Frozen Corn Production Process thiab Product Description

Kev lag luam khov tag nrho- pob kws pob kws yog tsim los ntawm cov pob kws qab zib uas yog dehusked, desilked, txheeb, ntxuav, blanched, txias, drained, sai khov, tshuaj xyuas, ntim, thiab khaws cia khov los ntawm kev faib khoom. Cov kab ke tseem ceeb, tab sis kev tswj ntawm txhua theem tseem ceeb dua. Raw-cov ntaub ntawv kom loj hlob tswj tau rhiab thiab qab zib; blanching stabilizes xim thiab tsw los ntawm kev tswj enzyme kev ua; khov ceev ceev txwv lub sij hawm siv nyob rau hauv lub siab tshaj plaws dej khov -crystal tsim cheeb tsam; thiab ruaj khov khov cia tiv thaiv qhov zoo tsim ua ntej.

Cov lus piav qhia cov khoom zoo yog li xav tau ntau tshaj li cov lus "IQF qab zib pob kws." Nws yuav tsum txheeb xyuas qhov kev nthuav qhia -cov noob xoob, tag nrho cov cobs, lossis ntu cob-ntxiv rau ntau yam lossis pom zoo qab zib hauv qab, xim, kev loj hlob, rhiab, tsis pub dawb- mob, tsis xws luag, kev ua noj ua haus, ntim, daim ntawv lo, thiab kev lees paub. Blanching tsis yog pov thawj tias cov pob kws tau siav los yog npaj noj, thiab khov tsis yog ib qho kev tua kab mob microbial. Yog tias daim ntawv lo lossis cov lus qhia hais tias npaj ua noj, koj yuav tsum ua noj raws li qhia.

Yam Khoom Uas "Frozen Pob Kws" piav qhia?

Hauv kev lag luam zaub mov, cov pob kws khov feem ntau txhais tau hais tias cov pob kws qab zib hauv ib qho ntawm peb qhov kev nthuav qhia: tag nrho cov kernels txiav los yog sib cais los ntawm cob, tag nrho pob ntseg, los yog transverse cob ntu. Cov ntawv no tsis hloov pauv tau. Loose kernels suits zaub blends, kua zaub, mov tais diav, npaj zaub mov, zaub xam lav tom qab ua noj, thiab automated dosing. Tag nrho cov cobs thiab ntu khaws cov qauv cob thiab xav tau lawv tus kheej qhov loj, zoo li, tshav kub-kev kho mob, ntim khoom, thiab cov txheej txheem ua noj. Yog tias koj tab tom muab kev sib piv, pib nrog kev nthuav qhia vim nws hloov yuav luag txhua qhov kev txiav txim siab zoo tom qab.

Codex piav qhia sai sai - khov tag nrho- pob kws pob kws li huv, suab, succulent dawb los yog daj qab zib- pob kws pob kws uas tau dehusked thiab desilked, txheeb, trimmed, ntxuav, thiab txaus blanched ua ntej los yog tom qab tshem tawm ntawm cob. Qhov ntawd yog ib qho khoom siv muaj txiaj ntsig, tsis yog kev yuav khoom tiav. Tam sim noXMSD khov pob kws nthuav qhiaqhia txog kev lag luam sib txawv ntawm cov kernels, tag nrho cov cobs, thiab ntu, tab sis koj qhov tshwj xeeb kos npe tseem xav tau los txhais daim ntawv uas yuav nkag mus rau koj daim ntawv qhia lossis kev muag khoom.

Plain khov pob kws tsis tuaj nyob rau hauv ib tug ntau yam ntawm "qab zib thiab savory flavors." Nws muaj tus yam ntxwv tsw ntawm nws ntau yam thiab loj hlob. Ntsev, butter, kua ntses, txuj lom, lossis lwm yam zaub tsim cov khoom npaj, thiab cov khoom ntxiv yuav tsum tau tshaj tawm thiab tshuaj xyuas nyias. Qhov kev sib txawv no tseem ceeb thaum koj sib piv cov khoom xyaw, cov khoom noj khoom haus, cov khoom ua xua, cov lus qhia ua noj, thiab cov txiaj ntsig pom. Ib lub pob pob kws thiab cov zaub mov uas muaj caij nyoog tuaj yeem muaj cov pob kws, tab sis lawv yog cov khoom sib txawv nrog cov kev tswj sib txawv.

USDA qib cov qauv muaj lwm lub ntsiab lus siv tau. Lawv ntsuas tag nrho cov khov nab kuab- pob kws pob kws los ntawm cov xim, tsis muaj qhov tsis xws luag, thiab rhiab thiab loj hlob, nrog tsw thiab tsw qab txiav txim tom qab ua noj. Txawm tias thaum koj tsis yuav tawm tsam USDA qib, cov pawg no muaj txiaj ntsig zoo vim tias lawv hloov cov lus tsis meej xws li "premium" rau hauv cov cwj pwm uas pom tau. Peb pom zoo kom txhais qhov tsis xws luag tiag tiag uas tseem ceeb-cob, husk, txhob lo lo ntxhuav, rub los yog ragged kernels, crushed pieces, xoob tawv nqaij, discoloration, kab raug mob, thiab lwm yam kev puas tsuaj- es tsis yog txais ib tug qib adjective yam tsis muaj ib txoj kev tshuaj xyuas.

Cov txheej txheem khov pob kws, ib kauj ruam los ntawm kauj ruam

Daim ntawv qhia kev tsim khoom muaj txiaj ntsig tsuas yog thaum nws qhia txog kev tswj xyuas qab ntawm cov xub. Peb cov lus qhia dav dav rauua li cas khov zaubpiav qhia txog kev sib koom ua ke. Cov pob kws qab zib ntxiv nws tus kheej kom loj hlob, kernel- tshem tawm, blanching, thiab tsis xws luag. Qhov kev lag luam ib txwm ua raws li hauv qab no raug txiav txim vim tias cov kauj ruam tsis muaj zog thaum ntxov tsis tuaj yeem kho los ntawm lub freezer txias tom qab.

1. Xaiv ntau yam thiab sau thaum ua tiav

Kev khov kho khaws cov khoom siv raw; nws tsis ua dua - pob kws paub tab dua. Pib nrog lub qab zib - pob kws ntau yam thiab kev loj hlob theem uas haum rau cov khoom npaj. Kernels uas tsis paub tab yuav tsis muaj qhov loj me thiab tsim tsw. Tshaj - cov txiv hmab txiv ntoo paub tab yuav dhau los ua starchier thiab tawv dua. USDA cov lus rhiab heev txuas cov kev sib tw tshaj plaws nrog cov mis nyuj los yog thaum ntxov -cream theem, thaum cov theem tom qab tsim cov kev ntxhib los mos zoo dua. Qhov kev sib raug zoo no muaj txiaj ntsig ntau dua li qhov "sau ntawm qhov siab tshaj plaws" thov vim nws qhia koj tias yuav tshuaj xyuas dab tsi.

Lub sij hawm los ntawm kev sau mus rau kev ua tiav yuav tsum tswj hwm vim tias cov pob kws qab zib txuas ntxiv hloov tom qab sau. Lub caij nyoog siab tshaj plaws nyob ntawm ntau yam, thaj chaw hauv cheeb tsam, kev ua kom txias, qhov chaw cog, thiab cov txheej txheem kos npe; tsis muaj ib tus lej ncaj ncees rau txhua qhov kev pabcuam. Nug rau cov qoob loo thiab kev tswj hwm, tom qab ntawd txiav txim rau cov qauv ua tiav rau qhov qab zib, rhiab, xim, thiab siav tsw. Daim ntawv qhia hnub ib leeg tsis ua pov thawj tias kev loj hlob lossis kev ua tau zoo.

2. Txais, txheeb xyuas, thiab tshuaj xyuas cov pob kws nyoos

Thaum noj, khaws ntau qhov txheeb xyuas thaum kuaj pob ntseg kom loj hlob, xim, kab mob, kab mob, kev puas tsuaj rau lub cev, kis kab mob, thiab tsim nyog rau qhov kev nthuav qhia tau npaj. Qhov no tseem yog lub ntsiab lus los tswj cov thawv ntim khoom, tshem tawm cov xwm txheej, thiab kev sib cais ntawm cov khoom tsis lees paub. Yog tias koj khiav ib qho kev ntshuam lossis ntiag tug -label program, traceability pib ntawm no, tsis yog thaum lub thawv ntawv luam tawm thaum kawg.

3. Tshem tawm cov husk thiab txhob lo lo ntxhuav, luas, thiab ntxuav

Husking, desilking, trimming, thiab ntxuav tshem tawm cov khoom uas tsis yog - noj tau thiab txo cov av thiab cov khoom xoob ua ntej ua thermal. Kev ntxuav yog kev ua haujlwm tu; blanching yuav tsum tsis txhob piav raws li cov av tseem ceeb - kauj ruam tshem tawm. Lub tshuab ntxuav, dej zoo, ntws, thiab cov ntsiab lus tshuaj xyuas yuav tsum tiv thaiv cov khoom qias neeg los ntawm cov khoom siv ntxuav. Pom pom lo lo ntxhuav los yog cob fragments nyob rau hauv tiav kernels feem ntau taw tes rov qab mus rau tsis muaj zog npaj los yog sorting.

4. Sib cais cov noob los yog txiav cov cob qhia

Tag nrho -kernel ntau lawm yuav tsum tau tswj txiav los yog sib cais los ntawm cob. Ib qho kev txiav uas yog ntiav dhau tawm cov khoom siv tau siv tau tom qab; kev txiav uas tob dhau tuaj yeem nqa cov ntaub so ntswg rau hauv cov khoom thiab tsim cov ragged lossis puas kernels. Tag nrho pob ntseg yog trimmed, thaum ntu yog txiav mus rau qhov ntev pom zoo. Qhov kev txiav txim ntawm blanching thiab tshem tawm cov ntsiav yuav txawv vim Codex tso cai rau blanching ua ntej lossis tom qab tshem tawm ntawm cob. Dab tsi tseem ceeb yog tias cov txheej txheem validated ua rau pom zoo stability thiab kev ntxhib los mos.

    Tswv yim piv txwv:Piv txwv tias koj npaj tau - kab noj mov xav tau pom tag nrho cov kernels es tsis yog pob kws purée. Thaum kuaj pom zoo, sib piv cov qauv khov, cov qauv tswj thawed, thiab cov pob kws tom qab koj lub voj voog cua sov tiag tiag. Yog tias kev txiav sib sib zog nqus ua rau cov khoom sib sib zog nqus los yog cov hauv paus torn, tsis lees txais qhov kev teeb tsa txawm tias cov xim khov zoo li ntxim nyiam. Qhov kev txiav txim yog los kho qhov kev hloov kho thiab cov ntsiab lus tsis raug ua ntej ntau lawm, tom qab ntawd pom zoo tus qauv tshiab.

5. Soj ntsuam thiab tshuaj xyuas ua ntej blanching

Ua ntej -blanch sorting tshem tawm cov kernels uas tsis tsim nyog thiab cov khoom seem seem ua ntej kev kho cua sov. Cov khoom siv tuaj yeem pab nrog kev tshuaj ntsuam lossis qhov sib txawv ntawm qhov muag, tab sis txoj kev tswj xyuas yuav tsum txheeb xyuas seb txhua lub cuab yeej tuaj yeem ntes tau thiab tsis pom. Pob kws xim ib txwm txawv los ntawm ntau yam thiab kev loj hlob, yog li kev teeb tsa xim xim tsis yog qhov hloov pauv rau cov khoom txhais. Koj yuav tsum tshuaj xyuas cov xim uas tau txais thiab cov duab tsis zoo nyob rau hauv lub teeb pom kev zoo es tsis xav kom txhua lub suab nrov kom muaj ib qho ntxoov ntxoo zoo ib yam.

6. Blanch rau enzyme tswj thiab zoo stability

Codex txhais blanching raws li cov txheej txheem cua sov feem ntau siv los ua kom tsis muaj zog enzymes thiab / lossis kho cov khoom xim. Rau tag nrho -Kernel pob kws, nws cov qauv khoom yuav tsum muaj kev blanching txaus los txhawb xim thiab tsw ruaj khov thaum lub sijhawm ua lag luam. Qhov ntawd yog qhov laj thawj tseem ceeb rau kauj ruam. Blanching kuj tseem tuaj yeem txo qhov pib microbial load thiab hloov kev ntxhib los mos, tab sis nws yuav tsum tsis txhob muab nthuav tawm raws li kev ua kom tsis muaj menyuam lossis cov ntaub ntawv pov thawj ntawm kev npaj ua ntej-rau- noj raws li txoj cai.

Teem sij hawm thiab qhov kub thiab txias rau cov khoom siv tiag tiag, khoom siv, thauj khoom, ntau yam, kev loj hlob, thiab cua sov- hloov txoj kev. Lub sijhawm luv luv tshaj tawm tsis tuaj yeem hloov mus rau txhua txoj kab kev lag luam. UC Davis, piv txwv li, tshaj tawm txog plaub feeb rau super- pob kws qab zib- ntawm --cob thiab rau feeb lossis ntau dua rau cov pob kws qab zib hauv cov kev tshawb fawb tshwj xeeb uas tau sau tseg ntawm nws nplooj ntawv tom qab sau qoob. Cov duab no qhia tau tias yog vim li cas genotype tseem ceeb; lawv tsis yog universal kernel- daim ntawv qhia ntau lawm. Siv ib txoj kab uas siv tau thiab ib qho kev txheeb xyuas qhov tseeb rau kev tswj xyuas kev lag luam.

Hauv qab -blanching tuaj yeem tso cov enzyme uas tsis xav tau thiab ua rau muaj qhov tsw lossis xim tsis zoo hauv cov khoom khov. Tshaj -blanching tuaj yeem ua rau cov noob muag muag, txo cov pob kws tshiab, thiab ntxiv dej. Qhov kev txiav txim siab yog tsis yog "ntau dua cua sov yog kev nyab xeeb dua." Nws yog txaus validated cua sov rau qhov pom zoo stability thiab cov khoom raws li txoj cai, ua raws li tam sim ntawd los ntawm kev tswj cua txias.

7. Txias sai sai thiab tshem tawm cov dej saum npoo av

Cov cua txias tso tseg cov nyhuv blanching thiab coj cov khoom mus rau lub freezer uas tsim nyog - pub tej yam kev mob. Kev ua kom txias qeeb qeeb los yog tsis sib xws cia cov cua sov seem mus txuas ntxiv ua kom cov pob kws. Tom qab txias, ntws, vibration, tshem tawm huab cua, lossis lwm txoj kev tsim nyog tshem tawm cov dej ntau dhau. Lub hom phiaj tsis yog kom qhuav cov ntsiav sab hauv; nws yog los tiv thaiv kom tsis txhob muaj dej los ntawm kev ua dej khov nyob ib ncig ntawm cov khoom.

Cov dej khov thiab cov pob zeb hnyav tuaj yeem cuam tshuam cov dej tsis zoo, kev sib cais tsis txaus hauv lub tub yees, ntim khoom puas, lossis tom qab kub hloov pauv. Vim tias ntau qhov ua rau tsim cov tsos mob zoo sib xws, tsis txhob kuaj kab los ntawm ib daim duab. Tshawb xyuas cov ntaub ntawv tsim khoom, pob khoom, qhov kub thiab txias keeb kwm, thiab kev faib cov dej khov hla cov qauv.

8. Ceev- khov cov kernels lossis cob daim

Kev khov sai sai yog cov txheej txheem txhais, tsis yog lub freezer - cua teeb taw tes. Codex xav kom cov khoom dhau los ntawm qhov ntau ntawm cov dej khov crystallization sai li sai tau thiab ncav cuag −18℃lossis txias dua ntawm qhov chaw thermal tom qab thermal stabilization. Cov huab cua txias yuav qis dua -18℃thaum lub caij khov, tab sis hais txog huab cua kub ib leeg tsis qhia tias qhov kub tshaj plaws hauv cov khoom txias npaum li cas.

Rau cov kernels, ib tus neeg ceev ceev kuj tseem ua kom cov khoom sib cais thiab sib faib. Pebqhia rau lub ntsiab txhais ntawm IQFpiav qhia tias yog vim li cas ceev ceev thiab kev sib cais ntawm tus kheej muaj feem cuam tshuam tab sis tsis zoo ib yam kev lees txais. Ib qho piv txwv xoob tseem tuaj yeem muaj kev loj hlob tsis zoo los yog ntau yam tsis xws luag; lub suab kernel tseem tuaj yeem clump tom qab kev tsim txom kub. Ntsuam xyuas ob qho khoom zoo thiab tsis pub dawb - ntws.

9. Tshawb xyuas, qib, kuaj cov hlau, thiab xyuas qhov hnyav

Tom qab-Kev kuaj xyuas khov ua rau muaj qhov tsis xws luag thiab cov tsos mob tshwm sim uas yooj yim dua rau pom tom qab khov: pawg, cov dej khov ntau dhau, tawg kernels, xim txawv, cob lossis cov kab lo lo ntxhuav, cov khoom puas, thiab cov khoom txawv teb chaws. Kev tshuaj ntsuam xyuas qhov loj me, kev pom qhov muag lossis kho qhov muag, qauv ua noj, tswj qhov hnyav, thiab ntsuas hlau teb cov lus nug sib txawv. Ib lub cuab yeej tsis tuaj yeem sawv hauv qhov kev kuaj xyuas tag nrho. Koj tuaj yeem tshuaj xyuas lub luag haujlwm ntawm kev ntxuav, tshuaj xyuas, ntsuas, ntsuas, thiab kuaj pom ntawm XMSDfrozen food processing equipment page.

    Piv txwv ua haujlwm:Nyob rau hauv ib tug hypothetical 1,000 g soj ntsuam qauv, xav tias koj cais 11 g ntawm ragged los yog crushed kernels thiab 4 g ntawm cob, husk, los yog txhob lo lo ntxhuav. Qhov pom qhov tsis xws luag yog (11 g + 4 g) ÷ 1,000 g × 100=1.5%. Yog tias qhov kev txiav txim kos npe txwv rau qhov kev sib koom ua ke no yog 2.0%, tus qauv no dhau qhov zoo; yog tias qhov txwv yog 1.0%, nws ua tsis tiav. Qhov tshwm sim tsuas yog siv rau cov qauv thiab cov ntsiab lus uas tau teev tseg. Qhov kev txiav txim tom ntej no yog siv cov qauv kev pom zoo thoob plaws hauv ntau, tsis txhob tshaj tawm cov khoom xa tuaj tau txais los ntawm ib lub tais.

10. Ntim, daim ntawv lo, khw, thiab nkoj nyob rau hauv qhov chaw khov

Kev ntim khoom tiv thaiv pob kws los ntawm lub cev qhuav dej, kev sib kis, kev puas tsuaj rau lub cev, thiab kev sib pauv dej noo thaum txhawb nqa qhov hnyav, sau npe, palletization, thiab cov channel npaj. Lub hnab ntim khoom noj, lub hnab ntim khoom muag, thiab lub hnab ntim khoom lag luam teb cov kev xav tau sib txawv. Xaiv cov khoom sab hauv los ntawm ntau npaum li cas koj qhib rau ib qho kev ua haujlwm lossis daim ntawv qhia, tom qab ntawd kuaj kev ruaj ntseg, lub thawv lub zog, pallet stability, daim ntawv lo durability, thiab kev siv lub thawv. XMSD's page onkev xaiv ntim khoom noj khovmuab qhov pib muaj txiaj ntsig zoo rau kev sib tham ntawd.

Tom qab ntim khoom, Codex hu kom ceev- cov zaub mov khov kom nyob twj ywm ntawm −18℃lossis txias dua thoob plaws cov hlua txias, raws li kev tso cai rau qhov kub thiab txias. Qhov no yog vim li cas -18℃yuav tsum tsis txhob piav qhia tsuas yog qhov kub uas siv los khov pob kws. Nws kuj yog cov khoom lag luam - ntsuas kub rau kev khaws cia thiab xa tawm. Txias- khaws cov ntawv nyeem, nyeem cov khoom lag luam, kev xyaum ua haujlwm, reefer cov ntaub ntawv, thiab cov xwm txheej tuaj txog ua ke qhia seb cov saw hlau tseem tswj tau.

Yuav Sau Qhov Kev Txiav Txim Li Cas -Cov Lus Qhia Kom Siv Tau Zoo Frozen Pob Kws

Ib qho khoom tshwj xeeb yuav tsum txuas cov pob kws khov khov rau qhov koj yuav siv thiab txais nws li cas. Qhov feem ntau tsis ua hauj lwm yog sau cov cwj pwm txaus nyiam yam tsis tau txhais lub hauv paus ntsuas. "Golden xim," "kev sib tw," "dawb ntws," thiab "tsis muaj qhov tsis xws luag" tsis daws qhov teeb meem tshwj tsis yog tias tus qauv lub xeev, txoj kev, qeb, txwv, thiab ntau qhov kev txiav txim siab meej.

Rau kev npaj- lub Hoobkas noj mov, qhov kev txiav txim siab feem ntau yog ua tiav kev ua haujlwm: puas yog cov ntsiav tseem txheeb xyuas tau tom qab cov nroj tsuag sib tov, sau, khov, cia, thiab rov ua dua? Rau cov khw muag khoom, pom cov xim tsis sib xws, sib cais tom qab lub freezer tuav, lub hnab zoo li, thiab cov lus qhia ua noj kom pom tseeb yuav nqa hnyav dua. Yog tias koj ntshuam pob kws ntau rau kev rov ntim dua, kev sib koom tes ntawm cov thawv sab nrauv, sab hauv liner, rov ntim ib puag ncig, thiab cov ntawv muag khoom tiav yuav yog ib feem ntawm kev pheej hmoo. Cov no tsis yog cov ntawv txheeb xyuas cov neeg muaj feem cuam tshuam; lawv yog cov teeb meem kev lees paub sib txawv tsim los ntawm daim ntawv thov.

Peb pom zoo kom pom zoo rau tus neeg sawv cev qauv ua ke nrog kev sau ntawv tshwj xeeb thiab cov qauv xeem. Khaws cov ntaub ntawv lub hom phiaj- ntau tus neeg, hnub tsim khoom thiab ntim khoom, cov txiaj ntsig txheeb xyuas cuam tshuam, cov ntaub ntawv txheeb xyuas tau, cov ntaub ntawv hnyav, thiab cov ntaub ntawv ntsuas kub - txuas rau tib qhov ntau. Ib daim ntawv pov thawj lub npe uas tsis muaj peev txheej lossis siv tau tsis ua pov thawj tias cov khoom tshwj xeeb, chaw, kuaj, lossis kev xa khoom raug them. Tshawb xyuas cov ntaub ntawv tiag tiag thiab qhov xav tau ntawm qhov chaw.

Khoom noj khoom haus kev nyab xeeb, Blanching Status, thiab ua noj cov lus qhia

Blanched khov pob kws yuav tsum tau kho raws li ib feem ntawm cov cua sov- ua tiav, tsis tuaj yeem siav tag nrho. FDA cov lus qhia txog kev npaj tau-rau- cov zaub mov ua noj ceeb toom tias ib nrab ntawm lub Hoobkas ua noj yuav tsis ncav cuag lub sijhawm thiab qhov kub thiab txias uas xav tau los tshem tawm cov kab mob phem. Kev khov ua kom tsis txhob muaj kab mob loj hlob thaum cov zaub mov tseem khov, tab sis nws tsis tua cov kab mob feem ntau. Txoj cai siv tau yooj yim: cov khoom lag luam tau lees paub thiab cov lus qhia ntawm daim ntawv lo tswj koj li cas cov pob kws.

Khoom noj khoom haus kev nyab xeeb thiab zoo kuj yuav tsum tau cais kev txaus siab logic. Lub freezer hlawv, lub cev qhuav dej, fading, thiab qee qhov clumping yog qhov tsis zoo; lawv tsis yog lawv tus kheej ua pov thawj tias cov khoom tsis muaj kev nyab xeeb. Hloov pauv, lub ci, huv si - saib kernel tsis ua pov thawj kev tu cev lossis kev tswj xyuas cov kab mob khaub thuas. Thaum tuaj txog ua rau muaj kev txhawj xeeb, tso ntau ntau hauv kev tswj hwm, khaws cia qhov ntsuas kub thiab cov ntaub ntawv pov thawj, txheeb xyuas qhov sib txawv ntawm qhov tseeb, thiab siv cov zaub mov pom zoo- cov txheej txheem kev nyab xeeb thiab zoo dua li kev txiav txim siab los ntawm qhov pom ib leeg.

Kev Tshawb Fawb Txog Kev Tshawb Fawb: Qhov Chaw Tsim Khoom thiab Logistics ntsib

Thaum tuaj txog, txuas qhov koj pom rau cov pov thawj xav tau rau kev txiav txim siab. Pib nrog lub thawv ntim thiab foob tus kheej, tom qab ntawd sau cov khoom thiab huab cua kub raws li txoj kev pom zoo, lub thawv mob, ntub dej lossis tawg, sab hauv - hnab ntim, cov ntawv lo, cov lej ntau, clumping, cov dej khov xoob, lub cev qhuav dej, xim, tsw qab, thiab cov txiaj ntsig tsis zoo. Siv cov qauv neeg sawv cev es tsis xaiv cov thawv zoo tshaj plaws lossis qhov phem tshaj plaws.

Loj clumps nrog hnyav sab hauv dej khov yuav qhia tau tias ib nrab thawing thiab refreezing, tab sis lawv kuj tuaj yeem tshwm sim los ntawm cov dej ntau dhau los yog compression. Lub ntsuas kub ntsuas qhia txog keeb kwm ntawm nws qhov chaw, tsis yog qhov kub ntawm txhua lub thawv. Koj txoj kev lees txais yuav tsum muab cov ntaub ntawv sib sau ua ke, faib cov tsos mob, cov xwm txheej ntawm pob, thiab kuaj cov qauv. Yog tias cov ntaub ntawv pov thawj pom tias muaj qhov sib txawv, sau nws ua ntej txav los yog rov ntim cov khoom ntau vim tias kev tuav tuaj yeem tshem tawm cov ntsiab lus tseem ceeb.

Tib txoj kev qhuab qhia yuav pab kom tsis txhob muaj kev lees paub cuav. Ib qho me me ntawm cov xoob xoob xoob tuaj yeem ua raws li kev tuav zoo tib yam, thaum lub hnab ntim khoom sib cais tuaj yeem yog lub hnab ntim khoom tsis zoo es tsis yog tag nrho - ntau cov txheej txheem tsis ua haujlwm. Txhais thaum koj yuav cais cov thawv, nthuav cov qauv, thov cov ntaub ntawv pov thawj ntxiv, lossis tsis lees paub ntau. Qhov kev txiav txim siab ntoo no muaj txiaj ntsig ntau dua li txoj cai daim pam uas txhua tus siv lead ua dej khov txhais tau hais tias qhov kub thiab txias.

Kev txiav txim siab yuav khoom

Xaiv cov pob kws khov los ntawm kev ua haujlwm rov qab los ntawm daim ntawv thov tiav. Txhais qhov kev nthuav qhia thiab kev ua noj ua ntej. Tom qab ntawd teeb tsa qhov kev loj hlob, rhiab, xim, kernel kev ncaj ncees, tsis xws luag, dawb- ntws, ntim, daim ntawv lo, cov ntaub ntawv, thiab txias- cov txheej txheem saw hlau uas tiv thaiv kev siv ntawd. Pom zoo tus qauv hauv lub xeev uas tseem ceeb- khov rau qhov pom kev, npaj raws li kev tswj hwm kev txiav txim siab, thiab hauv daim ntawv qhia tiag tiag rau kev ua haujlwm ntawm daim ntawv thov.

Tsis txhob lees txais cov txheej txheem kev piav qhia raws li tag nrho cov phiaj xwm tswj. Cov ntaub ntawv pov thawj uas muaj zog tshaj plaws txuas cov khoom nyoos- cov qauv khoom, cov khoom lag luam- tshwj xeeb ntws, validated blanching thiab freezing controls, soj ntsuam txoj kev, kos npe rau cov qauv, tus qauv, ntau cov ntaub ntawv, tiv thaiv packing, thiab tuaj txog. Thaum cov khoom no pom zoo, cov lus piav qhia ntawm cov khoom lag luam dhau los ua cov cuab yeej ua lag luam es tsis yog luam lag luam.

Cov ntaub ntawv

• Codex Alimentarius: Standard for Quick{0}}Frozen Vegetables (CXS 320-2015)
• Codex Alimentarius: Code of Practice for the processing and handle of Quick Frozen Foods (CXC 8-1976)
• USDA Agricultural Marketing Service: Frozen Whole Kernel Pob Kws Qib thiab Cov Qauv
• UC Davis Postharvest Research and Extension Center: Sweet Corn
• US Food and Drug Administration: Npaj-rau-Cook Food Safety
• XMSD kev ua haujlwm nyob rau hauv khov-kev muab zaub, kev ua IQF, kev tswj kom zoo, ntim khoom, thiab kev sib koom ua lag luam B2B.