Yuav ua li cas siv Frozen Strawberries nyob rau hauv ncuav mog qab zib: Batter, sau thiab topping

Frozen strawberries ua haujlwm zoo hauv ncuav mog qab zib, tab sis lawv tsis yog ib qho - rau - ib qho kev hloov pauv rau cov txiv hmab txiv ntoo tshiab. Txoj kev kho zoo tshaj plaws nyob ntawm seb cov txiv ntoo mus qhov twg. Rau ncuav mog qab zib batter, siv ib tug ntsuas ntawm me me tsuav los yog ib tug tswj puree thiab account rau cov kua nws contributes. Rau ib txheej los yog sau, thaw thiab ntws tej daim los yog ua noj cov txiv hmab txiv ntoo rau hauv ib qho teeb meem. Rau qhov zoo nkauj topping, thawed txiv hmab txiv ntoo feem ntau yog mos thiab ntub heev rau xyaum cov tshiab slices, yog li ib tug siav glaze, compote los yog txhob txwm mos txiv hmab txiv ntoo tiav yog qhov kev xaiv ntau txhim khu kev qha.

Qhov kev txiav txim siab sib txawv tsis yog "tshiab lossis khov." Nws yog qhov sib npaug ntawm cov txiv hmab txiv ntoo daim ntawv, kua txiv hmab txiv ntoo, loading txiv hmab txiv ntoo, batter lub zog, sau viscosity, xim lub hom phiaj thiab lub ntsiab lus ntawm cov txiv hmab txiv ntoo nkag mus rau hauv cov txheej txheem. Peb pom zoo kom hnyav cov txiv hmab txiv ntoo ua ntej thiab tom qab thawing, kaw cov kua txiv hmab txiv ntoo, thiab kuaj cov ncuav mog qab zib tiav tom qab txias thiab tuav. Qhov kev tshuav me me ntawd hloov pauv qhov sib txuam tsis sib xws rau hauv qhov kev txiav txim siab rov ua dua.

Xaiv daim ntawv Strawberry ua ntej koj kho lub ncuav mog qab zib

Tag nrho cov berries, hlais, tsuav, puree thiab sweetened strawberries ua haujlwm sib txawv. Tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo ua rau cov lus pom muaj zog tab sis tsim qhov txias txias, cov chaw ntub dej hauv batter thiab qhov siab tsis sib xws. Slices yooj yim dua los npaj tab sis soften tom qab thawing. Cov tsuav me me faib cov txiv hmab txiv ntoo kom sib npaug thiab ua kom luv luv uas cov cua sov yuav tsum mus ncig txhua daim. Puree faib cov tsw thiab cov xim thoob plaws hauv cov mis, tsis tau nws kuj coj raws li cov khoom xyaw ua kua. Sweetened txiv hmab txiv ntoo los yog txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv syrup ntxiv ob qho tib si dej thiab yaj qab zib, yog li nws daim ntawv lo thiab drained mob yuav tsum tau nkag mus rau hauv lub xam.

Rau feem ntau cov ncuav mog qab zib ntau lawm, peb pib nrog cov IQF dawb dice thaum pom cov txiv hmab txiv ntoo tej yam teeb meem thiab nrog ib tug standardized puree thaum txawm tsw thiab xim teeb meem ntau tshaj li daim ntawv tus kheej. Qhov nyobXMSD khov strawberry ntau yamqhia tag nrho, hlais, diced thiab puree cov lus qhia. Cov lus nug tseem ceeb ntawm kev yuav khoom tsis yog daim ntawv twg suab zoo dua; nws yog daim ntawv twg tuaj yeem dosed, sib tov, ci, sau thiab txiav nrog qhov tsawg kawg nkaus tsis xav tau.

Cov pob ntawv dawb thiab qab zib yuav tsum tsis txhob qhia ib qho kev qhia noj. Piv txwv tias ib pob tsuas muaj cov txiv pos nphuab thaum lwm qhov muaj cov txiv hmab txiv ntoo ntxiv qab zib lossis syrup. Lub pob thib ob hloov qhov qab zib, qhov chaw khov, xim av, kev khi dej thiab cov ntawv sau npe. Kev ntws tawm nws tuaj yeem tshem tawm qhov sib txawv ntawm cov kua thiab cov khoom tawg. Nyeem cov ntsiab lus ntawm cov khoom xyaw, sau tag nrho cov hnyav thiab qhov hnyav, thiab suav cov qauv ua tiav los ntawm daim ntawv siv tiag tiag es tsis yog lub npe ntawm lub thawv.

Thaw thiab Drain Raws li Txoj Haujlwm

Cov dej khov ua dej khov hauv cov txiv hmab txiv ntoo thiab ua rau qee cov qauv ntawm tes puas. Thaum lub strawberry thaws, ib feem ntawm nws cov dej ua dawb kua txiv thiab cov nqaij yuav softer. Qhov ntawd yog ib qho kev ua haujlwm zoo, tsis yog pov thawj tias cov txiv hmab txiv ntoo puas lawm. Nws kuj txhais tau hais tias "200 g khov strawberries" thiab "200 g drained strawberry pieces" tsis sib npaug ntawm cov khoom siv mis. Yog tias koj tsis ntsuas qhov sib txawv, lub ncuav mog qab zib absorbs nws.

Thaw rau hauv cov zaub mov uas muaj npog- lub thawv muaj kev nyab xeeb nyob rau hauv lub tub yees tswj thaum koj xav tau cais cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo. Muab cov txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv lub strainer tsuas yog tom qab koj muaj ib txoj kev huv los sau thiab ntsuas cov kua. Tsis txhob nias lub txiv hmab txiv ntoo nruj heev tshwj tsis yog lub hom phiaj yog ib qho puree, vim tias lub siab hloov pauv qhov kev puas tsuaj thiab ua rau cov txiaj ntsig tsis yooj yim los sib piv. Sau cov khoom ntim khov, cov txiv hmab txiv ntoo drained, sau cov kua txiv hmab txiv ntoo, thaw lub sij hawm thiab txiv hmab txiv ntoo kub. Rov ua tib txoj kev ntawm ntau tshaj ib qho ua ntej teeb tsa cov khoom tsim tawm.

Direct-los ntawm- kev siv khov tuaj yeem ua haujlwm hauv cov khoom ci ntev txaus thaum cov qauv thiab cov txheej txheem tsim rau nws. Nws tsis tshua zam txim rau hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg, cupcakes lossis lwm yam luv luv ci vim tias cov txiv hmab txiv ntoo txias tuaj yeem ua rau qeeb hauv zos crumb. Vajntxwv Arthur Baking zoo ib yam li qhov sib txawv ntawm daim ntawv thov ci los ntawm kev ua noj luv luv thiab sau ntawv tias cov txiv hmab txiv ntoo khov tuaj yeem xav tau sijhawm ntau dua lossis thickener. Peb yuav tsis hloov cov lus qhia ntawd rau hauv ib qho kev hloov kho feeb thoob ntiaj teb. Yias qhov tob, daim loj, batter kub, qhov cub load thiab tshav kub hloov pauv qhov tshwm sim, yog li kev sim ntau lawm yuav tsum siv cov khoom siv tiag tiag thiab thauj khoom.

    Tswv yim piv txwv:Koj tab tom muab piv rau 10 hli tsuav nrog tag nrho cov txiv pos nphuab me me hauv 20 hli ncuav mog qab zib txheej. Cov tsuav faib cov khoom txias thiab tso kua txiv hmab txiv ntoo hla ntau thaj chaw me me; tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo tsim tsawg dua tab sis loj dua qhov chaw ntub dej thiab tej zaum yuav ua rau saum lub batter. Pib qhov kev sim cov tsuav ntawm qhov ntsuas qhov ntsuas, kos lub ntsej muag tom qab ua tiav qhov txias, thiab khaws tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo rau ib daim ntawv thov uas tuaj yeem ua rau lub hnab muag muag lossis qhov tob tob.

Tswj Fruit Loading thiab Batter Dilution

Lub ncuav mog qab zib yog qhov sib npaug ntawm cov hmoov nplej, qab zib, rog, qe, kua, leavening thiab inclusions. Strawberry pieces coj lawv tus kheej dej, acids, suab thaj, fibers thiab tshem tawm cov khib nyiab. Puree ua kom pom tseeb dua ua ib feem ntawm cov kua theem. Yog tias koj tsuas yog ntxiv cov kua txiv hmab txiv ntoo rau saum cov qauv tsim, cov batter tuaj yeem ua nyias, cov txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem tog, cov crumb yuav maj mam, thiab qhov chaw tuaj yeem nyob twj ywm gummy txawm tias sab nrauv zoo li ci.

Xaiv lub hauv paus thauj khoom thiab ua kom zoo ib yam. Peb nyiam txiv hmab txiv ntoo hnyav raws li ib feem pua ​​​​ntawm lub hauv paus batter los yog hmoov nplej, kom meej meej muaj npe nyob rau hauv daim ntawv sim. "Ntxiv 12% txiv hmab txiv ntoo" yog tsis tiav tshwj tsis yog nws hais tias 12% ntawm dab tsi thiab seb cov txiv hmab txiv ntoo yog khov, thawed, drained los yog puree. Pib nrog ib tus kws tsav dav hlau uas khaws cia lub hauv paus ncuav mog qab zib qauv, ces txav ib qho sib txawv ntawm ib lub sij hawm. Cov txiv hmab txiv ntoo loj dua tsis tuaj yeem ua lub ncuav mog qab zib zoo dua yog tias nws ua rau cov khoom tawg yooj yim, cov kab ntub dej lossis tsw tsis sib xws.

Rau tej daim, quav lawv lig thiab sib tov tsuas yog txaus los faib lawv. Ib qho me me ntawm cov hmoov nplej uas tau txais los ntawm cov qauv ntsuas tuaj yeem pab cais cov dej noo hauv qee cov batters, tab sis nws tsis tshem cov txiv hmab txiv ntoo hauv dej thiab yuav tsum tsis txhob dhau los ua cov khoom siv ntxiv uas tsis tau ntsuas. Rau cov kua txiv hmab txiv ntoo, txiav txim siab seb cov kua qub twg nws hloov thiab sib piv cov batter tshwj xeeb lub ntiajteb txawj nqus lossis lwm cov nroj tsuag tsim nyog nrog lub hauv paus pom zoo. Covkhov strawberry puree hom ntawvNws yog ib qho tseem ceeb thaum noj tshuaj tsis sib xws, tab sis Brix, acidity thiab viscosity tseem xav tau qhov kev pom zoo rau daim ntawv thov.

Txiav txim lub ncuav mog qab zib tom qab ua tiav cov txheej txheem, tsis yog ntawm lub tais sib tov. Txheeb xyuas cov roj ntws, tso nyiaj hnyav, ci poob, qhov chaw teeb tsa, lub ncuav mog qab zib qhov siab, hlais kev ncaj ncees, cov hnab ntim ntub dej, cov txiv hmab txiv ntoo faib thiab tsw tom qab lub sijhawm tuav. Lub ncuav mog qab zib sov tuaj yeem saib teeb thiab tseem qhia tau tias ya raws kev tsiv teb tsaws tom qab qhwv. Kev sau lossis frosting tuaj yeem rub cov dej noo los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo - nplua nuj crumb thaum lub tub yees cia. Koj qhov kev lees paub yuav tsum phim lub sijhawm thaum lub ncuav mog qab zib raug muag lossis ua haujlwm.

Tsim Fillings thiab Layers nyob ib ncig ntawm ib qho teeb tsa

Lub ncuav mog qab zib yuav tsum saj zoo thiab nyob twj ywm qhov twg nws muab tso rau. Thawed strawberry pieces ib leeg tso kua txiv rau hauv crumb thiab tej zaum yuav nyias cream, custard los yog frosting. Cov txiv hmab txiv ntoo siav feem ntau tswj tau ntau dua vim tias tshav kub tso dej raws li kev soj ntsuam thiab cov txheej txheem thickening tuaj yeem tsim tawm tsam cov txiv hmab txiv ntoo uas tau hais tseg. Qhov ntawd tsis tau txhais hais tias txhua qhov filling xav tau tib cov hmoov txhuv nplej siab, pectin, qab zib los yog qhov kawg ua noj. Txoj cai txheej yog nyob ntawm cov txiv hmab txiv ntoo solids, acid, qab zib, particle loj, filling qhov tob, ua hauj lwm kub thiab tuav lub sij hawm.

Teem ib daim ntawv thov kev xeem es tsis txhob cia siab rau qhov zoo li saucepan. Ntsuas lub ntim rau hauv lub ncuav mog qab zib txias txias ntawm qhov kev tso nyiaj, siv cov txheej txheem tiag tiag thiab lub pas dej da dej yog tias ib feem ntawm qhov tsim, sib sau ua ke ntawm qhov ntsuas kub, thiab tshuaj xyuas tom qab lub sijhawm ntev tshaj plaws. Txiav cov slices huv si thiab saib rau ntug to, txheej compression, liab noo noo nyob rau hauv lub crumb thiab sib cais nyob rau hauv lub filling. Yog hais tias lub filling yog du thaum sov tab sis quaj tom qab tub yees, nws tsis tau dhau qhov kev npaj siv.

Puree muab txawm tias tsw thiab xim tab sis tej zaum yuav xav tau cov khoom muaj zog los yog viscosity specification dua tsuav. Cov tsuav ntxiv pom tus kheej tab sis qhia txog qhov loj me thiab cov txiv hmab txiv ntoo- rau - kua txiv variation. Ib txoj hauv kev sib xyaw ua haujlwm tuaj yeem ua haujlwm: puree tsim cov theem tsis tu ncua thaum lub sijhawm tswj kom muaj nuj nqis ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo muab cov khoom pom. Khaws ob qho kev nkag rau ntawm cov kab sib cais kom qhov kev hloov pauv hauv cov dej ntws tawm tsis ntsiag to hloov cov tshuaj ntshiab.

    Tswv yim piv txwv:Ib tug hypothetical 20 cm txheej ncuav mog qab zib tau txais 140 g ntawm strawberry filling. Hauv thawj qhov kev sim, koj kis tau 140 g rau ntawm ntug thiab saib cov dej ntws tom qab 24-teev cov tub yees. Hauv kev sim thib ob, khaws 140 g tso nyiaj tab sis siv cov txheej txheem firmer pom zoo thiab tswj ciam teb, tom qab ntawd rov ua tib yam tuav thiab hlais kev sim. Qhov txiaj ntsig zoo tsis yog "siv cov txiv hmab txiv ntoo tsawg"; nws yog pov thawj tias qhov kev xaiv filling qauv muaj lub hom phiaj tso nyiaj raws li qhov tseeb geometry.

Tswj xim ntshav yam tsis zais cov txiv hmab txiv ntoo

Liab strawberry pigments yog dej soluble, yog li tso tawm kua txiv tuaj yeem mus rau hauv xim daj ntseg, cream thiab crumb. Anthocyanin xim kuj hloov nrog pH thiab cuam tshuam los ntawm tshav kub, oxygen thiab lwm yam kev mob tshwm sim. Lub ci khov khov yog li ntawd tsis tuaj yeem lav tib lub xim tom qab sib tov thiab ci. Ntau cov txiv pos nphuab tuaj yeem tsim qhov tsaus ntuj, duller lossis tsis sib xws thaum lub batter chemistry thiab noo noo faib tsis tswj.

Txiav txim siab seb qhov ntshav yog qhov tsis xws luag lossis ib feem ntawm qhov tsim. Lub khob cij marbled tuaj yeem txais tos liab streaks; lub ncuav mog qab zib dawb txheej nrog huv ciam yuav tsis. Rau cov khoom uas tau hais tseg, txo qis qhov tsis tsim nyog ntawm qhov chaw puas tsuaj, ntws tsis tu ncua thiab quav lig. Rau ib qho txawm liab crumb, siv cov tshuaj puree tswj thiab sim ua kom tiav leavening system es tsis ntxiv acid lossis xim los ntawm kev kwv yees. Txhua yam kev hloov pauv yuav tsum khaws cov qauv ncuav mog qab zib, saj thiab siv cov ntawv lo.

Teeb cov qauv kev pom ntawm ntau tshaj ib lub sij hawm taw tes. Sau cov xim batter, txias crumb, txiav lub ntsej muag tom qab tuav thiab thaj chaw sib cuag ntawm txiv hmab txiv ntoo thiab qab zib. Siv tib lub teeb pom kev zoo thiab cov qauv siv. Daim npav xim tuaj yeem txhim kho kev sib txuas lus, tab sis nws tsis hloov qhov kev ntsuam xyuas: lub ncuav mog qab zib uas haum rau lub hom phiaj xim, tab sis tsis muaj zog strawberry aroma lossis xim hlau tom qab tsis tau txais.

Flavor kuj hloov nrog txiv hmab txiv ntoo daim ntawv. Dej txo cov kua txiv hmab txiv ntoo dawb tab sis yuav tshem tawm qee qhov tsw qab. Txo cov puree tuaj yeem mloog cov txiv pos nphuab, thaum kho cua sov ntev lossis hnyav tuaj yeem ua rau cov ntawv tshiab. Cov pob khoom qab zib tuaj yeem ua rau cov txiv hmab txiv ntoo zoo li khaus ntau dua vim tias qab zib hloov kev nkag siab. Khiav ib sab -los ntawm- sab sim ntawm qhov ntsuas qhov ntsuas qhov tseeb thiab txheeb xyuas qhov sib npaug koj xav tau: qhia tau cov txiv pos nphuab, huv si, ruaj khov thiab tsis muaj qab zib ntau dhau.

Kho Topping raws li daim ntawv thov sib cais

Thawed khov strawberries yog mos vim tias khov tau hloov lawv cov qauv ntawm tes. Lawv tuaj yeem muab qhov tsw thiab ci ntsa iab, so kom txaus, tab sis lawv tsis tshua muaj me me, huv si -edged saib ntawm cov hlais tshiab. Yog tias tus qauv tsim nyob ntawm cov txiv hmab txiv ntoo zoo nkauj, siv cov khoom xyaw tshiab tsim nyog. Yog hais tias lub softer tiav lawm, thaw thiab ntws cov txiv hmab txiv ntoo khov, ua noj rau hauv ib lub glaze los yog compote, los yog siv raws li ib tug txhob txwm ntses es tsis ua txuj tias nws yuav nyob twj ywm nkig.

Ib qho whipped -cream lossis cream- cheese nto yog tshwj xeeb tshaj yog rau cov kua txiv hmab txiv ntoo dawb. Ntxiv cov txiv hmab txiv ntoo tsuas yog tom qab lub topping thiab cov txiv hmab txiv ntoo npaj tau dhau lawv cov tub yees tuav ntsuas. Tsis txhob muab cov thawed tsis kho rau ntawm lub ncuav mog qab zib teev ua ntej kev pabcuam thiab xav tias thawj qhov tsos yuav nyob twj ywm. Cov lus qhia txog XMSD raukhov strawberry shortcakenyob rau cov lus nug tiav - khoom qab zib; ntawm no, daim ntawv thov kev txiav txim siab seb qhov kev kho mob berry tiv thaiv lub hom phiaj thiab txheej txheej txheej.

Siv cov kua txiv hmab txiv ntoo sau los yog tshem tawm ntawm lub ncuav mog qab zib. Nws tuaj yeem pab txhawb rau cov kua ntses, kua qab los yog glaze yog tias daim ntawv qhia thiab zaub mov - txheej txheem kev nyab xeeb yog tsim los rau nws. Tsis txhob nchuav ib qho nyiaj tsis ntsuas rau hauv frosting xwb kom tsis txhob pov tseg. Cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab cov khoom soluble sib txawv, yog li ib pawg yuav loosen cov topping ntau dua lwm qhov. Ntsuas nws, txhais nws lub hom phiaj, thiab suav nrog nws hauv cov qauv ua tiav.

Khaws zaub mov kev nyab xeeb cais los ntawm kev daws teeb meem kev ntxhib los mos

Kev ntxhib los mos mos, ntshav liab thiab kua txiv hmab txiv ntoo dawb yog cov kev soj ntsuam zoo. Lawv tsis tsim kom muaj cov txiv hmab txiv ntoo tsis zoo, thiab cov xim zoo tsis tsim kom muaj kev nyab xeeb. FDA tau txuas kev kis tus kab mob siab A thiab norovirus mus rau cov txiv hmab txiv ntoo tshiab thiab khov thiab hais tias khov feem ntau tsis ua kom cov kab mob nkag los ntawm cov neeg ua haujlwm, dej lossis zaub mov- tiv tauj cov chaw. Tias yog vim li cas tus neeg muag khoom pom zoo, tswj kev huv, traceability thiab npaj tua cov kauj ruam teeb meem.

Rau kev lag luam bakery, txhais tau tias leej twg yog tus tswj xyuas qhov xwm txheej thiab khaws cov pov thawj txhawb nqa. FDA qhov kev tiv thaiv- tswj lub moj khaum yuav tsum muaj cov txheej txheem tsim nyog kom muaj qhov tsis zoo thiab qhov tseem ceeb, kev saib xyuas thiab kev txheeb xyuas, nrog rau kev tshawb fawb txog qhov muaj feem cuam tshuam. Cov txheej txheem ncuav mog qab zib validated yuav tsum muaj kev cuam tshuam cov khoom tiag tiag, yias, sau qhov hnyav, qhov cub, cov qauv thauj khoom, qhov chaw txias thiab kho kom raug. Lub sij hawm luam tawm hauv tsev neeg daim ntawv qhia tsis yog txheej txheem validation.

Daim ntawv thov hloov cov zaub mov- txoj kev nyab xeeb. Txiv hmab txiv ntoo ci thoob plaws hauv lub ncuav mog qab zib uas muaj tseeb raws li ib txoj hauv kev. Txiv hmab txiv ntoo siav nyias mus rau hauv ib lub validated filling raws li lwm tus. Thawed Berry folded rau hauv qab zib tom qab ci yog npaj txhij- rau- noj siv yam tsis muaj kev tua tom qab thiab xav tau tus neeg muag khoom tsim nyog thiab cov txheej txheem tswj. Qee cov tub ceev xwm tseem tshaj tawm qhov chaw -cov lus qhia tshwj xeeb rau cov neeg siv khoom; Piv txwv li, Food Safety Authority of Ireland tawm tswv yim boiling imported khov berries rau ib feeb ua ntej noj. Ua raws li qhov yuav tsum tau tswj hwm koj lub lag luam thiab cov khoom lag luam es tsis hloov ib lub teb chaws cov lus qhia rau hauv txoj cai thoob ntiaj teb bakery.

Khaws cov thawing tswj, tiv thaiv kev sib kis -kev sib kis, siv cov tais diav huv si thiab cov thawv ntim khoom, thiab zam kom tsis txhob khov dua li ib txoj hauv kev los nkaum cov txheej txheem cuam tshuam. Yog tias cov ntim khoom puas lawm, ntau tus neeg ploj lawm, qhov kub thiab txias keeb kwm tsis tuaj yeem lees txais lossis cov khoom poob sab nraum qhov kev pom zoo, cais nws thiab ua raws li qhov chaw ua haujlwm. Cov no yog traceability thiab tswj kev txiav txim siab, tsis yog sensory twv.

Teem lub Bakery Specification uas kwv yees kev ua tau zoo

Rau ib qho kev lag luam lossis kev pabcuam zaub mov, cov ntsiab lus ntawm strawberry yuav tsum txuas ncaj qha rau lub ncuav mog qab zib. Lub npe daim ntawv, txiav thiab cov khoom muaj xwm txheej. Ntxiv rau daim ntawv thov - cov yam ntxwv rhiab heev: kev sib cais khov, xim ntau yam, ripeness kev taw qhia, tsis xws luag thiab txawv teb chaws - cov ntaub ntawv txwv, tawg - daim nyiaj pub dawb, Brix los yog acidity thaum muaj feem xyuam, thiab cov txheej txheem rau kev ntsuas dej tawm los. Ib qho qauv muag uas zoo li ntxim nyiam thaum khov tsis txaus; sim nws los ntawm thawing, sib tov, ci los yog sau, tuav thiab slicing.

Siv cov qauv khaws cia pom zoo lossis cov ntaub ntawv pom zoo los tswj cov khoom loj thiab xim. Tshawb xyuas ntau dua qhov nruab nrab. Cov khoom loj tuaj yeem tsim cov hnab ntim ntub dej txawm tias qhov nruab nrab qhov txiav zoo li raug, thaum cov nplua ntau dhau tuaj yeem tig ib daim - txhais tau tias sau rau hauv puree. Dawb lub xub pwg nyom, cov txiv hmab txiv ntoo tsaus, cov khoom puas thiab cov Frost tuaj yeem cuam tshuam cov tsos los yog cov kua dej tawm txawv txawv. Qhia seb qhov teeb meem twg yog qhov tseem ceeb rau koj lub ncuav mog qab zib thiab nws yuav suav li cas lossis ntsuas li cas.

Kev ntim khoom yuav tsum haum rau kev sib dhos ntau lawm. Yog hais tias lub khob cij qhib tsuas yog ib feem ntawm cov kab ntau lawm ib qho kev ua haujlwm, rov ua dua thiab qhov nyuaj yuav ua rau kev tuav tsis tau. Cov pob khoom me me tuaj yeem raug nqi ntau dua ib kilogram tab sis txo cov khoom thauj khoom. Sib piv pob qhov hnyav, qhov qhib zaus, qhov seem uas tsis siv, qhov chaw khov, lub zog liner thiab lub thawv ua haujlwm. XMSD covkhov ntim kev taw qhiamuab cov hnab ntim khoom, thawv, daim ntawv lo thiab txias - kev txiav txim siab ntawm cov saw hlau, thaum xaiv zaum kawg yuav tsum ua raws li cov kab tiag tiag thiab cov khoom xa tuaj.

Pom zoo ntau yam tawm tsam cov khoom tuaj thiab ua tiav - cov ntaub ntawv pov thawj. Cov khoom xa tuaj tuaj yeem suav nrog pob kev ncaj ncees, cov khoom kub, kev sib cais khov, cov xwm txheej, xim thiab cov ntaub ntawv xav tau. Daim ntawv thov kev sim tom qab ntawd qhia tias qhov txiaj ntsig txhais li cas hauv ncuav mog qab zib. Yog tias koj lub Hoobkas yuav cov khoom xyaw rau kev tsim khoom tas mus li, lubzaub mov- kev txhawb nqa daim ntawv thovyog txoj hauv kev XMSD cuam tshuam rau kev sib tham txog kev txiav, hom, kev tuav ntau thiab ntau lawm haum.

    Piv txwv ua haujlwm:Ib lub tsev noj mov xav tau 12.0 kg ntawm cov kua txiv pos nphuab rau 100 kg puag-batter khiav. Nws tus tsav cov ntaub ntawv 15.4 kg khov input thiab 12.0 kg drained txiv hmab txiv ntoo, ib tug drained tawm los ntawm 12.0 ÷ 15.4=77.9%. Tib lub tswv yim tso tawm 3.4 kg ntawm kua txiv. Yog hais tias tag nrho 15.4 kg nkag mus rau hauv lub batter yam tsis muaj kev hloov ua kua, cov mis tau txais 3.4 kg ntau cov kua txiv hmab txiv ntoo dawb dua li cov kua txiv hmab txiv ntoo qhuav. Rau qhov kev sim tom ntej, koob tshuaj 12.0 kg drained tsuav, khaws cov kua txiv hmab txiv ntoo tawm ntawm lub batter tshwj tsis yog tias qhov ntsuas ntsuas hloov lwm cov kua, thiab sib piv cov ncuav mog qab zib qhov siab, hlais kev ncaj ncees thiab cov hnab ntim ntub dej nrog kev pom zoo tswj. Qhov 77.9% yog qhov kev sim ua piv txwv, tsis yog universal strawberry tawm los.

Ib qho kev suav ntxiv txhim kho kev txiav txim siab nqi. Yog tias tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo khov raug nqi $ 2.40 ib kilogram thiab ntsuas qhov ntsuas tawm tau yog 77.9%, tus nqi txiv hmab txiv ntoo ua ntej ua haujlwm thiab cov kua txiv pov tseg yog $ 2.40 ÷ 0.779=$ 3.08 ib kilogram ntawm cov dej ntws. Tus nqi qis dua -nqi ntau nrog cov txiaj ntsig qis dua tuaj yeem raug nqi ntau dua hauv lub ncuav mog qab zib. Khaws tus nqi tawm los ntawm ib sab ntawm cov txiaj ntsig zoo yog li kev yuav khoom thiab kev txiav txim siab tsim siv tib lub hauv paus.

Cov lus nug nquag

Kuv puas tuaj yeem muab cov strawberries khov ncaj rau hauv ncuav mog qab zib batter?

Yog lawm, thaum lub ncuav mog qab zib mis thiab ci tau raug sim rau cov txiv hmab txiv ntoo tiag tiag, thauj khoom thiab kub. Cov tsuav me me feem ntau yooj yim faib dua li tag nrho cov berries. Rau ib qho luv luv los yog nyias ci, thawed thiab drained txiv hmab txiv ntoo tej zaum yuav xav tau ntau dua. Tsis txhob ntxiv tus lej universal ntawm cov feeb ntxiv; txheeb xyuas qhov chaw teeb tsa thiab tiav cov qauv hauv lub lauj kaub tiag tiag thiab qhov cub.

Yuav tsum khov strawberries yuav thawed thiab drained rau sau?

Feem ntau yog thaum lub filling yuav tsum tuav ib txheej txheej. Thawing thiab hnyav cov txiv hmab txiv ntoo drained nthuav tawm cov dawb - kua txiv hloov ua ntej sib dhos. Tom qab ntawd ib lub ncuav puv tuaj yeem tsim los rau qhov ntsuas ntsuas. Yog tias cov txheej txheem filling siv cov txiv hmab txiv ntoo khov ncaj qha, nws tseem xav tau qhov kawg thiab tuav qhov ntsuas tus account rau cov dej tso tawm thaum ua noj.

Puas yog qab zib khov strawberries sib hloov nrog cov txiv hmab txiv ntoo IQF?

Tsis yog. Cov txiv hmab txiv ntoo qab zib coj cov suab thaj los yog kua qab zib ntxiv thiab tej zaum yuav muaj cov txiv hmab txiv ntoo sib txawv -rau - kua piv. Nyeem cov ntsiab lus ntawm cov khoom xyaw, ntsuas cov dej ntws tawm yog tias nws yuav ntws tawm, thiab rov sib npaug ntawm cov mis qab zib thiab kua. Plain- txiv hmab txiv ntoo dosing tsis tuaj yeem muab luam tawm yam xyuam xim rau hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo qab zib -.

Vim li cas strawberry ncuav mog qab zib qee zaum saib grey lossis npub?

Strawberry pigments teb rau pH, tshav kub, oxygen thiab ib puag ncig cov khoom xyaw. Cov kua txiv ntau dhau kuj kis cov xim tsis sib xws. Kuaj cov kua txiv hmab txiv ntoo los yog cov koob tshuaj nrog cov kab mob ua tiav thiab ntsuas lub ncuav mog qab zib txias hauv qab teeb pom kev zoo. Tsis txhob kho cov xim los ntawm kev ntxiv cov kua qaub los yog xim xim yam tsis tau kuaj xyuas cov qauv, tsw thiab daim ntawv lo.

Kuv yuav xa dab tsi thaum thov khov strawberries rau kev siv bakery?

Xa daim ntawv thov, daim ntawv xav tau txiv hmab txiv ntoo thiab txiav, dawb los yog qab zib raws li txoj cai, lub hom phiaj xim thiab tsw, xav tau cov ntaub ntawv, ntim hom, txiav txim kom muaj nuj nqis, lo lus uas peb thiab qhov kev lees txais koj yuav khiav. Rau ib qho kev pab cuam ncuav mog qab zib, suav nrog seb cov txiv hmab txiv ntoo puas mus rau hauv batter, ua kom tiav, cream, glaze lossis topping vim tias txhua txoj kev xav tau kev kuaj xyuas qhov sib txawv.

Kev txiav txim zaum kawg

Frozen strawberries yog ib qho khoom noj qab zib uas txhim khu kev qha thaum koj kho daim ntawv, kua txiv hmab txiv ntoo thiab cov txheej txheem raws li ntsuas qhov sib txawv. Siv cov tsuav rau cov khoom tswj, cov kua txiv hmab txiv ntoo rau theem txawm tias txiv hmab txiv ntoo, thiab cov txheej txheem siav rau cov khaubncaws sab nraud povtseg uas yuav tsum tuav. Khaws cov txiv hmab txiv ntoo mos mos kom deb ntawm cov qauv tsim uas xav tau kev ntxhib los mos tshiab. Qhov tseem ceeb tshaj plaws, khiav qhov sib npaug loj thiab ntsuas lub ncuav mog qab zib tom qab nws lub sijhawm tuav tiag tiag. Lub ncuav mog qab zib strawberry rov qab los ntawm kev sib piv cov txiv hmab txiv ntoo specification rau daim ntawv thov, tsis yog los ntawm kev yuam ib txoj cai tuav mus rau batter, txhaws thiab topping.

Cov ntaub ntawv

• King Arthur Baking: Frozen Fruit vs. Fresh Fruit in Baking
• FDA: Lub tswv yim los tiv thaiv Norovirus thiab Kab Mob Kab Mob Kab Mob Siab A cuam tshuam nrog Berries
• FDA: Kev Tiv Thaiv Kev Tiv Thaiv rau Tib Neeg Khoom Noj
• Food Safety Authority of Ireland: Cov lus qhia ntawm Imported Frozen Berries
• Tsis ntev los no ua ntej hauv Anthocyanin Analysis thiab Characterization
• XMSD kev ua haujlwm nyob rau hauv khov- txiv hmab txiv ntoo specification, IQF cov khoom tuav, kev tswj kom zoo, ntim thiab B2B daim ntawv thov tshuaj xyuas.