Lotus Root Functional Properties: Crispness, Starch, Txiav thiab Frozen Performance

Lotus hauv paus ua haujlwm raws li cov qauv zaub, kev ntxhib los mos thiab cov hmoov txhuv nplej siab -cov khoom muaj. Nws perforated ntoo khaub lig-section muab cov hlais ib qho kev paub zoo; cov nqaij yuav nyob twj ywm nkig nyob rau hauv ib tug ceev do-kry, ua kev sib tw thaum lub sij hawm braising, los yog tig softer thiab ntau powdery nyob rau hauv ntau yam xaiv rau ntev ua noj ua haus. Grated rhizome thiab cais lotus -cov hmoov txhuv nplej siab tuaj yeem ntxiv lub cev, tab sis lawv tsis coj zoo li cov kab tsis zoo.

Cov lus nug tseem ceeb yog li ntawd tsis yog tias cov cag ntoo muaj ib qho "kev ua haujlwm." Txhais qhov xav tau tom, txiav thickness, ua noj ua haus txoj kev, tuav lub sij hawm thiab pab hom. Ntau yam, maturity, starch qauv, blanching, khov thiab thawing tag nrho cuam tshuam qhov tshwm sim. Ib qho tshwj xeeb sau tsuas yog "lotus cag hlais" tawm qhov kev txiav txim siab ua tau zoo sib txawv qhib.

Qhov Kev Noj Qab Haus Huv yog Rhizome nrog Ua -Cov Qauv

Cov paub "hauv paus" yog botanically ib tug loj underground qia, los yog rhizome. Cov huab cua khiav los ntawm nws tsim qhov puag ncig lossis elongated qhov pom hauv txhua qhov hla -section. Cov channel no tsis yog kho kom zoo nkauj ib leeg. Lawv zoo li cov hlais, txo cov khoom loj thoob plaws nws txoj kab uas hla thiab cuam tshuam li cas cov kua, kua ntses thiab cua sov hu rau daim. Qhov qauv, txheej kab thiab trimming yog li cuam tshuam rau kev pom tus kheej thiab feem suav.

Tag nrho ntu tuaj yeem tev, txiav hla mus rau hauv ib puag ncig, muab faib ua ib nrab - hli, tsuav, txiav rau hauv ib daim hlab, grated los yog milled. Txhua qhov kev hloov pauv hloov kev noj mov thiab kev ua haujlwm. Nyias rounds nthuav tawm ntau qhov chaw thiab ua noj sai. Thick rounds tiv thaiv tom thaum lub sij hawm ntev cua sov. Dice faib los ntawm kev sau los yog cov zaub sib xyaw. Grated nqaij tawm ntau cov hmoov txhuv nplej siab thiab poob qhov huv geometry xav tau los ntawm ib daim ntawv pom.

Rau kev txheeb xyuas thiab cov ntsiab lus dav dav, XMSD qhia rauLotus cag zaub mov sivnpog cov khoom ntawm ib theem dav dav. Kev pom zoo ua haujlwm mus ntxiv: nws txuas ib daim ntawv teev tseg rau cov txheej txheem uas tau hais tseg thiab pom tau qhov tshwm sim.

Crisp thiab Powdery Hom Ua Haujlwm Sib Txawv Cov Hom Phiaj

Cov kws tshawb fawb thiab cov kws ua zaub mov feem ntau paub qhov txawv ntawm cov paj ntoo rhizomes los ntawm cov hmoov nplej lossis hmoov nplej. Cov khoom nkig yog nyiam thaum lub snap huv si los yog khov tom yuav tsum muaj sia nyob luv luv ua noj. Cov khoom siv hmoov nplej yog qhov tsim nyog dua thaum lub qhov ncauj mos, lub qhov ncauj xav tau tom qab steaming, simmering los yog braising. Kev tshaj tawm ua haujlwm txuas cov kev sib txawv no rau ntawm tes-cov cwj pwm ntawm phab ntsa, cov hmoov txhuv nplej siab thiab lwm yam kev sib xyaw ua ke es tsis yog rau ib qho yooj yim nyeem cov dej noo.

Ntau lub npe ib leeg yuav tsis tuaj yeem taug kev ntawm lub hauv paus thiab kev lag luam. Cov lus qhia luv luv piav qhia txog qhov tshwm sim: "discernible crisp tom tom qab 90 vib nas this nyob rau hauv lub ntsiab lus do-fry process" los yog "kev sib tw, me ntsis noj qab haus huv chaw tom qab lub teev chav voj voog." Cov qauv kev pom zoo ces anchors cov lus. Instrumental firmness tuaj yeem pab txhawb qhov kev sib piv, tab sis kev ntsuas kev hnov ​​​​lus raws li kev pabcuam tseem ceeb.

Nyob rau hauv peb cov khoom ntsuam xyuas, raw hardness yeej tsis kho raws li cov lus teb zaum kawg. Peb ua noj tus neeg sib tw los ntawm tus neeg sawv cev lub sij hawm, qhov kub thiab txias, ntses thiab tuav, tom qab ntawd sib piv cov pob txha, fibrousness, mealiness thiab qhov chaw zoo nkauj. Ntau yam uas xav tias khov thaum khov tuaj yeem muag sai sai tom qab blanching thiab kev pabcuam; lwm tus yuav khaws tau ib qho tshuaj ntxuav kom huv. Qhov kev txiav txim siab belongs rau cov txiaj ntsig siav.

Thickness Controls Thaum tshav kub kub txoj kev, tom thiab daim ciaj sia taus

Nominal txoj kab uas hla qhia dav npaum li cas ib puag ncig zoo nkaus li, thaum lub thickness teem lub shortest tshav kub txoj kev los ntawm lub cev nqaij daim tawv. Ib lub 3 hli puag ncig thiab 8 hli puag ncig los ntawm tib lub rhizome tuaj yeem coj zoo li cov khoom xyaw sib txawv. Daim nyias nyias ua kom sov thiab caij nrawm tab sis raug ntau dua rau kev tawg thiab dhau - softening. Cov khoom tuab khaws cia ntim thiab tom, tseem xav tau cua sov ntxiv kom ncav cuag qhov xav tau qhov chaw zoo nkauj.

Thickness kuj hloov daim ib kilogram. Qhov ntawd cuam tshuam rau lub tais ntim, pom kev faib tawm thiab cov nqi pabcuam. Kev suav -raws li kev qhia tshwj xeeb yuav muaj txiaj ntsig zoo rau cov khoom plated, thaum lub cev hnyav-raws li daim ntawv qhia ib leeg yuav txaus rau cov kua zaub. Cov ntaub ntawv kam rau ua thiab ntsuas txoj kev: random caliper nyeem nyob rau hauv ib qho piv txwv txhais tau ntau dua li kev txiav txim lub hnab los ntawm qhov muag.

    Kev pabcuam piv txwv:Tus neeg ua haujlwm kub- lub lauj kaub piv piv 3 hli thiab 7 hli puag ncig hauv tib lub kua zaub. Cov 3 hli daim tuaj yeem ncav cuag qhov raug tom tom qab 45 vib nas this tab sis ua tsis yooj yim thaum lub sijhawm peb -feeb tuav. Lub 7 hli daim yuav tsum tau 100 vib nas this thiab nyob twj ywm thaum lub sij hawm tuav. Cov txiaj ntsig ntawd xaiv txoj hauv kev 7 hli rau qhib- rooj kev pabcuam, thaum txoj kev nrawm dua 3 hli tseem muaj txiaj ntsig zoo rau kev tswj chav ua noj do{14}} kib. Ib sim teb ua noj ceev; lwm cov lus teb tuav resilience.

Kev ua noj ua haus hloov cov qauv raws sij hawm-thiab-Cov kub

Cua sov softens cog cov ntaub so ntswg raws li cov phab ntsa ntawm tes thiab nruab nrab lamellae hloov, thaum starch granules nqus dej thiab gelatinize. Ob txheej txheem sib tshooj. Cov cua sov luv luv tuaj yeem txo cov tawv tawv thaum khaws cov pob txha tawg. Kev ua noj ntub dej ntev ntev tuaj yeem ua rau muaj kev sib tw thiab muaj kev xav ntawm hmoov. Cov kev tshawb fawb kev ntxhib los mos qhia tau hais tias txoj kev ua noj ua haus thiab lub sijhawm hloov pauv hardness, springiness thiab flavour profile, yog li ib tus nqi universal feeb tsis tiv thaiv.

Do-frying muab cov khoom siv kub kub nrog dej tsawg. Boiling thiab simmering muab cov cua sov kom ruaj khov. Steaming txwv leaching ncaj qha rau hauv dej ua noj. Braising ntxiv cov ntses chemistry thiab lub sijhawm nyob ntev dua. Frying tuaj yeem qhuav thiab xim av ntawm qhov chaw thaum sab hauv ua noj. Acid, ntsev, qab zib thiab calcium nyob rau hauv ib puag ncig cov mis nyuj kuj tseem yuav hloov softening los yog perceived firmness.

Cov ntaub ntawv qhia ua noj ua haus muaj txiaj ntsig pib lub xeev, qhov loj me, cov khoom lag luam- mus rau - kua piv, cov khoom siv cua sov, lub sij hawm ntsuas los ntawm qhov taw tes thiab tom qab- ua noj. "Boil kom txog thaum ua tiav" tsis tuaj yeem rov tsim dua thoob plaws lub tshuab raj, lub lauj kaub tsev noj mov thiab lub tshuab hluav taws xob. Lub hom phiaj ntawm ib txoj kev tsis yog coj los ua txhua chav ua noj; nws yog kom nthuav tawm cov khoom xyaw rau cov txheej txheem uas tswj kev lees paub.

Cov hmoov txhuv nplej siab muab lub cev, tab sis tag nrho cov hlais tsis yog cov ntshiab ntshiab

Lotus rhizome muaj cov hmoov txhuv nplej siab khaws cia hauv nws cov ntaub so ntswg. Cua sov hauv dej swells thiab gelatinizes nkag tau cov hmoov txhuv nplej siab, pab ua kom softer los yog noj mov tom. Grating, crushing lossis milling cuam tshuam ntau lub hlwb thiab ua rau cov hmoov txhuv nplej siab -cov khoom muaj ntau dua. Sib cais lotus-cov hmoov txhuv nplej siab yog cov khoom sib xyaw ua ke nrog cov khoom noj khoom haus thiab gel; Cov kab mob khov khov khaws cia feem ntau cov hmoov txhuv nplej siab hauv lawv cov qauv cellular.

Qhov kev sib txawv ntawd tiv thaiv ib qho kev tsim ua yuam kev. Ntxiv 8% sliced ​​​​lolus hauv paus rau ib lub kua zaub tsis muaj tib lub thickening nyhuv li ntxiv 8% purified starch. Cov hlais ua rau cov khib nyiab, kev ntxhib los mos thiab qee qhov tso tawm thaum ua noj, thaum cov hmoov txhuv nplej siab cais tawm mus rau theem ua kua. Yog tias qhov viscosity tseem ceeb, ntsuas cov mis kom tiav es tsis yog muab cov txiaj ntsig theoretical thickening rau cov zaub pom.

Cov cwj pwm ntawm cov hmoov txhuv nplej siab kuj txawv nrog qhov chaw botanical, amylose- mus rau -amylopectin tshuav nyiaj li cas, granule puas, kub, shear thiab lwm yam khoom xyaw. Ib qho muab tshuaj txhuam yuav thicken thaum cua sov thiab tom qab ntawd hloov thaum txias, khov lossis rov ua kom sov. Cov neeg tsim khoom lag luam siv lotus-cov hmoov txhuv nplej siab xav tau kev sim ua ntej. Cov neeg ua haujlwm siv lotus-cov hauv paus hlais xav tau ib daim -kev ntxhib los mos thiab kua zaub- pom meej meej. Cov no muaj feem cuam tshuam tab sis cais txoj kev pom zoo.

Blanching thiab khov rov qab pib qhov pib

Kev lag luam khov nab kuab yog feem ntau tev, txiav, kho raws li xav tau, blanched, txias thiab khov. Blanching txo cov enzyme kev ua si thiab pib lub tshav kub hloov pauv; khov ces tsim dej khov rau hauv thiab ib ncig ntawm cov ntaub so ntswg. Lub thawed los yog siav tom yuav tsis raws nraim reproduce ib lub lag luam raw rhizome. Qhov ntawd tsis yog qhov tsis xws luag los ntawm kev txhais- nws yog qhov pib sib txawv.

CovXMSD khov lotus cag ntau yammuab daim ntawv cuam tshuam rau kev sim kev lag luam thiab khoom noj khoom haus. Ntsuas cov khoom los ntawm khov thaum daim ntawv qhia tso cai ua noj ncaj qha. Thawing ua ntej yuav ua rau kom muaj kev puas tsuaj thiab tso kua. Thaum cov kauj ruam thaw tsis tuaj yeem zam tau, txhais nws qhov kub thiab txias, lub sijhawm thiab cov txheej txheem tso dej.

Thaum peb tuaj txog, peb cais peb qhov kev soj ntsuam. Free flow thiab ntau clumping piav qhia txog kev tuav khov. Txiav thickness, txoj kab uas hla, qhov qauv thiab cov khoom tawg piav qhia txog kev sib haum xeeb ntawm lub cev. Tom, xim thiab fibrousness tom qab lub voj voog ua noj tau pom zoo piav qhia txog kev ua haujlwm ntawm daim ntawv thov. Kev sib xyaw ua ke rau hauv ib qho qhab nia tsis meej zais qhov kev kho kom raug: txias-chain tshuaj xyuas, txiav kev hloov kho lossis raw- xaiv cov khoom.

Xim thiab Browning xav tau ib qho kev soj ntsuam taw tes

Txiav lotus cov ntaub so ntswg tuaj yeem ua rau tsaus ntuj los ntawm cov enzymatic thiab tsis yog -enzymatic cov tshuaj tiv thaiv. Raw raug lub sij hawm, kev kho mob, blanching, oxygen, hlau sib cuag, cia thiab ua noj mis nyuj yuav cuam tshuam qhov tsos. Ib qho xim txwv tsis muaj qhov kev soj ntsuam tsis tiav. Qhia meej seb cov xim puas raug txiav txim khov, tam sim tom qab ua noj, tom qab cov ntses ntxiv lossis tom qab kev pabcuam tuav.

Cov kua ntses tuaj yeem npog qhov sib txawv me ntsis, qhov tseeb kub - lauj kaub kua zaub nthuav tawm txhua qhov tsaus nti. Pickled los yog seasoned hom ntawv yuav txhob txwm hloov suab. Siv cov teeb pom kev zoo sawv cev thiab keeb kwm yav dhau los rau kev pom zoo pom. Kev ntsuas xim ntsuas tuaj yeem txhawb nqa rov ua dua, tab sis qhov ntsuas ntsuas tsis hloov qhov tsos ntawm cov tais tiav.

Cov xim tsaus nti yuav tsum tau muab cais tawm ntawm qhov sib txawv ntawm qhov sib txawv ntawm qhov sib txawv ntawm qhov sib txawv ntawm qhov sib txawv ntawm qhov sib txawv, lub cev qhuav dej thiab cov khoom txawv teb chaws. Yees duab lub pob uas tsis tau qhib, cov khoom khov thiab ua tiav nrog cov lej ntau. Cov kab ke no khaws cov pov thawj rau qhov muaj txiaj ntsig zoo es tsis txhob cia siab rau ib qho ze - cov duab uas tsis muaj txheej txheem txheej txheem.

Ob qhov kev pom zoo ua rau muaj kev txiav txim siab sib txawv

    Ua hauj lwm manufacturing piv txwv:Ib qho 1,000 kg npaj tau- pluas mov batch yog tsim nrog 18% khov lotus cag, sib npaug rau 180 kg ua ntej ua noj. Ib tus tsav khiav ntsuas ntsuas 166.5 kg ntawm cov khoom noj uas siv tau tom qab tshem cov tawg thiab cov kua ntau dhau. Cov txiaj ntsig siv tau yog 92.5%. Yog hais tias lub hom phiaj ua lag luam yog 180 kg ntawm cov khoom noj uas siv tau, qhov pib ntau dhau los ua txog 194.6 kg, suav nrog 180 faib los ntawm 0.925. Qhov kev txiav txim siab yog kev tawm los thiab kev kho tus nqi, tsis yog kev hloov pauv rau qhov kev xav paub tshwj xeeb.

Qhov kub-lub lauj kaub sib piv ua ntej teb qhov tuab twg muaj sia nyob qhov kev pabcuam. Qhov npaj tau - pluas noj yuav teb ntau npaum li cas cov khoom ntim khov ua rau cov khoom noj uas tau npaj tseg. Khaws cov ntaub ntawv no cais cov teeb meem: kev lees txais kev ntxhib los mos tsis qhia tawm cov txiaj ntsig ntau lawm, thiab cov lej lej lej tsis ua pov thawj tias qhov raug.

Khiav ob qhov kev sim siab thaum daim ntawv thov xav tau ob qho txiaj ntsig. Sau tag nrho -daim rov qab, qhov feem pua ​​​​ntawm qhov tawg, qhov hnyav hnyav thiab qhov tshwm sim ntawm kev hnov ​​​​qab. Ib tus qauv xa khoom tuaj yeem dhau txoj kab uas hla thiab thickness tsis tau tom qab txuas ntxiv cov ntses tuav. Lwm qhov yuav muaj qhov zoo heev tom tab sis tsis muaj kev lag luam tawg - daim poob. Kev txiav txim siab yuav khoom yuav tsum muaj kev cuam tshuam txog kev txwv uas tswj cov khoom tiav.

Tsim cov Specification Nyob ib ncig ntawm Measurable Function

Pib nrog cov khoom yog tus kheej thiab keeb kwm, tom qab ntawd lub xeev txiav cov duab, txoj kab uas hla band, thickness band, blanch mob, khov lub xeev, cov khoom declaration thiab pob hom. Ntxiv cov kev txwv lossis cov qauv coj mus kuaj rau cov khoom tawg, qhov tsis xws luag, discoloration, khoom txawv teb chaws thiab clumping. Qhov twg cov zaub mov-kev nyab xeeb lossis qhov chaw nyob- kev ua lag luam yuav tsum muaj, sau cov kab mob microbiological, tshuaj tua kab- seem, traceability thiab cov ntaub ntawv xav tau cais los ntawm kev hnov ​​​​lus zoo.

Tom ntej no xa ib daim ntawv thov txheej txheem. Lub npe khoom siv, khov lossis thawed pib, batch piv, cua sov qhov kawg, tuav lub sij hawm thiab kev lees paub lus. Lub txee-lub neej lo lus nug yog nyob rau hauv lub xeev muab thiab pob: daim ntawv XMSD raulotus cag cia lub neejdistinguishes cia assumption, thaum cov lus qhia raukhov lotus cagpiav qhia vim li cas kev npaj thiab khov kho hloov pauv zoo.

Pob loj yuav tsum phim cov qauv siv. Ib chav ua noj uas siv ib lub hnab sab hauv rau ib qho kev pabcuam tuaj yeem txwv tsis pub qhib; ib txoj kab kev tsim khoom tuaj yeem ua qhov tseem ceeb ntawm kev tso tawm sai sai. Saib xyuas kev ruaj ntseg, lub zog ntawm lub thawv, daim ntawv lo thiab pallet tej yam kev mob los ntawm XMSDfrozen ntim moj khaum. Kev ntim khoom tiv thaiv kev pom zoo ua haujlwm tsuas yog thaum khaws cia thiab tuav tuav lub sijhawm khov.

Ua piv txwv txaus kom pom ntau, Tsis yog qhov zoo tshaj plaws puag ncig

Ib puag ncig txaus nyiam tuaj yeem paub meej tias tus kheej, tab sis nws tsis tuaj yeem piav qhia txog kev faib tawm. Nqa cov khoom los ntawm ntau tshaj ib lub pob puab thiab los ntawm ntau txoj haujlwm uas siv tau. Ntsuas cov yam ntxwv zoo ib yam ntawm txhua daim uas tau xaiv: thickness, txoj kab uas hla, loj discoloration, ntug poob thiab tag nrho- thooj xwm txheej. Tshaj tawm cov suav uas tau soj ntsuam nrog rau cov suav sab nraud kam rau ua. Kaum qhov ua tsis tiav ntawm 200 daim sib txuas lus ntau dua li cov kab lus "qee qhov tsis sib xws."

Cov qauv ua noj yuav tsum tau muab piv rau kev thauj khoom. Yog tias ib lub lauj kaub muaj ob zaug ntau dua cov khoom lossis pib los ntawm qhov sib txawv ntawm qhov sib txawv, nws cov cua sov nkhaus yuav txawv. Ntsuas tus qauv, siv cov kua sib piv thiab cov khoom siv, thiab txheeb xyuas thaum lub sijhawm pib. Yog tias koj cov kab ua noj tsis tu ncua, rov tsim dua txoj siv sia, chav dej lossis lub qhov cub hluav taws xob kom zoo li tus kws tsav dav hlau tso cai. Sau txhua qhov sib txawv ntawm qhov kev sim me me thiab cov khoom siv tsim khoom.

Cov qhab nias tsuas yog cov ntsiab lus uas muaj anchors. "Kev ruaj khov" tuaj yeem txhais tau tias yog kev puas tsuaj thawj zaug, kev tiv thaiv ntawm qhov chaw lossis tsis tu ncua fiber ntau tom qab zom. Txhais lub ntsiab lus thiab khaws cov qauv siv los yog daim duab uas muaj txiaj ntsig. Ib qho yooj yim peb -point scale- mos heev, pom tau, nyuaj dhau - tuaj yeem ua tau zoo dua daim ntawv qhab nia zoo dua thaum txhua qhov taw qhia muaj cov piv txwv ua tiav. Ntau tus lej tsis cawm ib lo lus uas tsis tau txhais.

Kev tso tawm ntau ntau thiab kev pom zoo ntawm daim ntawv qhia kuj yog cov xwm txheej sib txawv. Kev tshuaj ntsuam xyuas tuaj xyuas cov khoom xa tuaj raws li kev yuav khoom specification. Daim ntawv thov kev soj ntsuam xyuas tias cov khoom lees paub tseem xa cov zaub mov npaj. Thaum cov khoom xa tuaj dhau qhov ntev tab sis cov tais diav tiav, khaws cia ob qho tib si. Cov ntaub ntawv pov thawj tuaj yeem nthuav tawm cov txheej txheem hloov pauv, kev sib cuam tshuam ntawm cov khoom siv lossis kev txwv kev ntxhib los mos uas qhov kev yuav khoom tshwj xeeb tseem tsis tau ntes.

Daim ntawv qhia txhua qhov tsis ua tiav rau Kev Tshawb Fawb Ua Ntej Tom ntej

Cov ntsiab lus tawg ntau dhau ua ntej txiav cov thickness, raw- cov khoom brittleness, mechanical tuav, hnab ntim, pallet siab thiab thaw tsim txom. Ib qho chaw muag muag taw qhia rau cultivar los yog maturity, blanch hnyav thiab lub caij kub kawg. Cov chaw tsaus nti taw rau cov khoom nyoos, kev kho mob, kev cia khoom thiab daim ntawv qhia chemistry. Hnyav clumping ntsiab lus mus rau khov, kub hloov pauv los yog noo noo tej yam kev mob. Cov no yog txoj kev tshawb nrhiav, tsis yog cov lus xaus tsis siv neeg.

Khaws zaub mov- pov thawj kev nyab xeeb ntawm nws tus kheej. Tawm - ntxhiab tsw, ntim khoom puas, ploj traceability lossis kub sib txawv tsis tuaj yeem lees txais vim kev ntxhib los mos zoo. Hloov pauv, kev ntxhib los mos tsis yog los ntawm nws tus kheej ua pov thawj kev nyab xeeb tsis ua haujlwm. Cov kev cai cais tawm, kev ua piv txwv, cov txheej txheem hauv chav kuaj thiab txoj cai tswjfwm nyob hauv cov zaub mov- phiaj xwm kev nyab xeeb; kev hloov ua noj ua haus muaj nyob rau hauv daim ntawv thov.

Koj qhov kev thov kho yuav muaj zog dua thaum nws sau npe qhov ua tsis tiav thiab muab cov pov thawj sib piv. Xws li cov khoom, ntau, pob, khov tuaj txog lub xeev, ntsuas kev faib tawm, kev npaj thiab ua tiav cov txiaj ntsig. Nug rau qhov sib txawv uas feem ntau yuav txav tau qhov tshwm sim: qhov nqaim thickness band, lwm yam raw -cov ntaub ntawv profile, kev tshuaj xyuas blanching lossis kev tiv thaiv lub cev muaj zog. Qhov ntawd yog qhov ua tau zoo dua li thov tsuas yog "zoo dua cov cag ntoo."

A Practical Decision Sequence

Thawj lub npe ua tiav - zaub mov muaj nuj nqi: pom cov duab, nkig tom, kev sib tw lub cev, cov hmoov txhuv nplej siab tso tawm, khaws cov ntses los yog qhov kev pab them nqi. Qhov thib ob xaiv daim ntawv lub cev feem ntau yuav xa nws. Thib peb sim daim ntawv xaiv los ntawm cov txheej txheem tiag tiag. Plaub quantify yield thiab defects. Thib tsib ntsuas tus qauv, txoj kev thiab kam rau ua ua ke. Cov kab ke ntawd hloov cov lus piav qhia dav dav rau hauv qhov kev lees txais rov ua dua.

Rau daim ntawv thov crisp, saib thickness, cua sov lub sij hawm thiab tuav. Rau kev sib tw daim ntawv thov, saib qhov chaw zoo nkauj thiab fiber ntau. Rau qhov pom kev sib tw, saib txoj kab uas hla, qhov qauv, ntug tawg thiab xim. Rau thickening, txiav txim siab seb tus qauv hu rau cuam tshuam tag nrho cov ntaub so ntswg los yog cais cov hmoov txhuv nplej siab. Rau cov khoom khov khov, ntxiv cov keeb kwm blanch, dawb ntws, ntim kev ncaj ncees thiab ncaj qha - los ntawm - khov.

Ib qho kev thov luv luv tuaj yeem suav nrog zaub mov, lub hom phiaj tom, txiav qhov ntev, txhua xyoo lossis cov khoom xa tuaj kom muaj nuj nqis, pob, qhov chaw, hom kev ua noj thiab cov qauv txais. Khaws cov ntaub ntawv ua noj ua haus pom zoo ib sab ntawm tus qauv lub cev. Yog tias kev xa khoom tom qab ua rau lwm qhov tom, qhov kev sib piv ces muaj ib txoj kev sib koom, tsis yog ob qho kev xav tsis sib xws.

Tsis txhob yuam txhua tus cwj pwm rau hauv qhov kev ua siab ntev tshaj plaws. Ib txoj kab uas hla nruj heev tuaj yeem nce qhov kev poob qis yam tsis tau hloov lub diced filling, thaum nws tuaj yeem cuam tshuam zoo heev rau lub khw muag khoom lub tais ua ib ncig ntawm ib puag ncig. Qeb txhua qhov txwv los ntawm kev ua tiav - khoom noj khoom haus. Tighten lub variables tus neeg siv pom, saj los yog tswj tsis tau tom qab; tawm tsis muaj teeb meem ntuj variation nyob rau hauv ib tug meej txaus ntau yam. Qhov nyiaj tshuav ntawd tiv thaiv kev ua haujlwm yam tsis tau them nyiaj rau qhov tseeb uas daim ntawv thov tsis siv.

Cov ntaub ntawv

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