Frozen Grapes: Xim, Kev Loj Hlob, thiab Tus Neeg Yuav Khoom Qhia Qhia

Ntshav txiv hmab txiv ntoo muaj nyob, tab sis "liab" tsis yog qhov khov tag - txiv hmab txiv ntoo specification. Cov txiv hmab txiv ntoo ua lag luam tuaj yeem muab faib ua xim dawb lossis ntsuab, liab, dub lossis ntshav, tab sis xim nyob ntawm ntau yam, kev loj hlob, kev loj hlob thiab kev siv hom lus. Ob lub txiv hmab txiv ntoo tsaus tuaj yeem sib txawv hauv cov txheej txheem ntawm cov noob, tawv nqaij tawv, aroma, soluble solids, acidity, loj, firmness thiab khov ua haujlwm.

Rau IQF thiab lwm cov kev pab cuam khov, pom zoo rau ntau yam lossis ntau hom ua ke nrog kev loj hlob, xim ntau yam, loj txiv hmab txiv ntoo, xav tau cov noob, qia tshem tawm, tsis xws luag, kuaj hauv paus, npaj siv thiab txias -chain mob. Xim tuaj yeem pab txhais tus kheej thiab pom qib; nws tsis tuaj yeem los ntawm nws tus kheej ua pov thawj qab zib, ripeness, kev nyab xeeb lossis tsim nyog tom qab thawing.

Siv ntau yam thiab xim ua ke

Txhua txiv hmab txiv ntoo belongs rau ntau yam nrog cov yam ntxwv zoo li txiv hmab txiv ntoo, tawv nqaij, nqaij, tsw, noob raws li txoj cai thiab xim kev loj hlob. "Purple grape" tuaj yeem piav qhia qhov tshwm sim ntawm ob peb qhov tsaus ntuj cultivars; nws tsis yog ib qho khoom xyaw txheem. Muab qhov pom zoo cultivar, pom zoo lwm txoj kev los yog ib tug meej varietal hom ntawm cov specification.

Cov npe xim luam yog dav. USDA cov lus- cov qauv txiv hmab siv cov xim dub, liab thiab dawb ntau pawg. Hauv qhov system ntawd, cov yam ntxwv xim rau cov xim dub muaj xws li liab doog -liab los ntawm cov xim dub, thaum cov xim dawb muaj xws li lub teeb ntsuab, straw thiab amber. Cov ntsiab lus no qhia tias yog vim li cas ntsuab - saib txiv hmab txiv ntoo tej zaum yuav hu ua ib tug dawb ntau yam thiab ib tug liab doog - saib txiv hmab txiv ntoo tej zaum yuav zaum nyob rau hauv ib pab pawg neeg dub.

Tsis txhob txhais cov lus tswj hwm lossis qib qib rau hauv lub npe lag luam thoob ntiaj teb. Sau ib qho kev siv pom rau qhov sib cog lus ntau yam nyob rau hauv kev tswj teeb pom kev zoo. Qhia seb qhov twg siv tau rau tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo, qhov chaw nthuav tawm, ib feem pua ​​​​ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, lossis tag nrho cov qauv txiav txim. Yees duab qhov kev pom zoo khov siv nrog lub hom phiaj xim thaum pom kev sib xws yog qhov tseem ceeb ntawm kev lag luam.

    Piv txwv:ib qho tsaus ntuj -grape dessert program txais reddish-liab ntshav los ntawm tsaus liab doog, thaum lub khob haus garnish yuav tsum muaj ib tug ntau yam nyob ze -dub tsos. Tib ntau yam yuav haum rau cov dej haus tsuas yog tom qab cov xim nruj dua. Txhais qhov kev txiav txim los ntawm kev suav thiab pom kev siv tsis yog kev sau ntawv nkaus xwb "liab".

Tsis txhob siv xim raws li kev kuaj kom loj hlob los ntawm nws tus kheej

Cov xim ntawm daim tawv nqaij tuaj yeem txhim kho tsis sib xws thiab tsis tuaj yeem ntes qhov sib npaug ntawm cov suab thaj thiab cov kua qaub. UC Davis teev cov soluble solids concentration, thiab qee zaum cov soluble-solids-to-titratable-acidity ratio, raws li lub ntsiab lus tseem ceeb-grape maturity indices. Nws kuj txheeb xyuas qhov ruaj khov thiab kev ywj pheej los ntawm kev lwj, tawg berries, qia browning, shrivel, sunburn thiab kab puas tsuaj raws li qhov zoo.

Teem soluble solids rau ntau yam kev pom zoo thiab daim ntawv thov. Lub hom phiaj rau cov khoom qab zib ncaj qha-los ntawm- cov khoom noj txom ncauj khov yuav tsis phim cov txiv hmab txiv ntoo destined rau cov ntses uas acidity thiab formulation teeb meem. Sau cov cuab yeej, kho qhov kub thiab txias qhov twg siv, tus naj npawb thiab qhov chaw ntawm berries, composite npaj thiab tshwm sim. Ib qho kev nyeem ntawv siab los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qab zib tuaj yeem zais ntau yam tsis paub qab hau.

Acidity hloov qhov pom kev qab zib thiab tuaj yeem cuam tshuam rau cov dej haus lossis mis nyuj mis. Yog hais tias daim ntawv thov yog rhiab heev, qhia meej titratable acidity thiab lub hauv paus qhia, los yog xav tau ib tug soluble -solids- mus rau - acidity ntau. Kev pom zoo Flavor yuav tsum siv lub hom phiaj khov, thawed los yog ua tiav lub xeev vim qhov kub thiab txias hloov aroma thiab kev xav qab zib.

    Tswv yim piv txwv:ob lub txiv hmab txiv ntoo ntsuab ob qho tib si ntsuas 18℃Brix. Lot A muaj ci ntsa iab acidity thiab haum rau cov dej haus topping; Lot B saj zoo dua tab sis ua haujlwm hauv qab zib purée. Tus neeg yuav khoom khaws cia tib yam soluble- cov khoom yam tsawg kawg nkaus tab sis ntxiv cov acidity ntau thiab siv -lub xeev cov ntaub ntawv siv rau kev xaj rov qab.

Qhia cov noob, tawv nqaij, Berry loj, thiab qia mob

Seedless xwm txheej feem ntau yog ib qho nyuaj rau cov khw muag khoom noj khoom txom ncauj khov, pob khoom smoothie, khoom qab zib thiab garnishes. Rau cov kua txiv hmab txiv ntoo, cawv txiv hmab- cov khoom xyaw style lossis ntxiv cov pulping, cov noob tuaj yeem siv tau lossis ua haujlwm hauv qab. Lub xeev "tsis muaj noob" tsuas yog thaum lub cultivar thiab kam rau ua tau txhais; Qee lub sij hawm nyuaj cov noob los yog cov kab mob yuav tsum muaj txoj cai txiav txim siab.

Berry txoj kab uas hla cuam tshuam qhov hnyav, qib pom, lub sijhawm khov, pob suav thiab kev paub tom. Muab lub hom phiaj nyob rau hauv millimeters thiab txhais seb muaj pes tsawg berries raug ntsuas. Qhov nruab nrab ib leeg tuaj yeem nkaum tus Tsov tus tw tsis yooj yim ntawm cov txiv hmab txiv ntoo me me lossis loj loj. Yog hais tias ntau qhov ntau thiab tsawg pab tau, muab lawv cais raws li qib sib txawv.

Cov tawv nqaij toughness thiab nqaij tawv txiav txim siab tuav thiab siv. Tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo khov tuaj yeem tawg thaum khov lossis muag tom qab thawing vim tias cov dej khov ua rau cov ntaub so ntswg cuam tshuam. Cov txiv hmab txiv ntoo ruaj khov yog qhov pib zoo, tab sis nws tsis yog pov thawj ntawm thawed kev ncaj ncees. Ntsuas qhov khov tiag tiag, cia thiab siv txoj hauv kev.

Txhais cov qia tshem tawm thiab cap-scarriage. Cov qia yog cov khoom noj txawv teb chaws nyob rau hauv ib qho xoob- pob txiv hmab txiv ntoo, tab sis cov neeg kho tshuab ntxhib tuaj yeem rhuav tshem cov tawv nqaij thiab ua rau cov kua txiv hmab txiv ntoo. Teem kom ntev rau qhov txuas stems, qhib los yog puas cap caws pliav, cais berries thiab dawb kua txiv tom qab pom zoo thaw txoj kev.

Tig Qib Hom Lus mus rau Frozen Specification

USDA cov qauv muab cov piv txwv muaj txiaj ntsig ntawm cov xim ntsuas thiab cov ntsiab lus tsis raug, tab sis tus neeg yuav khoom yuav tsum xaiv cov qauv uas raug cai thiab kev lag luam siv. Lub USDA European- hom lus- cov qauv txiv hmab txiv ntoo txhais tau tias "zoo xim" xim dub ntau yam tsis tsawg dua 95% ntawm cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm kev suav qhia cov xim zoo rau qib siab tshaj plaws, nrog rau feem pua ​​​​ntawm lwm qib thiab ntau yam xim liab.

Cov feem pua ​​​​tshiab no yuav tsum tsis txhob muab theej dig muag rau hauv IQF xoob- daim ntawv cog lus txiv hmab txiv ntoo. Siv lawv los ua tus qauv rau cov lus meej: cov chav tsev twg raug suav, yam xim dab tsi yog yam ntxwv, pes tsawg tus qauv raug tshuaj xyuas, thiab qhov ua siab ntev npaum li cas. Frozen processing adds qia, cap-scaring, cracking, free-flowing and temperature condition that the fresh grade language may not cover.

USDA tseem tshaj tawm cov qauv tshwj xeeb rau Asmeskas Sab Hnub Tuaj - hom txiv hmab txiv ntoo rau kev ua thiab khov. Nws Qib No. 1 lub tswv yim yuav tsum muaj ntau yam, xim zoo, kev loj hlob thiab kev ywj pheej los ntawm crushed, qhuav los yog mos berries, pwm, lwj thiab puas tsuaj loj, nrog rau ntau yam kam rau ua. Qhov no txhawb qhov xav tau los txuas tus kheej, kev loj hlob thiab qhov tsis xws luag.

Tsim cov phau ntawv txhais lus tsis raug nrog cov duab. Sib cais kev nyab xeeb tseem ceeb lossis kev puas tsuaj los ntawm kev ua haujlwm loj thiab qhov tsis zoo me me. Txhais seb puas feem pua ​​yog los ntawm qhov hnyav lossis suav. Lub hauv paus kev suav tuaj yeem hloov pauv qhov tshwm sim thaum ib qho loj tawg txiv hmab txiv ntoo hnyav ntau npaum li ob peb lub suab me me.

Tswj Destemming, Ntxuav, Draining, thiab khov

Pib nrog suab, paub tab, traceable txiv hmab txiv ntoo. Tshem tawm cov pawg uas pom kev lwj, cov txiv hmab txiv ntoo los yog kev puas tsuaj loj ua ntej lawv kis kab mob los yog ua kom muaj kev sib cais. Destem nrog kev tswj kom txaus kom tshem tawm cov rachis thiab pedicels thaum txwv cov nti nti.

Kev ntxhua khaub ncaws yuav tsum ua haujlwm hauv tsev kho mob cov zaub mov- phiaj xwm kev nyab xeeb. Tswj dej qhov chaw thiab qhov zoo, tshuaj tua kab mob qhov twg siv, concentration, tiv tauj, kub, hloov pauv tus nqi, organic load thiab cross-kev pheej hmoo kis kab mob. Tshem tawm cov dej saum npoo av ua ntej khov. Cov txiv hmab txiv ntoo ntub dej tuaj yeem khov ua ke, tsim cov dej khov thiab ua kom pub dawb - pob ntim nyuaj kom ua tiav.

IQF lub hom phiaj txhawm rau khov cov txiv hmab txiv ntoo nyias nyias rau kev faib thiab tshuaj xyuas qhov muag. Kev thauj khoom siv, kev faib cov txiv hmab txiv ntoo loj, cov av noo, huab cua, sijhawm nyob thiab cov khoom kawg txhua qhov teeb meem. Tej los yog thaiv khov yuav haum rau kev siv crushing los yog purée, tab sis nws tsis muab tib yam tshuaj los yog tag nrho -Berry nthuav qhia.

Tsis txhob cog lus tias khov khaws cia tshiab -grape texture. Ib xyoo 2025 kev sib piv ntawm txoj kev khov khov qhia pom pom kev tawg thiab qis qis tom qab thawing hauv cov txiv hmab txiv ntoo kawm, thaum cov txiaj ntsig sib txawv nrog txoj kev thiab hom txiv hmab. Kho nws ua pov thawj tias ntau yam thiab cov txheej txheem yuav tsum tau thov kev sim, tsis yog raws li kev sib tw thoob ntiaj teb ntawm lub tshuab ua kom khov.

    Piv txwv:tag nrho seedless grapes nyob twj ywm txaus nyiam thaum muab ncaj qha los ntawm khov rau hauv ib lub khob khoom noj txom ncauj. Tib berries ua mos thiab tso kua txiv tom qab tag nrho thawing, ua rau lawv tsis haum rau lub ncuav mog qab zib qhuav garnish tab sis tau txais nyob rau hauv smoothies los yog siav sauce. Pom zoo rau lub xeev uas cov neeg siv khoom siv tiag tiag.

Pom zoo los ntawm Lub Hom Phiaj Siv

Ncaj nraim-los ntawm- cov khoom noj txom ncauj khov yuav tsum tau noj qab nyob zoo, tsis muaj noob, tswj cov txiv hmab txiv ntoo loj, muaj zog pom kev zoo thiab kev coj noj coj ua ntshiab. Kev siv dej haus thiab dej cawv yuav muaj txiaj ntsig rau tag nrho cov duab thiab maj mam tso tawm thaum lub txiv hmab txiv ntoo tseem txias. Smoothies muab qhov tseem ceeb ntawm kev huv huv, cov khoom khib nyiab thiab yooj yim dosing tshaj zoo meej thawed firmness.

Bakery fillings, sauces, jams thiab txiv hmab txiv ntoo npaj tau txais cov ntaub so ntswg softer tab sis yuav xav tau ib tug txhais Brix, acidity, xim pab thiab kua. Cov khoom noj mis nyuj tuaj yeem xav tau cov khoom me me, tswj kev thaw los yog kev npaj txiv hmab txiv ntoo es tsis yog tag nrho IQF berries. Cov pob khoom muag xav tau cov neeg siv khoom- siv cov lus qhia, qhov hnyav ntawm lub pob, kev ncaj ncees pob thiab kev sib xyaw kom pom tseeb.

Siv ib txoj kev thov rov ua dua tshiab. Sau cov qauv loj, cov khoom kub, thaw los yog ua cov txheej txheem, lub sij hawm ntws, tiav loj, to, tawg berries, xim, kev ntxhib los mos thiab sensory tshwm sim. Sib piv ntau ntau lawm nrog cov ntawv pom zoo siv. Ib qho piv txwv tshiab vineyard tsis hloov qhov kev sim ua lag luam khov.

XMSD tau sau ib qhokhov ntsuab grape programthiab txhawb kev xaiv dav dua los ntawm nwskhov txiv hmab txiv ntoo ntau yam. Paub meej tias cov qoob loo muaj, ntau yam, koom nrog qhov chaw, kuaj raws li txoj cai, pob thiab qauv haum rau qhov kev txiav txim.

Xam cov txiaj ntsig tau txais thiab siv tau tus nqi

Fresh pawg hnyav tsis yog salable khov txiv hmab txiv ntoo hnyav. Tshem tawm stems, undersize berries, lwj, splits thiab lwm yam tsis lees paub, ces account rau kev ua thiab packing poob. Ntsuas txhua kauj ruam thaum lub sij hawm kev pom zoo coj mus kuaj. Ntau yam, pawg qauv, Berry Symptoms, khoom siv thiab specification nruj tuaj yeem hloov qhov tshwm sim.

    Piv txwv ua haujlwm:ib 10,000 kg pawg- noj txiv hmab txiv ntoo muab 8,200 kg ntawm destemmed berries. Kev txheeb xyuas tau txais 94% ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, lossis 7,708 kg. Kev ntxuav, tso dej, khov thiab ntim khoom tawm los 97% ntawm cov txiv hmab txiv ntoo uas tau txais, yog li cov khoom muag khov khov yog 7,476.76 kg. Cov txiaj ntsig tiav los ntawm kev noj yog 74.77%, tsis yog 100%.

Yog tias cov txiv hmab txiv ntoo raug nqi USD 0.90 / kg, cov txiv hmab txiv ntoo nyoos raug nqi USD 9,000. Muab faib los ntawm 7,476.76 kg ntawm cov khoom tsim tawm, raw- cov khoom siv ib leeg yog kwv yees li USD 1.204 / kg. Ntxiv cov txheej txheem, tshuaj xyuas, ntim, cia txias, nyiaj txiag thiab freight los sib piv cov khoom tsaws. Tus nqi qis dua tuaj yeem ua phem dua thaum qia thiab kev puas tsuaj ntau dua.

    Tswv yim piv txwv:Tus neeg muab khoom A quotes USD 1.60 / kg rau loj ntsuab seedless IQF txiv hmab txiv ntoo nrog 98% thov txais. Tus neeg muag khoom B quotes USD 1.52 / kg tab sis ua tiav 90% kev lees paub vim yog kev sib cais thiab me me berries. Cov nqi siv tau yog kwv yees li USD 1.633 / kg thiab USD 1.689 / kg feem, ua ntej pov tseg thiab ua haujlwm.

Tsim kom muaj ntau yam kev nyab xeeb thiab tso cov ntaub ntawv

Cov txiv hmab txiv ntoo khov tuaj yeem noj yam tsis muaj kev tua tom qab, yog li kev npaj siv yuav tsum tau meej meej hauv kev tsom xam thiab daim ntawv lo. Freezing tsis sterilize txiv hmab txiv ntoo. Tswj cov khoom siv ua liaj ua teb, dej, ntim ntim khoom, kev tu neeg ua haujlwm, kev huv huv, ntxuav tshuab, kev pheej hmoo ntawm ib puag ncig uas cuam tshuam, cov khoom txawv teb chaws, ntim thiab kub.

Daim ntawv qhia tshuaj tua kab- qhov yuav tsum tau muaj nyob rau hauv qhov chaw ua lag luam thiab qoob loo. Txhais qhov kev pheej hmoo -raws li vaj huam sib luag, sampling, txoj kev kuaj, qhia txwv thiab ntau tus kheej. Teem cov kev cai microbiological los ntawm kev cai lij choj, npaj siv thiab cov neeg siv khoom tshwj xeeb. Cov txiaj ntsig kev xeem yuav tsum txuas mus rau kev tsim khoom thiab ntim cov lej tso tawm rau kev xa khoom.

Cov ntaub ntawv tso tawm yuav tsum txuas ua liaj ua teb lossis raw- cov khoom siv, kev sau qoob loo thiab kev noj, ntau yam, hnub tsim khoom, kev tshuaj xyuas, cov ntawv ceeb toom, hlau lossis txawv teb chaws -cov ntaub ntawv tswj, tiav specification, ntim, pallet thiab thawv codes. Tuav cov khoom thaum cov txiaj ntsig tseem ceeb, tus kheej lossis kev tso cai ploj lawm.

Saib xyuas XMSD'sua liaj ua teb- kev mus kom zethiabkev ua haujlwm thiab kev ua tau zoo - tswj xyuas, tom qab ntawd thov cov ntaub ntawv pov thawj khi rau tus khub qhov chaw thiab ntau ntau rau koj qhov kev pab cuam.

Tiv thaiv cov duab thiab xim los ntawm kev ntim khoom thiab cov hlua txias

Tag nrho cov berries yog yooj yim rau crushing, foob puas, lub cev qhuav dej, Frost, clumping thiab kub cycling. Xaiv zaj duab xis barrier, foob, hnab ntim, thawv lub zog, headspace thiab pallet qauv rau cov txiv hmab txiv ntoo thiab channel. Ib lub hnab loj tuaj yeem ua tau zoo rau kev siv hauv kev lag luam tab sis muab compression ntau dua ntawm cov berries.

Paub meej pob loj, liner lossis cov yeeb yaj kiab muag muag, luam tawm thiab daim ntawv lo, net hnyav, ntau code, ntau lawm thiab zoo tshaj plaws - ua ntej cov ntaub ntawv, cov ntaub ntawv khaws cia, lub teb chaws yuav tsum tau thiab pallet configuration ua ntej ntau lawm. XMSD covkhov- kev xaiv ntim zaub movmuab lub ntsiab lus pib rau kev sib tham.

Siv cov khoom- kub thiab thauj khoom pov thawj tsim nyog rau kev xa khoom. Tshawb xyuas tuaj txog rau lub hnab kom ncaj ncees, clumps, xoob Frost, crushed los yog cais berries, txawv xim, tsw thiab kub cim. Siv cov qauv kev pom zoo thiab daim ntawv thov ua ntej lees txais qhov kev tsis txaus siab lossis tshaj tawm tag nrho cov khoom txaus siab.

Daim ntawv teev kev pom zoo ntawm tus neeg yuav khoom

Siv daim ntawv txheeb xyuas rau ntau yam, qoob loo thiab daim ntawv thov. Daim duab xim uas tsis muaj kev ntsuas tsis tuaj yeem pom zoo kom loj hlob; ib qho txiaj ntsig Brix yam tsis muaj tus qauv piv txwv tsis tuaj yeem pom zoo ntau; thiab cov qauv tshiab tsis tuaj yeem pom zoo thawed kev ua haujlwm. Txuas txhua qhov kev txiav txim siab rau cov pov thawj thiab lub luag haujlwm tso tawm txoj cai.

Khiav daim ntawv txheeb xyuas ntawm peb theem. Ua ntej cov qoob loo, pom zoo rau lub hom phiaj ntau yam, kev loj hlob, kev sim phiaj xwm thiab kev ua kom muaj peev xwm. Thaum lub sij hawm ua lag luam thawj zaug, ntsuas qia poob, sorting poob, freezing poob thiab thov txais. Ua ntej ua zaub mov xa tuaj, xyuas kom meej tias COA, kev tshuaj xyuas, ntim cov lej thiab cov ntaub ntawv tso tawm yog nyob rau ntau qhov tiav. Ib qho piv txwv zoo ua ntej- caij nyoog tsis tuaj yeem them rau qhov tsis sib xws lig - lub caij thauj khoom.

Khaws cov rooj vag nyuaj cais los ntawm kev xaiv qib sib tham. Ntau yam tsis raug, txwv tsis pub seem, lwj, tsis muaj traceability los yog ua tsis tau tiav - rau - noj cov qauv kev nyab xeeb tsis tuaj yeem kho los ntawm cov xim zoo nkauj. Cov txiv hmab txiv ntoo dav dua - qhov loj me me tuaj yeem ua lag luam tau txais txiaj ntsig rau smoothies yog tias noj thiab siv tau tus nqi tseem ua haujlwm. Sau qhov sib txawv ntawd rau hauv daim ntawv pom zoo.

• Ntau yam lossis pom zoo varietal hom thiab keeb kwm raug txheeb xyuas.
• Ntsuab, liab, dub lossis ntshav xim hom lus muaj qhov pom thiab tus lej.
• Soluble solids, acidity nyob qhov twg xav tau, thiab sensory reference match rau kev siv.
• Noob raws li txoj cai, Berry txoj kab uas hla, firmness thiab daim tawv nqaij mob yog teev.
• Qe, cap-scarlet, tawg, lwj, shrivel thiab txawv teb chaws -khoom siv txwv.
• Sampling qhia seb cov txiaj ntsig tau suav los ntawm kev suav lossis qhov hnyav.
• Destemming, ntxuav, tso dej thiab khov tswj kom haum cov txiv hmab txiv ntoo.
• Frozen, ncaj qha-los ntawm- khov thiab thawed kev ua tau zoo tsis raug kho zoo ib yam.
• Kev lees txais cov txiaj ntsig thiab cov nqi siv tau yog nyob ntawm cov ntaub ntawv kev lag luam mus sib hais.
• Cov ntawv ceeb toom kev nyab xeeb thiab traceability taw qhia rau ntau qhov tso tawm.
• Ntim thiab txias -chain checks tiv thaiv tag nrho -berry mob.

Xaus nrog qhov kev txiav txim siab meej: pom zoo, pom zoo hauv cov npe tswj hwm, tuav pov thawj ntxiv, sim lwm qib lossis tsis lees paub. Sau cov qauv siv, xeem txoj kev, version thiab ntau ntau them yog li kev xa khoom tom ntej raug txiav txim rau tib lub hauv paus.

    Piv txwv:lig - caij nplooj ntoos hlav tsis muaj noob qoob loo raws li Brix thiab kev txwv kev nyab xeeb tab sis muaj cov txiv hmab txiv ntoo me me dua li cov khoom muag siv. Qhov kev pab cuam muag khoom tseem nyob twj ywm, thaum lub sij hawm sim smoothie pom zoo kom noj, tsw thiab tawm los. Tus neeg yuav khoom redirects ntau tsuas yog tom qab ntim khoom, daim ntawv lo thiab cov neeg siv khoom pom zoo yog ua raws li kev siv tshiab.

Cov lus nug nquag

Cov txiv hmab txiv ntoo liab puas yog ib hom txiv hmab txiv ntoo cais?

Tsis yog. Ntshav yog cov xim dav pom pom ntawm ntau hom thiab tuaj yeem poob rau hauv pawg lag luam dub lossis liab. Qhia ntau yam lossis hom kev pom zoo es tsis yog xim ib leeg.

Puas yog xim dub txhais tau tias txiv hmab txiv ntoo qab zib?

Tsis ntseeg nyob rau ntau yam. Ntsuas cov khoom soluble thiab, qhov cuam tshuam, acidity, tom qab ntawd siv tus neeg sawv cev kuaj xyuas. Xim txhawb tus kheej thiab qib tab sis tsis hloov cov pov thawj kom loj hlob.

Puas khov txiv hmab txiv ntoo nyob ruaj tom qab thawing?

Lawv feem ntau soften vim khov hloov cov ntaub so ntswg, thiab qee yam tuaj yeem tawg lossis tawg. Pom zoo ntau yam, txheej txheem, lub sij hawm cia thiab thaw los yog siv txoj kev.

Tus neeg yuav khoom puas yuav xaiv IQF lossis bulk-cov txiv hmab txiv ntoo khov?

Xaiv IQF dawb - ntws tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo thiab faib. Ib hom ntawv loj yuav haum rau crushing, ntses los yog purée thaum tus neeg sib cais thiab tsis pom kev nthuav qhia.

Dab tsi yog cov ntaub ntawv xav tau rau cov lus hais khov nab kuab?

Muab ntau hom lossis xim, cov xwm txheej ntawm cov noob, qhov loj me, Brix lossis kev loj hlob xav tau, npaj siv, txwv tsis pub, pob, kom muaj nuj nqis, lo lus uas peb, daim ntawv pov thawj, kuaj vaj huam sib luag thiab lub sijhawm xa khoom.

Cov ntaub ntawv

1. USDA Agricultural Marketing Service: Rooj Grape Qib thiab Cov Qauv.
2. USDA AMS: American Eastern -Hom Cov Txiv Hmab Txiv Ntoo rau kev ua thiab khov.
3. UC Davis Postharvest Research thiab Extension Center: Grape Maturity and Quality.
4. Phau ntawv Journal of Agriculture thiab Food Research: Commercial, Shock and Acoustic Extra Freezing of Fruit.