev tsim txom kub xav tau kev soj ntsuam cais. Ib lub hnab uas muaj ib qho nyuaj es tsis yog cov khoom sib cais yuav tau ntsib kev ya raws, compression, lossis kub hloov pauv, tab sis qhov ua rau yuav tsum tau tshawb xyuas es tsis yog kwv yees los ntawm qhov pom ib leeg.
Rau daim ntawv qhia kev tswj hwm, pib nrog lub ntim ntim cov kua txiv hmab txiv ntoo es tsis ntxiv dej ntxiv. Ntxiv cov khov carrots, cia cov batch rov qab mus rau txheej txheem kub, thiab tom qab ntawd kho qhov sib xws los yog seasoning ze rau theem ntawm daim ntawv qhia. Qhov no tsis txhob them nyiaj rau cov dej uas tej zaum yuav tsis raug tso tawm thiab ua rau muaj txiaj ntsig ntau dua los ntawm ntau ntau.
Yuav Ua Li Cas Foodservice thiab Processing Buyers yuav tsum ntsuas Frozen Carrots rau kua zaub
1. Muab qhov txiav mus rau qhov ua tiav kev noj mov
Ib tus neeg yuav khoom kua zaub yuav tsum txhais cov zaub ntug hauv paus yuav tsum saib thiab xav li cas ntawm kev pabcuam, tom qab ntawd xaiv qhov txiav. Tam sim noXMSD khov carrot ntau yamqhia cov tsuav, hlais, cubes, crinkle txiav, strips, thiab customized hom. Cov txiaj ntsig kev txiav txim siab tsis yog ntau yam los ntawm nws tus kheej; nws yog lub peev xwm los ua kom tuab tuab thiab daim yog tus kheej nrog cov kua zaub ntshiab, chunky stew, puréed kua zaub, khoom noj khoom haus, los yog sau.
Pom zoo tus qauv hauv qhov ua noj ua haus tiag tiag. Siv lub raj xa dej los yog lub cooker, batch mass, cov khoom siv, tuav lub sij hawm, txoj kev npaj txias, thiab rov ua cov kauj ruam. Teem kev lees txais nyob ib ncig ntawm qhov loj tshaj plaws thiab qhov tsawg tshaj plaws, tawg - theem, rhiab tom qab tuav, thiab pom kev faib khoom hauv ib txwm ua. Ib qho piv txwv ntawm cov ntsiav tshuaj tuaj yeem pom tau tab sis tsis ua tiav tom qab kev lag luam ntev.
2. Txheeb xyuas cov txheej txheem hauv xeev thiab daim ntawv qhia - tus cwj pwm dej
Nug seb cov khoom puas yog blanched, qhov kev txiav txim siab siv tau li cas, thiab seb puas muaj kev nyab xeeb npaum li cas - ntws yog ntsuas. Tom qab ntawd khiav ntau tshaj ib qho los ntawm daim ntawv qhia. Cov cim qhia txog kev pheej hmoo suav nrog qhov sib txawv ntawm qhov loj me me, kev nplua ntau dhau, clumping hnyav, cov dej khov uas tsis tau xav txog, lossis kev ntxhib los mos uas tawg thaum lub sijhawm tuav. Cov ntaub ntawv pov thawj muaj txiaj ntsig yog cov khoom lag luam tshwj xeeb, cov qauv tsim qauv, cov ntaub ntawv ntau qhov siv tau, thiab kev sim ua kom rov ua dua.
Rau txhua qhov kev sim, sau cov khoom ntim khov khov, qhov ntim thawj zaug, rov qab los - mus rau - tus cwj pwm simmer, qhov kawg ua tiav cov txiaj ntsig, suav feem, thiab cov txiaj ntsig pom. Kev lees txais yuav tsum khi rau tus qauv tiag. Kev tso dej me ntsis tuaj yeem ua rau tsis muaj teeb meem hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo tab sis tsis tuaj yeem lees txais nyob rau hauv cov ntsiab lus sau los yog kua zaub hauv paus muag los ntawm cov ntsiab lus khib nyiab.
3. Ua lub pob thiab tuaj txog qhov xwm txheej ntawm qhov kev qhia tshwj xeeb
Xaiv ib lub pob loj uas phim cov koob tshuaj batch. Rov qhib lub hnab loj dua ua rau kev tuav thiab ua rau kev tswj xyuas qhov nyuaj. Saib xyuas kev ruaj ntseg, cov kab mob liner, lub zog ntawm lub thawv, kev txheeb xyuas ntau, thiab khov kho thaum tau txais. XMSD covkhov- zaub mov ntim cov ntsiab luspiav qhia txog lub luag haujlwm ntawm cov hnab ntim sab hauv, cov thawv ntim khoom, cov ntawv lo, thiab kev tiv thaiv pallet; tus neeg yuav khoom tseem yuav tsum tau pom zoo cov pob khoom tiag tiag rau qhov chaw thiab siv.
Kev tshuaj xyuas cov ntaub ntawv yuav tsum tau ua raws li qhov chaw ua lag luam thiab cov neeg yuav khoom. Es tsis txhob xav tias lub npe ntawv pov thawj siv rau txhua yam khoom lossis kab, thov qhov tam sim no thiab cov ntaub ntawv batch cuam tshuam. CovXMSD daim ntawv pov thawj thiab ua raws nplooj ntawvyog qhov pib ntawm kev txheeb xyuas cov ntaub ntawv tam sim no uas yuav tsum tau tham txog rau qhov project.
XMSD Source Note:Rau cov kua zaub, npaj- pluas noj, lossis kev pabcuam zaub mov, peb tuaj yeem tshuaj xyuas cov zaub ntug hauv paus npaj, ua noj kawg, ntim hom, thiab cov qauv- sim phiaj xwm nrog koj ua ntej qhov kev qhia zaum kawg tau pom zoo.
Kev txiav txim zaum kawg
Frozen carrots yog zoo haum rau cov kua zaub, thiab cov nqaij dawb feem ntau ua tau zoo tshaj plaws thaum siav ncaj qha los ntawm khov. Hla txoj kev sov so - dej so. Ntxiv rau lawv raws li kev txiav me me thiab cov kua zaub seem ua noj thiab tuav lub sijhawm, tom qab ntawd sim cov khoom loj tshaj plaws rau qhov xav tau rhiab heev.
Rau kev lag luam siv, qhov kev txiav txim siab muaj zog tshaj plaws los ntawm kev sim ua daim ntawv qhia tag nrho es tsis yog los ntawm lub sijhawm ua noj ua haus. Txhais qhov kev txiav, txheej txheem lub xeev, qhov kam rau ua, dej tus cwj pwm, ntim, txias -chain mob, thiab qhov kawg ntawm kev pabcuam. Qhov ntawd hloov cov zaub khov yooj yim rau hauv cov kua zaub uas tswj tau.
Cov ntaub ntawv
- BBC Good Food: Yuav Ua Li Cas Kho Carrots
- USDA Kev Lag Luam Kev Lag Luam Kev Lag Luam: Teb Chaws Asmeskas Cov Qauv rau Qib ntawm Frozen Carrots
- Codex Alimentarius CXS 320-2015: Standard rau Quick-Frozen Zaub
- US Food and Drug Administration: Safe Food Handling
- US Food and Drug Administration: Puas yog koj khaws cov zaub mov zoo?
- FoodSafety.gov: Plaub kauj ruam rau Kev Nyab Xeeb Khoom Noj