Yuav ua li cas txiav txiv nkhaus taw: Cheeks, Slices, Cubes thiab pab Trim

Txiav tawm ob lub puab tsaig ntawm lub puab tsaig ib sab ntawm lub txiv nkhaus taw lub pob zeb tiaj tus, ces faib cov nqaij mus rau hauv slices los yog cubes ntawm lub rooj tsavxwm ruaj khov. Diav nws los ntawm tev nrog ib rab diav.

Qhov txiaj ntsig zoo yog txiv nkhaus taw uas koj tuaj yeem noj hauv lub tais npaj. Ib lub phaj txiv hmab txiv ntoo, salsa thiab ib qho khoom qab zib sib xyaw nug ntau yam ntawm kev txiav. Qee daim yuav tsum saib tsis tu ncua; lwm tus tsuas yog yuav tsum tau pab txhawb lub cev siv tau. Ua qhov sib txawv ua ntej koj pib tuaj yeem txuag tau ob qho tib si txiv hmab txiv ntoo thiab txiav tsis tsim nyog.

Nkag siab cov txiv hmab txiv ntoo uas koj tab tom yuav txiav

Txiv nkhaus taw yog cov txiv hmab txiv ntoo pob zeb nrog cov noob loj, flattened nyob rau hauv ib tug ntoo husk. UF/IFAS piav qhia txog qhov sib txawv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, qhov loj me thiab xim ntawm ntau yam, nrog rau cov nqaij ntshiv xws li daj ntseg daj mus rau txiv kab ntxwv sib sib zog nqus. Qhov ntau yam ntawd yog ib qho laj thawj uas qhov kev ncua deb ntawm daim duab yuav tsis haum rau txhua tus txiv nkhaus taw.

Xaiv cov txiv hmab txiv ntoo rau nws lub luag haujlwm hauv kev noj mov. Lub National Mango Board qhia txog kev siv lub siab maj mam es tsis yog xim ib leeg los txiav txim rau ripeness: cov txiv hmab txiv ntoo siav muab me ntsis, thaum txiv hmab txiv ntoo unripe yog firmer thiab ntau tart. Ib thaj liab liab tsis yog pov thawj ntawm ripeness. Rau lub phaj txiv hmab txiv ntoo qab zib, xaiv cov txiv hmab txiv ntoo uas haum rau kev noj zaub mov es tsis txhob xav tias ib qho txiv nkhaus taw nrog lub ntsej muag ci yuav ua.

Ua ntej nqa riam, txiav txim siab qhov twg cov nqaij npaj yuav mus. Muab nws lub tais tso rau ntawm lub rooj tsavxwm thiab tawm ntawm lwm qhov chaw rau tev thiab qhov chaw nruab nrab. Lub rooj tsavxwm yuav tsum muaj chaw txaus txaus rau cov khoom tom ntej uas koj tab tom tuav. Ib heap ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tiav ntawm ib sab ntawm cov hniav ua rau txoj hauj lwm tsis tsim nyog txawv txawv, tshwj xeeb tshaj yog tias koj tab tom npaj ob peb mangoes.

Pib nrog ib lub txiv hmab txiv ntoo. Nws yuav qhia koj seb nws cev nqaij daim tawv coj li cas thiab qhov zoo npaum li cas ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig zoo rau koj cov tais diav. Tsis muaj txiaj ntsig me me hauv kev npaj tag nrho cov khoom rau ib qho kev txiav ua ntej pom qhov tshwm sim los ntawm thawj txiv nkhaus taw.

Cais lub puab tsaig, ces ua qhov xav tau txiav

FDA kev taw qhia hu rau kev ntxuav cov khoom hauv qab dej ua ntej tev lossis txiav, siv tes huv si thiab cov tais diav, thiab khaws cov txiv hmab txiv ntoo rau noj nyoos cais ntawm cov nqaij nyoos thiab nws cov cuab yeej. Tsis txhob muab xab npum lossis tshuaj ntxuav tes rau ntawm txiv nkhaus taw. Nws tev tau raug tshem tawm, tab sis rab riam tseem hla ntawm qhov chaw ntawm nws txoj kev mus rau nqaij.

Siv sab plhu- txiav ntu, tom qab ntawd sau cov nqaij seem:

1. Nrog lub qia kawg saum toj kawg nkaus, txiav nrog lub pob zeb kom tshem tawm ib sab plhu. Rov ua dua rau sab nraud. Yog tias koj ntsib nyuaj, nres thiab txav cov kab txiav tawm sab nraud.
2. Muab daim tawv nqaij ob sab plhu- rau ntawm lub rooj tsavxwm. Rau cov hlais, ua kom sib npaug ntawm cov nqaij tsis muaj tev lub tev. Rau cubes, ntxiv txiav hla thawj kab.
3. Xaub ib diav ntawm nqaij thiab tev kom tshem tawm cov khoom. Khaws cov txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv lub tais npaj thaum koj ua hauj lwm ntawm sab plhu.
4. Teem lub hauv nruab nrab kom ruaj ntseg rau ntawm lub rooj tsavxwm thiab tshem tawm cov nqaij ntshiv ntawm cov nqaij nyob ib ncig ntawm lub pob zeb. Cais lawv tev thiab khaws cov nqaij siv tau.

Lub voos xwmfab qauv tuaj yeem dav lossis nqaim raws li lub tais. Txiav ntau cov kab ze yog ua haujlwm ntxiv yog tias cov txiv nkhaus taw yuav yooj yim sib xyaw. Rau ib lub tais noj nrog rab diav, sim ob peb daim hauv lub tais ua ntej faib ob sab plhu. Koj tseem tuaj yeem hloov qhov kev npaj ntawm lub sijhawm ntawd yam tsis tau txiav txhua yam.

Khaws cov ntiv tes sab nraum cov hniav txoj kev, thiab rov muab ib daim uas yuav tsis zaum ruaj ntseg.

Rau ib qho kev sim thawj zaug, mloog zoo rau cov nqaij noj uas huv si sib cais. Ib qho me ntsis tsis xwm yeem yog qhov txiaj ntsig zoo. Cov tsos mob tuaj yeem ua raws li kev coj ua; sim rov tsim dua ib daim duab zoo nkauj tsis yog lub hom phiaj ntawm kev txiav ua ntu zus.

Muab cov nqaij seem rau qhov chaw muaj txiaj ntsig

Feem ntau yuav muaj cov duab sib txawv nyob rau hauv lub tais npaj: dav ntawm lub puab tsaig, nqaim strips, thiab cov me me uas tsis ua kom zoo zoo. Xav txog dab tsi txhua tus tuaj yeem ua ua ntej kho cov khoom tsis tu ncua raws li pov tseg. Rau cov txiv hmab txiv ntoo hauv tsev, lawv txhua tus tuaj yeem txais tos hauv tib lub tais. Ib qho khoom qab zib plated tuaj yeem siv lawv hauv kev sib cais.

Piv txwv li, khaws ob peb qhov dav rau qhov pom ntawm lub phaj thiab siv cov suab me me hauv ib lub txiv nkhaus taw ntawm ib sab ntawm lawv. Koj tsis tas yuav txiav qhov zoo tshaj plaws - saib cov hlais kom phim txhua daim me me. Tsis yog cov txiv hmab txiv ntoo sib tov yuav tsum tau saib zoo li txhua feem tuaj ntawm qhov nruab nrab ntawm lub plhu.

Ntawm XMSD, peb cais tus nqi ntawm cov txiv nkhaus taw uas siv tau los ntawm tus nqi uas ua tau raws li qhov kev nthuav qhia tshwj xeeb. Tus kws ua zaub mov tuaj yeem lees txais tag nrho cov nqaij tawv rau qhov sib xyaw ua ke tab sis tsuas yog qee daim rau pom pom. Hu rau ob qho tib si "mango yield" hides qhov txawv. Cov lus nug tseem ceeb yog ib feem ntawm daim ntawv qhia tiag tiag yuav siv, thiab seb cov txiv hmab txiv ntoo ntxiv puas muaj lwm lub hom phiaj.

Qhov kev sib txawv no tseem ceeb txawm tias ua ntej muaj kev txiav txim siab yuav khoom. Piv txwv tias koj tab tom ua ib lub phaj txiv hmab txiv ntoo thiab cov txiv nkhaus taw me me sib xyaw rau tib pluas noj. Xaiv cov phaj daim ua ntej tawm ib lub pas dej ntshiab ntawm cov nqaij rau qhov sib tov. Xaiv lawv lub sijhawm kawg yuav txhais tau tias rhuav tshem qee yam uas koj tau npaj lawm. Kev ua haujlwm yooj yim dua thaum ob lub luag haujlwm tau txiav txim siab ua ke.

Siv lub tais nyias nyias rau tev thiab qhov chaw pov tseg kom cov ntaub ntawv no tsis yuam kev rau cov txiv hmab txiv ntoo npaj. Txav cov nqaij uas siv tau rau hauv nws lub thawv thaum koj ua haujlwm. Lub hom phiaj yog kev sib cais meej ntawm qhov yuav noj dab tsi thiab qhov yuav tsis, es tsis yog ib pawg neeg coob coob uas xav tau lwm yam khoom kawg.

Tsis txhob confuse ib tug tsis xwm yeem zoo nrog spoilage. FDA qhia kom txiav qhov chaw puas los yog bruised thiab pov tseg cov khoom lwj. Daim ntawv qhia sib xyaw tsis yog ib txoj hauv kev zais cov txiv hmab txiv ntoo uas yuav tsum muab pov tseg. Tsuas yog suab edible pieces nyob rau hauv lwm txoj kev siv.

Haum slices, cubes thiab softer nqaij rau lub tais

Tib txiv nkhaus taw tuaj yeem muab faib sib txawv nyob ntawm seb tus neeg yuav noj li cas. Ib daim ntev muab cov txiv hmab txiv ntoo pom ntawm lub phaj; luv luv ua rau nws yooj yim dua los muab cov txiv nkhaus taw nrog lwm cov khoom xyaw hauv ib rab diav. Siv cov tais diav thiab tais diav los txiav txim qhov tshwm sim, tsis yog xaiv qhov loj me los ntawm daim duab ib leeg.

Piv txwv li: ib tsev neeg muaj ob lub txiv nkhaus taw rau ib lub phaj noj tshais thiab cov khoom qab zib sib xyaw. Ib lub txiv hmab txiv ntoo muab cov khoom uas tuav lawv cov duab, thaum lwm tus muaj softer, suab nqaij. Hauv qhov xwm txheej no, siv thawj zaug rau qhov pom cov hlais thiab qhov thib ob rau daim ntawv qhia sib xyaw. Ob leeg tuaj yeem pab noj mov yam tsis tau yuam cov txiv hmab txiv ntoo softer rau hauv cubes uas lub tais tsis xav tau.

Qhov kev xaiv yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tiag tiag thaum lub sijhawm npaj. Yog tias ib qho tawg thaum nws raug tshem tawm, qhov ntawd yog cov ntaub ntawv tseem ceeb rau kev xaiv nws lub luag haujlwm. Nws tsis yog ib qho laj thawj uas yuav tsum tau ua kom nruj dua los ntawm qhov seem ntawm cov nqaij los yog rov txiav nws rov qab ua kom cov txiv hmab txiv ntoo khov dua. Tsev neeg tau txais ib lub phaj nrog cov khoom uas paub tau thiab kev npaj thib ob uas cov duab tsis tseem ceeb.

Rau kev sim salsa, tso cov txiv nkhaus taw ntawm ib sab ntawm cov khoom xyaw ua ntej sib tov. Yog hais tias mango pieces dominate tus diav, sim ib tug me me txiav rau seem seem. Yog tias lawv nyuaj rau kev paub qhov txawv ntawm qhov sib tov, ib daim loj dua tuaj yeem ua rau koj nyiam. Cov no yog cov kev xaiv hauv daim ntawv qhia, tsis yog txoj cai thoob ntiaj teb uas txhua lub txiv nkhaus taw yuav tsum muaj qhov sib npaug.

Thaum txiav ua haujlwm, npaj cov seem hauv tib hom rau cov tais ntawd. Cia lwm qhov kev npaj pub dawb los siv tus qauv sib txawv. Ib qho kev txiav txiv nkhaus taw tuaj yeem tsim tau ntau daim ntawv thaum cov ntawv qhia zaub mov muaj ntau txoj haujlwm rau cov txiv hmab txiv ntoo.

Npaj kev siv tom ntej ua ntej ua lub tais loj

Txiav cov nyiaj uas koj muaj siv rau thiab muab cov txiv hmab txiv ntoo npaj rau hauv qhov tsim nyog cia thaum npaj tiav. FDA qhia cov tub yees cov khoom yuav ua ntej- txiav. Tsev-cov khoom npaj tseem xav tau txoj kev npaj ua kom tsim nyog; tsis txhob cia txoj kev npaj cov txiv hmab txiv ntoo los ua ib qho kev zam txim rau nws tawm los ntawm kev sib tham ua noj ntev. Lub thawv huv huv ua rau kev siv tom ntej siv tau ntau dua li lub rooj tsavxwm uas muaj neeg coob.

Yog tias koj xav khaws cov khoom seem ntawm cov txiv nkhaus taw siav, National Center for Home Food Preservation muab ib txoj hauv kev kom khov. Nws lub tais uas tsis muaj qab zib tau npaj cov khoom npaj rau ntawm lub lauj kaub, khov lawv thiab tom qab ntawd hloov mus rau cov ntim ntim. Nws kuj piav qhia txog kev xaiv purée. Qhov no yog kev taw qhia rau kev khov hauv tsev; nws tsis tau piav qhia txog kev ua tiav ntawm IQF cov khoom lag luam lossis lav tshiab - txiv hmab txiv ntoo zoo nkauj tom qab thawing.

Xaiv ntawm khaws cov khoom thiab npaj daim ntawv sib xyaw ua ke raws li daim ntawv qhia koj xav ua. Yog hais tias txoj kev npaj yog ib qho kev sib xyaw mango, elaborate cubes ntxiv kev npaj yam tsis muaj txiaj ntsig meej. Yog tias koj xav tau cov txiv hmab txiv ntoo uas txheeb xyuas tau, khaws ib qho kev txiav kom haum rau koj qhov kev xaiv. Nyob rau hauv ob qho tib si, cov ntsiab lus tseem yuav tsum tau lees paub rau lwm tus neeg siv lub thawv.

Rau ib tsev neeg, cov lus piav qhia yooj yim xws li txiv nkhaus taw hlais lossis txiv nkhaus taw purée pab cais cov thawv uas yuav zoo sib xws thaum khov. Muab cov khoom xyaw ntxiv rau hauv cov lus piav qhia ntawd. Daim ntawv qhia tom ntej no tuaj yeem siv cov khoom npaj es tsis txhob pom tias qhov kev npaj twb muaj qee yam uas nws tsis xav tau.

Kev npaj cia yuav tsum ua raws li daim ntawv uas muaj tam sim no. Tag nrho cov txiv nkhaus taw tos kev npaj, cov txiav tshiab thiab cov khoom ntim khov khov yog cov khoom sib txawv. Kab lus no txoj kev txiav tsis muab lub neej txee rau tag nrho peb. Ua raws li txoj kev khaws cia lossis cov khoom qhia txog cov khoom noj tiag tiag es tsis yog luam tus lej los ntawm cov khoom lag luam txiv nkhaus taw sib txawv.

Rau kev pabcuam tam sim ntawd, ua kom lub koom haum yooj yim: npaj cov txiv hmab txiv ntoo hauv nws lub tais, cov khoom noj uas tsis tuaj yeem muab sib cais, thiab cov zaub mov npaj. Qhov ntawd tawm qhov kev npaj zaum kawg ua haujlwm luv dua li lwm qhov kev txiav thaum lwm yam zaub mov tos.

Sib piv cov nqaij tshiab uas tau npaj nrog cov khoom txiav

Lub chav ua noj yuav txiav txim siab pib nrog cov khoom xyaw mango es tsis txhob tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo. Qhov ntawd tshem tawm txoj haujlwm ntawm kev cais cov nqaij ntawm lub pob zeb hauv chav ua noj, tab sis nws kuj txhais tau tias xaiv ib daim ntawv uas twb tau hais tseg lawm. Qhov kev sib piv uas cuam tshuam yog dab tsi txhua txoj kev xa mus rau hauv daim ntawv qhia, nrog rau daim duab thiab cov kev npaj yuav tsum tau ua ua ntej noj.

Sib piv cov ntawv teev npe hauv akhov mango rangetawm tsam qhov tseeb daim ntawv koj xav tau. Ib qho kev thov rau cubes muaj lub hom phiaj sib txawv los ntawm kev thov raumango slicesnpaj rau ntawm lub phaj. Muab qhov txiav ua haujlwm ua ntej txiav txim siab seb nws puas yog qhov sib tw zoo. Ntau yam zoo sib xws- saib cov khoom siv tsuas yog thaum cov ntawv qhia tau txais txiaj ntsig los ntawm qhov sib xws.

Ua raws li cov khoom lag luam npaj siab - siv thiab npaj cov lus qhia. Peeled los yog khov tsis yog los ntawm nws tus kheej txhais tau tias npaj rau ib qho kev ua noj ua haus. Daim duab pob qhia txog daim ntawv ntawm ib qho; cov khoom xyaw npaj yuav tsum tau soj ntsuam nyob rau hauv lub tais uas nws yuav siv. Rau cov khoom qab zib txias, uas suav nrog seb cov khoom puas khaws cov kev npaj koj xav tau tom qab kev qhia npaj.

Rau ib daim ntawv qhia sib xyaw, sib piv me me uas siv cov khoom siv ib txwm muaj thiab lwm yam khoom xyaw. Cov duab yuav muaj teeb meem tsawg dua li nws ua rau topping, tab sis kev yooj yim tseem suav nrog seb cov khoom xyaw li cas thiab qhia rau hauv daim ntawv qhia. Tsis txhob hloov cov txiv nkhaus taw, lwm cov khoom xyaw thiab cov txheej txheem ib zaug, vim tias cov txiaj ntsig tom ntej yuav nyuaj dua rau kev txhais.

Hauvzaub mov thiab catering, peb txiav txim ib tug muab txiav los ntawm lub phaj nws tsim thiab tus nqi ntawm cov nqaij uas ncav cuag qhov feem. Ib qho khoom qab zib uas pom cov hlais thiab cov txiv nkhaus taw sib xyaw rau hauv lub hauv paus xav tau cov ntaub ntawv sib txawv. Qhov kev sib txawv ntawd muab cov qauv tshuaj xyuas lub hom phiaj meej yam tsis tau hloov qhov kev sim hauv chav ua noj rau hauv qhov kev sim dav dav ntawm seb txiv nkhaus taw yog txiv hmab txiv ntoo zoo.

Pob loj tuaj tom qab qhov kev xaiv ntawd. Nws yuav tsum ua kom pom tseeb rau qhov ntau ntawm chav ua noj ib txwm npaj thiab rau cov khoom lag luam tuav cov lus qhia. Nyeem qhov cuam tshuamcov ntaub ntawv ntim khoom khovnrog rau cov khoom piav qhia. Ib pob khoom yooj yim rau cov khoom sib xyaw loj tuaj yeem ua tau txawv txawv rau chav ua noj tsuas yog qee qhov pom cov txiv hmab txiv ntoo.

Xam cov nqaij uas xav tau rau plaub caug khob qab zib

Piv txwv li ua hauj lwm: lub chav ua noj catering npaj 40 khob khoom qab zib, txhua tus muaj 30 g ntawm mango npaj. Daim ntawv qhia hypothetical xav tau 40 × 30 g=1, 200 g, los yog 1.2 kg, nyob rau theem uas siv los sau cov khob. Qhov no yog ib feem ntawm kev suav rau ib lub tais, tsis pom zoo txhua hnub ntawm cov txiv hmab txiv ntoo.

Txhawm rau sib piv tag nrho - txiv hmab txiv ntoo npaj, piv txwv li ib qho piv txwv ntawm chav ua noj sib cais pib nrog 2 kg ntawm tag nrho txiv nkhaus taw thiab tsim 1.3 kg ntawm cov nqaij siv tau. Cov txiaj ntsig hauv qhov piv txwv yog 1.3 ÷ 2=0.65, lossis 65%. Kev siv tib yam kev xav tau rau hauv daim ntawv qhia tau muab 1.2 kg ÷ 0.65, kwv yees li 1.85 kg ntawm tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo ua ntej muaj nyiaj ntxiv. Qhov 65% yog cov tswv yim hypothetical, tsis yog tus qauv mango yield lossis XMSD cog lus.

Lo lus siv tau tseem ceeb. Yog tias 1.3 kg suav nrog cov nqaij mos lossis cov nqaij tsis zoo uas cov khoom qab zib xaiv tsis tuaj yeem siv, qhov piv txwv tsis sawv cev rau daim ntawv qhia cov khoom noj. Lub chav ua noj yuav xav tau ib daim duab rau cov nqaij uas nws tau txais tiag tiag rau cov khob. Xwb, nws tuaj yeem kho qhov kev nthuav qhia kom siv cov txiv ntoo ntawd. Cov lej yuav tsum ua raws li lub tais uas pab pawg tau xaiv.

Ib qho khoom noj uas npaj tau tuaj yeem muab piv nrog tib yam 1.2 kg qhov xav tau. Ua kom lub cev hnyav kom zoo ib yam: ib daim ntawv qhia los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tom qab kev npaj yuav tsum tsis txhob muab piv rau lwm yam khoom ntsuas ua ntej cov kauj ruam ntawd. Lub npe ntawm theem ua rau ob qhov ntau txhais tau yam tsis tau tsim ib qho nyiaj pub dawb rau txhua tus txiv nkhaus taw.

Ua ntej scaling daim ntawv qhia, sib sau ob peb khob siv lub npaj 30 g. Saib seb tus nqi puas muab cov txiv hmab txiv ntoo uas koj xav tau thiab seb qhov txiav puas yooj yim rau feem. Yog hais tias tus ua noj hloov cov txiv hmab txiv ntoo kom muaj nuj nqis, rov xam cov nyiaj tshiab ntawd. Kev sib faib kom raug yuav ua rau rov ua dua ib daim ntawv txiav txim siab, suav nrog kev txiav txim siab uas yuav tsum tau hloov.

Lub tswv yim kawg yog ib lub tais ntawm mango npaj haum rau nws siv tom ntej. Qee tus kws ua zaub mov yuav ncav cuag nws los ntawm tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo; lwm tus yuav xaiv ib daim ntawv uas muab. Nyob rau hauv ob qho tib si, kev nkag siab qhov twg nqaij yuav tsum tau, yuav ua li cas nws muab faib thiab qhov twg nws nkag mus rau hauv lub tais yog ntau pab tau ntau tshaj li sim ua kom txhua tus txiv nkhaus taw zoo li tib yam duab ua qauv qhia.

Cov ntaub ntawv

• National Mango Board: npaj mango slices thiab cubes
• National Mango Board: xaiv txiv nkhaus taw tshiab
• UF / IFAS: mango txiv hmab txiv ntoo qauv thiab ntau yam sib txawv
• FDA: xaiv thiab ua cov khoom zoo
• National Center for Home Food Preservation: freezing mangos (2014 kev taw qhia)
• Cov qauv hauv tsev thiab khoom noj khoom haus yog qhov piv txwv. Daim ntawv qhia kom muaj nuj nqis thiab 65% kev npaj yield yog hypothetical, tsis pom zoo feem, txheem txiv hmab txiv ntoo yields los yog XMSD specifications. Cov duab duab qhia txog cov txiv hmab txiv ntoo, tsis yog cov kauj ruam ntawm chav ua noj.