Frozen Okra Cooking Trials: Kev ntxhib los mos, tawm los thiab tuav
May 08, 2019
Lub sijhawm ua zaub mov noj tsis yog ib tus lej luam tawm ib sab ntawm lo lusokra. Qhov chaw siv tau nyob ntawm seb cov khoom puas yog tag nrho lossis txiav, qhov dej khov ntau npaum li cas nkag mus rau hauv cov cuab yeej, txawm tias nws tau blanched ua ntej khov, batch load, txoj kev ua noj, daim ntawv qhia, qhov xav tau kev ntxhib los mos thiab dab tsi tshwm sim tom qab lub lauj kaub tawm ntawm tshav kub.
Rau lub hauv paus chav ua noj, pab pawg tsev noj mov lossis npaj- kab noj mov, cov lus nug zoo dua yog:lub sijhawm siv tau li cas-thiab- lub qhov rais txheej txheem xa cov ntu ntu tom qab ua noj thiab tuav?Phau ntawv qhia no piav qhia yuav ua li cas teb cov lus nug ntawd yam tsis tau luam ib daim ntawv qhia kev kub ntxhov los yog kho cov lus qhia hauv tsev raws li tus qauv tsim khoom.
Tswv yim teb:Pib kev sim khov okra nrog tus neeg muag khoom cov khoom lag luam thiab cov lus qhia ua noj. Kuaj cov neeg sawv cev tag nrho thiab txiav cov qauv ntawm qhov npaj batch load. Cov ntaub ntawv cov khoom siv rov qab, lub sijhawm, cov khoom kub, ruaj khov, xim, mucilage, drained tawm los thiab kev ua tau zoo tom qab lub sijhawm tuav tiag. Pom zoo ib yam nkaus xwb tom qab tib txoj kev ua haujlwm thoob plaws ntau tus neeg sawv cev thiab cov khoom noj uas siv tau -kev txwv kev nyab xeeb tau ua tiav.
Cais cov lus nug ua noj los ntawm cov lus teb uas muaj boiling
Ib tsab xov xwm XMSD uas twb muaj lawm twb piav qhia txog tsev neeg-style boiling lub sij hawm rau tshiab thiab khov okra. Rov ua dua cov feeb ntawm no yuav ntxiv tus nqi me me thiab tuaj yeem tso koj nrog qhov kev tswj tsis raug. Boiling tsuas yog ib txoj hauv kev ua tau, thiab lub moos ib leeg tsis piav qhia txog kev rov qab los ntawm hluav taws xob, dej ntws, kub tuav lossis qhov chaw uas ncav cuag qhov kev pabcuam.
Cov kab lus no yog li kho ua noj ua haus raws li daim ntawv thov - kev tso cai tawm dag zog. Chav tsev pom zoo tsis yog "peb feeb." Nws yog cov khoom muaj npe, ntau yam mob, daim ntawv qhia, khoom siv, thauj khoom, qhov kawg thiab tshaj tawm - txoj kev ua noj. Cov txiaj ntsig tau txais nrog 500 grams nyob rau hauv ib qho qhib saucepan tsis tuaj yeem hloov pauv mus rau 20 kilograms nyob rau hauv ib lub qhov cub -jacketed kettle.
Xaiv qhov chaw pib zoo.
Siv covtshiab-thiab-cov lus qhia ua kom khovthaum qhov kev txiav txim siab yog ib qho yooj yim boiling txoj kev. Rau kev sim ua lag luam, ua ntej sib piv cov muajkhov okra ntau yamthiab txiav txim siab seb puas tau txhaistag nrho khov okra hom ntawvlos yog ib qho kev txiav ua ke nrog cov tais thiab cov khoom siv.
Paub meej tias tus neeg muag khoom tau muab qhov twg tiag
Frozen okra feem ntau blanched ua ntej khov, tab sis "khov" tsis yog los ntawm nws tus kheej qhia koj cov℃ntawm blanching los yog seb cov khoom puas yog npaj kom ua tiav ua ntej kev pabcuam. 2022 Codex Standard for Quick-Frozen Vegetables piav txog kev ua haujlwm xws li ntxuav, txiav thiab blanching lossis enzyme deactivation raws li cov khoom lag luam- nyob ntawm cov kauj ruam. Nws kuj txhais tau tias khov sai thiab txias -chaw tej yam kev mob; nws tsis muab ib qho kev pabcuam ua noj rau txhua qhov okra style.
Thov cov khoom specification, cov ntsiab lus ntawm cov khoom, npaj raws li txoj cai thiab cov chaw tsim tshuaj paus kev qhia ua noj. Paub meej tias tag nrho, trimmed tag nrho, hlais lossis lwm yam txiav; nominal ntev los yog hlais thickness; qhov loj me; tawg tej daim; xoob Frost; dej khov clumps; thiab seb cov qauv piv txwv li cov khoom xa tuaj. Yog cov lus qhia hais tias ua noj los ntawm khov, sim los ntawm khov. Tsis txhob thaw tsuas yog ua kom yooj yim sim tshwj tsis yog tias qhov kev npaj ua haujlwm tseem yuav thaw.
Kuj txheeb xyuas qhov twg tuaj yeem hloov pauv ntawm kev pom zoo thiab kev muab khoom. Ib qho piv txwv yuav yog cov qauv zoo tsis tau los ntawm qib nqaim, qhov sib txawv ntawm cov qoob loo sib txawv los yog qhov sib txawv blanch teeb tsa los ntawm kev xa khoom tom qab. Nug seb qhov chaw tshwj xeeb twg raug tswj los ntawm ntau thiab qhov twg tsuas yog piav qhia. Yog tias kev ua noj ua haus nyob ntawm qhov sib txawv nqaim, hloov nws mus rau qhov pom zoo txwv lossis hloov pauv - ceeb toom ua rau. Qhov no tiv thaiv koj chav ua noj los ntawm kev them nyiaj rau kev hloov pauv nrog lub sijhawm ua noj ntev dua tom qab qhov kev txiav txim tuaj txog.
| Qhov tseeb tuaj | Vim li cas nws hloov ua noj | Cov ntaub ntawv sim |
|---|---|---|
| Tag nrho los yog txiav | Txoj kev tshav kub thiab cov mucilage nthuav tawm txawv | Style, qhov ntev thiab kev faib tawm |
| Blanched xwm txheej | Pib kev ntxhib los mos thiab kev ua enzyme txawv | Tus neeg muag khoom nqe lus thiab ntau code |
| Loose Frost los yog clumps | Ntxiv dej khov hloov rov qab thiab dilution | Pom qhov xwm txheej thiab sampled loj |
| Kev qhia ua noj | Txhais tus neeg muag khoom txoj kev npaj | Version, hnub tim thiab qhov kawg xav tau |
Txhais qhov kev pabcuam kawg ua ntej xaiv feeb
"Cua" yog qhov tsis meej rau kev pom zoo. Sau cov kev npaj siv ua ntej: cov txiv hmab txiv ntoo tsis zoo nyob rau hauv ib lub plated sab, txiav okra nyob rau hauv ib tug zaub sib tov, ib tug thickening pab nyob rau hauv gumbo, ib tug tivthaiv nyob rau hauv curry, los yog ib tug pre- ua noj ua ke uas yuav tau txais lwm lub tshav kub. Tib cov mucilage uas yog undesirable nyob rau hauv ib tug qhuav sab phaj yuav pab tau nyob rau hauv ib tug stew.
Hloov daim ntawv thov mus rau hauv observable endpoints. Ib sab zaub mov yuav xav tau cov xim ntsuab ntsuab, cov tawv nqaij sib tw, tsis muaj ntoo tom, txwv cais cov pods thiab cov kua dej dawb. Daim ntawv thov kua ntses tuaj yeem tso cai rau cov nqaij mos thiab txhob txwm siv viscosity. Ib pluas mov npaj yuav tsum tseem ua tom qab sau, txias lossis khov, faib thiab rov ua dua tshiab. Ntsuam xyuas lub xeev uas cuam tshuam kawg, tsis yog lub sijhawm tus kws ua zaub mov tig tawm lub tshav kub.
Sau cov qhab nia anchors nrog cov qauv siv los yog duab ua ntej qhov kev sim. "Kev ruaj khov" tuaj yeem txhais tau tias tsis ua rau ib tus neeg soj ntsuam thiab zoo siab rau lwm tus. Siv tib tus kws ntsuas kev cob qhia, ua haujlwm kub, qauv loj thiab sijhawm tos. Yog tias ob daim ntawv thov xav tau cov ntsiab lus sib txawv, pom zoo rau ob txoj hauv kev uas muaj npe es tsis txhob zais ob qho tib si hauv kev zam dav uas tsis muaj leej twg tuaj yeem tsim dua tshiab.
| Txoj kev | Cov lus nug muaj txiaj ntsig | Tej zaum yuav tsis pom |
|---|---|---|
| Boil los yog simmer | Thaum twg lub hom phiaj rhiab tshwm sim tom qab ua kua rov qab? | Dilution, cais pods, mos ntaub so ntswg, siab mucilage |
| Chav | Puas yog cua sov sib npaug thoob lub tais tob? | Cov chaw txias los yog overdone cov khaubncaws sab nraud povtseg |
| Sauté los yog ci | Puas tuaj yeem tso dej tawm ua ntej qhov chaw ua haujlwm? | Kev sib tsoo, ntub lub lauj kaub thiab xim av tsis sib xws |
| Stew los yog sauce | Dab tsi ntxiv taw tes muab lub cev xav tau thiab kev ncaj ncees? | Tshaj viscosity los yog disintegrated pieces |
Tsim ib qho kev sim matrix uas hloov ib qho kev txiav txim siab ib zaug
Siv yam tsawg kawg peb yam kev kho mob nyob ib ncig ntawm qhov pib mob tshwm sim. Khaws cov khoom ntau, daim ntawv qhia, khoom siv, batch load thiab sampling method tas li thaum hloov ib qho txawv xws li lub sijhawm. Yog tias koj hloov sijhawm, thauj khoom thiab lub lauj kaub tob ua ke, koj yuav paub cov qauv koj nyiam tab sis tsis yog vim li cas.
Sau cov khoom khov khov, qhov chaw- dej khov, dej los yog cov ntses loj, cov khoom siv, lub sijhawm ntxiv, qhov nruab nrab kub qis tshaj tom qab thauj khoom, qhov taw qhia rov qab, lub sijhawm ua piv txwv thiab qhov ntsuas kub kawg. Rau lub lauj kaub tais diav, sau lub tais tob thiab khib txoj hauj lwm. Rau lub lauj kaub sauté lossis qhov cub, sau cov roj ntxiv, thaj chaw saum npoo, sib tov zaus thiab qhov cua. Rau lub lauj kaub, sau cov qib sau thiab agitation.
Tswv yim piv txwv:Koj sim 2.0-kilogram txiav-okra loads ntawm 4, 6 thiab 8 feeb tom qab cov kua ntses rov qab los rau nws lub sijhawm simmer. Txhua qhov kev kho mob tau muab tso rau los yog ua piv txwv los ntawm tib txoj kev, tom qab ntawd tau qhab nia tam sim ntawd thiab tom qab 30 feeb ntawm kev npaj tuav. Cov qauv rau-feeb tsis tuaj yeem pom zoo tsuas yog vim nws zoo nkaus li zoo tshaj ntawm lub sijhawm xoom; nws kuj yuav tsum tau raws li qhov kawg tuav.
Ntsuas tsib qhov tso zis es tsis txhob cia siab rau lub moos
Khoom kub:Ua raws li cov chaw tsim khoom cov lus qhia ua noj thiab zaub mov - cov cai tswj kev nyab xeeb uas siv rau ntawm koj qhov chaw ua haujlwm. Siv ib qho kev sojntsuam calibrated tsim nyog thiab ib txoj kev npaj sampling. Kub yog ib qho kev nyab xeeb thiab cov txheej txheem cov ntaub ntawv; nws tsis yog los ntawm nws tus kheej ua pov thawj tau kev ntxhib los mos.
Kev ntxhib los mos:Siv ib qho yooj yim anchored nplai. Piv txwv li, 1 yuav txhais tau tias tawv los yog fibrous, 3 yuav txhais tau tias kev sib tw nrog zoo zoo, thiab 5 yuav txhais tau tias mushy los yog disintegrating. Txhais lub hom phiaj ua ntej lub vaj huam sib luag pom cov qauv. Qhwv tag nrho thiab txiav daim nyias nyias yog tias ob leeg nyob.
Xim thiab daim ntawv kev ncaj ncees:Cov qauv duab hauv qab tib lub teeb thiab keeb kwm yav dhau. Sau cov khoom tsaus nti, cais cov pods, xoob cov noob thiab tawg. USDA khov- cov ntaub ntawv qib okra muaj txiaj ntsig zoo rau kev nkag siab cov qauv thiab qhov tsis xws luag hauv cov khoom tuaj, tab sis koj yuav tsum tsim cov ntawv tshaj tawm - ua noj txwv tsis pub rau koj txoj haujlwm.
Mucilage los yog kua dawb:Txiav txim siab seb viscosity puas muaj txiaj ntsig, siv tau lossis muaj qhov tsis xws luag hauv lub npe tais. Ntsuas nws tsis tu ncua, xws li cov kua dej ntws tawm, kab - kis tau tus mob los yog qhov ntsuas pom ntawm qhov ntsuas kub ruaj khov. Tsis txhob hu tag nrho cov mucilage pom "tsis zoo."
Yield:Ntsuas cov khoom noj uas muag muag tom qab tau hais tseg thiab tuav. Muab cov khoom tshem tawm rau cov ntoo zoo nkauj, tawg loj lossis xim tsis xws luag. Tus nqi seem nyob ntawm qhov siv tau ntau, tsis yog nyob rau hauv daim ntawv them nqi khov xwb.
Kho mucilage raws li ib tug formulation variable
Okra mucilage muaj dej- cov khoom siv polysaccharide soluble uas tuaj yeem hloov viscosity, dej khi, kev ntxhib los mos thiab tsos. Cov phooj ywg- tshuaj xyuas kev tshuaj xyuas piav qhia nws txoj kev siv los ua cov thickener, stabilizer lossis kev hloov pauv kev ntxhib los mos. Nws tso tawm nyob ntawm cov khoom kom loj hlob, raug txiav nto, dej sib cuag, cua sov, agitation thiab daim ntawv qhia tej yam kev mob.
Yog tias lub phaj qhuav qhuav yog lub hom phiaj, sib piv tag nrho piv rau cov txiav txiav, tsis txhob tuav cov ntub dej uas tsis tsim nyog, tiv thaiv lub lauj kaub thiab tshem tawm cov dej noo los ntawm kev npaj siab - nto- cheeb tsam txheej txheem. Yog tias xav tau viscosity hauv cov kua zaub los yog stew, piv cov ntsiab lus ntxiv thiab ua noj ua haus tsis txhob sim tshem tawm cov haujlwm. Cov kua qaub, ntsev thiab lwm yam khoom xyaw tuaj yeem hloov pauv lub cev, tab sis lawv cov teebmeem yog kev tsim- tshwj xeeb; txheeb xyuas lawv hauv daim ntawv qhia tiag tiag es tsis rov hais dua ib qho "anti-slime" cov lus qhia.
Tswj batch load thiab cov khoom siv rov qab
Lub khov khov loj dua tshem tawm cov cua sov ntau dua los ntawm dej, ntses, khoom siv chav dej, roj lossis cov hlau kub. Yog hais tias tus txheej txheem timer pib ntawm qhov sib ntxiv, ob qho kev ua haujlwm zoo sib xws nrog lub sijhawm rov qab sib txawv tuaj yeem tshaj tawm tib lub sijhawm ua noj ua haus thiab tsim cov qauv sib txawv. Txhais seb lub sij hawm pib ntawm cov khoom ntxiv, cov kua rov qab, rov ua kom rov qab los yog lwm qhov xwm txheej ntsuas tau.
Tsis txhob ntsuas tus tsav los ntawm kev muab feeb los ntawm kilograms. Scale load-rau-dej ratio, kettle filling, tray tob, deg loading, agitation and energy input. Ntawm qhov ntsuas ntau lawm, qhia ntau qhov chaw thiab ua piv txwv qhov txias tshaj plaws lossis qeeb tshaj - thaj chaw cua sov. Yog tias cov cuab yeej tsis rov qab los rau tus neeg tsav tsheb, txo qis lossis rov tsim cov txheej txheem es tsis txhob ncua sijhawm kom txog thaum cov qauv nruab nrab zoo li ua tiav.
Ua qhov txiav me me ib feem ntawm qhov pom zoo specification
Tag nrho cov pods thiab txiav pieces yuav tsum tsis txhob muab ib qho kev txwv ua noj. Ib daim nyias nyias muaj txoj hauv kev luv luv thiab nthuav tawm ntau dua li ib ntu loj. Ntau yam uas muaj ntau daim luv luv, lub kaus mom thiab cov khoom tawg tuaj yeem tshwm sim dhau thaum cov khoom loj nyob ruaj khov. Ntsuas qhov ntev ntawm tus qauv tuaj thiab txuas lawv mus rau qhov kev sim.
Nug tus neeg muag khoom rau qhov nominal qhov ntev thiab kam rau ua, tom qab ntawd txheeb xyuas cov piv txwv suav. Thawj daim duab lub caliper yog qhov tseem ceeb vim nws hloov "pob me me" rau hauv nqe lus ntsuas. Sau cov oversize, undersize thiab tawg feem sib cais. Ib qho kev txwv tau txais txiaj ntsig ntau dua li thov tus kws ua zaub mov kom them nyiaj rau qhov hloov pauv loj.
validate tuav, txias thiab reheating raws li cov kauj ruam
Kev ntxhib los mos tseem hloov tom qab ua noj ua haus. Ib lub lauj kaub uas hla tam sim ntawd tuaj yeem ua npub, mos lossis dej tom qab 30 lossis 60 feeb ntawm txoj kab kev pabcuam. Khiav qhov tiag tuav nrog lub hau npaj, lauj kaub tob, av noo thiab sib tov. Ntsuas qhov ntsuas kub ntawm cov ntsiab lus uas tau hais tseg thiab rov ua qhov ntsuas qhov ntsuas thiab ntsuas qhov ntsuas qhov kawg.
Khoom noj khoom haus- yuav tsum muaj kev nyab xeeb yuav tsum yog los ntawm koj txoj haujlwm txoj cai lij choj thiab cov phiaj xwm pom zoo. Raws li ib qho qauv siv, FDA 2022 Food Code kho cov cua sov- kho cov zaub mov cog raws li lub sij hawm / qhov kub thiab txias tswj cov zaub mov muaj kev nyab xeeb thiab muab kev tswj kub tuav, txias thiab rov ua kom sov. Nws cov kev txwv feem ntau suav nrog kev tuav kub ntawm 57℃(135℃F) lossis siab dua; txias ntawm 57℃mus rau 21℃(135℃F txog 70℃F) nyob rau hauv ob teev thiab mus rau 5℃(41℃F) nyob rau hauv rau lub sij hawm tag nrho; thiab rov ua kom cov zaub mov siav, txias kom txias rau 74℃(165℃F) rau 15 vib nas this. Paub meej tias qhov kev saws me nyuam hauv zos, kev zam thiab cov khoom siv raws nraim txoj hauv kev ua ntej hloov cov duab no rau hauv SOP.
Kev pom zoo zoo thiab kev tso tawm kev nyab xeeb tsis hloov pauv. Ib qho piv txwv ntsuab ntsuab tuaj yeem ua tsis tau qhov ntsuas kub, thiab cov qauv uas muaj kev nyab xeeb tuaj yeem muag muag heev. Khaws ob qho kev txiav txim siab hauv cov ntaub ntawv.
Siv ib qho piv txwv ua haujlwm tau los teeb tsa cov khoom yuav khoom
Piv txwv ua haujlwm: cov ntaub ntawv qhia txog kev sim, tsis yog universal okra tawm los
Piv txwv tias koj pib nrog 10.00 kg ntawm khov txiav okra. Tom qab ua noj ua haus thiab cov dej tau hais tseg, 8.55 kg tseem nyob. Ua noj yield=8.55 ÷ 10.00 =85.5%.
Tom qab qhov tiag 45-feeb kub tuav thiab tshem tawm cov khoom tsis txaus ntseeg, 7.95 kg yog kev pabcuam. Qhov kawg usable tawm los=7.95 ÷ 10.00 =79.5%.
Cov phiaj xwm pabcuam xav tau 180 feem ntawm 40 g txhua: 180 × 0.040 =7.20 kg ibntawm usable siav okra.
Yuav tsum tau khov khov ua ntej koj qhov kev ua haujlwm cais cov nyiaj pub dawb rau tus kheej=7.20 ÷ 0.795 =9, 06kg. Hloov 79.5% nrog rau qhov tsis tau lees paub qhov kev xav tau yuav hloov kev txiav txim, lub lauj kaub thauj khoom thiab tus nqi seem.
USDA's Food Buying Guide muab kev siv cov txiaj ntsig rau khov tag nrho thiab txiav okra hauv kev npaj zaub mov hauv tsev. Cov txiaj ntsig no yog cov kev txheeb xyuas muaj txiaj ntsig, tsis yog hloov pauv rau chav ua noj ntawm tus kheej daim ntawv qhia, khoom siv, tso dej thiab tuav mus sib hais. Sib piv koj cov txiaj ntsig nrog kev siv, tshawb xyuas qhov sib txawv loj thiab pom zoo tus lej txhawb los ntawm koj qhov kev ua haujlwm tiag tiag.
Scale nrog ib daim ntawv tso tawm, tsis yog chav ua noj nco
Sau cov kev pom zoo raws li lub qhov rais kev khiav hauj lwm bounded: cov khoom code thiab style, khov loj, tso cai clumping, khoom siv, dej los yog sauce ratio, load, rov qab txhais, lub sij hawm range, endpoint kub, sensory qhab nia, ntws txoj kev, tam sim ntawd yield, tuav tej yam kev mob, yield thiab kho kom raug. Ntxiv qhov kev sojntsuam ID lossis calibration raws li qhov xav tau.
Ces twv lub qhov rais. Rov ua dua nrog yam tsawg kawg lwm tus neeg sawv cev ntau thiab qhov npaj siab ua haujlwm siab. suav nrog qhov phem tshaj plaws plausible tray txoj hauj lwm los yog kettle qhov chaw. Yog tias tus neeg muag khoom tshiab, txiav kev zam, kev mob blanch lossis pob hom hloov pauv cov tswv yim tseem ceeb, rov qhib qhov kev sim tsis txhob ua ntsiag to rau lub sijhawm qub.
Txheeb xyuas qhov kev sim ua tsis tiav
Kho tus qauv ua tsis tiav raws li pov thawj txog qhov sib txawv, tsis yog kev tso cai los hloov ntau yam kev tswj ib zaug. Ua ntej cais cov khoom tuaj - khoom sib txawv ntawm cov khoom siv lossis kev hloov pauv. Sib piv cov qauv khov khov, ntau cov ntaub ntawv thiab cov duab ua ntej hloov SOP. Tom qab ntawd xaiv qhov tsawg tshaj plaws tswj kev sib piv uas tuaj yeem cuam tshuam qhov ua rau.
| Pom qhov tshwm sim | Tshawb xyuas ua ntej | Tom ntej no tswj kev sib piv |
|---|---|---|
| Outer pieces soft, centers ruaj | Qhov luaj li cas faib thiab thauj khoom sib xyaw | Tighter size grade los yog kho agitation |
| Yias steams es tsis txhob browning | Deg load, Frost thiab tso dej | Tsawg load ntawm qhov kub thiab txias tsis tu ncua |
| Tshaj viscosity | Txiav nto, agitation thiab ntub raug | Tag nrho tiv thaiv txiav ntawm tib daim ntawv qhia mob |
| Zoo tam sim ntawd, tsis zoo tom qab kev pabcuam tuav | Tuav lub sijhawm, qhov kub thiab txias, lub lauj kaub tob thiab lub hau | Ua ntej ua zaub mov kawg nrog tib validated tuav |
| Yield txawv los ntawm ntau | Ice, clumps, qhov loj me, qhov tsis xws luag thiab txoj kev ntws tawm | Rov ua cov txheej txheem loj sib npaug ntawm cov qauv khaws cia |
Piv txwv:Peb qhov ntau dhau qhov kev ntxhib los mos tam sim ntawd, tab sis ib qho poob 12 feem pua cov ntsiab lus ntau dua tuaj yeem siv tau thaum lub sijhawm 45-feeb tuav. Tsis txhob teb los ntawm shortening txhua tus ua noj. Sib piv qhov ntau qhov loj me, Frost, blanch txheej xwm, rov qab nkhaus thiab xaus - ntawm-tawm qhov tsis xws luag tiv thaiv ntau qhov kev pom zoo. Yog tias cov khoom me me piav qhia qhov poob, nruj qhov tau txais kev faib tawm lossis tsim nyog rau ib txoj kev sib cais. Yog tias tag nrho cov kev ntsuas tuaj sib tw, sib tw lub lauj kaub tob, tuav qhov kub thiab sib tov ua ntej qhib qhov kev tsis txaus siab ntawm tus neeg muag khoom.
Kaw qhov kev tshawb xyuas nrog kev txiav txim siab thiab tus tswv: lees txais nyob rau hauv lub qhov rais tam sim no, hloov cov khoom ntsuas ntsuas, kho cov txheej txheem, lossis tsis lees paub ntau. Sau cov pov thawj dab tsi yuav ua rau tib qho kev txiav txim tom ntej. Kev kuaj mob uas xaus nrog "saib" tab sis tsis muaj qhov pib tsuas yog ncua qhov kev tsis pom zoo tom ntej.
Tig qhov kev sim mus rau qhov kev xav tau ntawm tus neeg siv khoom
Xa tus neeg xa khoom ib daim ntawv thov luv luv: tag nrho lossis txiav cov qauv, qhov ntev, tso cai tawg feem, npaj ua noj-los ntawm- txoj kev khov, hom zaub mov, khoom siv, thauj khoom, lub hom phiaj ruaj khov, lub luag haujlwm ntawm mucilage, tam sim ntawd thiab tuav tawm los, pob loj thiab qhov chaw. Nug seb ntau npaum li cas thiab cov lus qhia tshwj xeeb txhawb kev siv, tom qab ntawd lees paub nrog cov qauv neeg sawv cev.
Rau kev tshawb nrhiav, khaws cov lej ntau, khov - cov duab thaij duab, cov cav ua noj, qhov hnyav thiab cov qhab nia xeem qhov ua tau zoo. Ib qho kev tsis txaus siab uas hais tias tsuas yog "slimy" ua rau tus neeg muag khoom me me kom taug qab. Cov ntaub ntawv uas txheeb xyuas qhov luaj li cas, 20-kilogram kettle load, lub sij hawm rov qab, viscosity qhab nia thiab tuav tawm los tsim ib qho kev sib piv.
Thaum koj sib piv cov neeg muag khoom, siv tib lub matrix ua noj thiab qhia txog kev lag luam zoo thiab siv tau. Tus nqi qis qis tuaj yeem ploj mus yog tias qhov ntau xav tau cov khoom siv qis dua, kev rov qab tau ntev dua, kev sib cais ntau dua lossis tsim cov khoom siv tsawg dua tom qab tuav. Khi koj qhov kev pom zoo rau cov khoom lag luam thiab cov ntaub ntawv pov thawj uas tau teev tseg, tsis yog rau cov qauv ua qauv qhia yam tsis muaj lub hauv paus tsim khoom.
Npaj ib daim ntawv thov kev sim khoom noj
Tshawb xyuas qhov tam sim nobulk khov okrahom ntawv, tom qab ntawd qhia koj qhov kev txiav, pob, thauj khoom thiab daim ntawv thov phiaj xwm. Yog tias tus neeg muag khoom tsim nyog yog ib feem ntawm qhov kev txiav txim siab, muab piv rau qhov muajkev ua thiab pov thawj zoo.
Siv covXMSD daim ntawv nugxa cov lo lus uas peb, txhua xyoo los yog sim ntim, tag nrho los yog txiav style, npaj ua noj, ntim hom thiab cov ntaub ntawv xav tau. Peb yuav tshuaj xyuas cov khoom siv thiab sib koom ua ke cov khoom tsim nyog thiab cov qauv kev coj ua.
Cov ntaub ntawv
- Codex Alimentarius, Standard for Quick{0}}Frozen Vegetables, CXS 320-2015, hloov kho 2022
- USDA Kev Lag Luam Kev Lag Luam Kev Lag Luam, Cov Qib Qis Okra thiab Cov Qauv
- USDA Agricultural Marketing Service, Frozen Okra Grading Manual
- USDA Kev Pabcuam Khoom Noj thiab Khoom Noj, Khoom Noj Khoom Noj Khoom Noj, Tshooj 2 Cov Zaub Zaub Zaub
- US FDA, Food Code 2022
- Dantas et al., Okra ua ib qho khoom noj muaj peev xwm ntawm Mucilage thiab Bioactive Compounds
- Kev ntsuam xyuas ntawm Txoj Kev Ua Noj Ua Haus hauv Kev Txo Cov Tshuaj Kab Tsuag thiab Cov Cwj Pwm Zoo ntawm Okra Txiv Hmab Txiv Ntoo
- Aworh, Cov cwj pwm zoo ntawm Frozen Okra raws li cuam tshuam los ntawm kev ua thiab kev cia
Lub okra yog siav rau 3-5 feeb. Lub okra tsis tas yuav tsum tau siav ntev dhau lawm, uas yuav rhuav tshem cov as-ham hauv nws, ua rau cov zaub mov qis dua.
