Xaiv cov pob kws khov rau cov ntawv qhia zaub mov thiab kev tsim khoom siv
Dec 09, 2019
Pob kws khwv tau nws qhov chaw nyob rau hauv ib pluag mov los yog mis nyuj los ntawm kev ua ib txoj hauj lwm uas tau hais tseg. Loose sweet- pob kws kernels muab xim, qab zib thiab ib spoonable zaub. Ib tug tag nrho cob tsim ib tug plated centerpiece. Short cob sections muab ib qho kev tswj sab. Cov pob kws me me ntxiv cov zaub me me. Qab zib- cov khoom siv style tsim lub cev, thaum noj mov qhuav, hmoov nplej thiab hmoov txhuv nplej siab yog cov txheej txheem sib txawv kiag li.
Swapping cov hom ntawv hnyav-rau- hnyav muab qhov sib txawv. Ib 100 g kernel feem yog yuav luag tag nrho noj; 100 g ntawm cob seem muaj xws li ib tug inedible core. Cov kernels xoob txav los ntawm cov khoom siv tshuaj, thaum lub pob ntseg raug suav thiab muab tso rau. Qhov kev xaiv zoo ua raws li cov tais diav tiav, lub hauv paus rov qab, xav tau kev ntxhib los mos, cov txheej txheem cua sov thiab cov kab ntim khoom.
Lub hom phiaj ntawm no yog khov qab zib- cov ntaub ntawv pob kws siv hauv khw muag khoom, kev pabcuam zaub mov thiab kev tsim khoom noj. Daim ntawv qhia zaub mov tseem yog ib qho kev ua tiav lawm - kev soj ntsuam zaub mov, thiab cov zaub khov yuav tsum tau tshaj tawm txoj kev npaj. Cov lus nug uas siv tau yog daim ntawv twg khaws cia cov kev xav tau noj thaum ua haujlwm.
Lus teb luv luv:xaiv xoob IQF kernels rau kev noj tshuaj kom raug thiab faib kev ntxhib los mos, cob ntu rau suav nrog sab, tag nrho cobs rau kev pom, thiab cov pob kws me me rau cov hluas sib txawv -cob tom. Paub meej tias muaj ntau yam, kev loj hlob, qhov loj me, qhov tsis xws luag, kev ua noj ua haus, ntim thiab cov khoom noj tau txais txiaj ntsig ua ntej pom zoo rau hom ntawv.
Pib Nrog Kev Siv Ua tiav, Tsis yog Lub Npe Qiv
Cov khoom luv luv uas hais tias tsuas yog "cov pob kws khov" tawm ntawm qhov kev txiav txim siab tseem ceeb tsis tau daws. Nws tuaj yeem xa mus rau cov noob daj, cov noob dawb, ob xim kernels, pob ntseg puv, 3 cm puag ncig, ib nrab cobs, cov pob kws me me lossis cov khoom sib xyaw. Tej zaum nws yuav hu tau rau tej yam ntuj tso qab zib, ib tug ruaj tom, kaj xim, tsis tshua muaj tawg, sai sai portioning los yog ib tug tshwj xeeb daim ntawv tshaj tawm. Txhua qhov kev cia siab taw qhia rau qhov sib txawv.
Pib los ntawm kev piav qhia txog kev noj mov. Ib lub kua zaub xav tau cov khoom uas tawg thiab nyob twj ywm pom. Lub phaj barbecue xav tau ib txhais tes- tuav pob ntseg lossis ntu loj. Fried mov xav tau kernels uas cais tom qab cua sov. Lub tais khov xav tau koob tshuaj uas lub tshuab filling tuaj yeem tso tsis tu ncua. Ib feem ntawm tsev kawm ntawv yuav xav tau ib qho hnyav gram thiab kev npaj ua haujlwm tsawg.
Tom qab ntawd piav qhia txog txoj kev ntawm lub thawv rau lub phaj. Sau seb cov khoom xyaw yog rhuab los ntawm khov, thawed ua ntej, chav -siav, boiled, roasted, microwaved los yog incorporated rau hauv ib tug sauce. Qhia seb cov kua dawb tseem nyob hauv daim ntawv qhia lossis ntws tawm. Tib yam tuaj yeem ua tau zoo hauv cov kua zaub tab sis tso dej ntau dhau rau hauv lub tais qhuav.
Thaum kawg, txhais kev ua tiav hauv cov ntsiab lus ntsuas tau. Cov ntsiab lus tseem ceeb suav nrog kev sib cais ntawm cov noob, suav rau ib feem, qhov ntev ntawm cob, tawg - feem pua ntawm cov noob, xim ntau yam, rhiab, dej tawm los, ua noj poob thiab cov qhab nia hnov. "High quality" tsis ntsuas kom txog thaum daim ntawv thov muab nws lub hom phiaj.
| Khov hom | Kev ua haujlwm zoo tshaj plaws | Kev pom zoo sib txawv | Yam tsis sib haum |
|---|---|---|---|
| Tshem tag nrho cov kernels | Kua zaub, mov, zaub xam lav, sib tov los yog ntim tais | Kev sib cais, rhiab thiab koob tshuaj raug | Tshaj clumping los yog tawg pieces |
| Short cob sections | Suav sab los yog sib xyaw grill | Length kam rau ua thiab kernel sau | Kev suav tsis raug thiab zais qhov hnyav |
| Tag nrho los yog ib nrab cobs | Plated centerpiece los yog barbecue | Pob ntseg taub, ncaj thiab tsos | Tsis zoo haum rau hauv cov pob khoom compact lossis khoom siv |
| Me nyuam pob kws | Do-fry, curry los yog pom zaub sib tov | Hluas nkauj zoo nkauj, txoj kab uas hla thiab trim | Tsis meej pem nrog paub tab qab zib - pob kws tsw |
| Cream -style los yog puréed daim ntawv | Kua zaub hauv paus, ntses los yog sau lub cev | Viscosity, solids thiab particle profile | Tsis pom kernel tus kheej |
Loose IQF Kernels daws qhov teeb meem feem
Tus kheej nrawm- cov noob khov khov tau zoo haum rau cov qauv uas cov pob kws yuav tsum tau kis los ntawm cov khoom. Tus txheej txheem tuaj yeem ntsuas qhov loj rau hauv cov zaub sib xyaw, kua zaub, kib mov, pasta, ncuav qab zib los yog npaj- pluas noj. Lub chav ua noj zaub mov tuaj yeem thim ib feem ntawm lub hnab thiab xa rov qab cov khoom seem rau kev tswj kom khov tsis tau thawing tag nrho cov pob cob.
Lo lus "IQF" piav txog kev sib cais raws li lub hom phiaj, tsis yog kev lees paub tias txhua lub thawv nyob twj ywm dawb - ntws. Qhov kub hloov pauv tuaj yeem tsim cov txuas hniav Frost thiab blocks. Cov dej noo ntau dhau ua ntej khov tuaj yeem txo qhov sib cais. Tshawb xyuas cov xwm txheej uas tsis tau qhib lub thawv, khov theem thiab ntws los ntawm lub hopper npaj ua ntej kho tus nqi noj.
Kernel kev ncaj ncees tseem ceeb sib txawv los ntawm kev siv. Ib tug creamy kua zaub tuaj yeem zam qee qhov sib cais. Ib qho zaub xam lav ntshiab, hwm nplej tais lossis khw muag khoom sib xyaw qhia txhua ntu. Tsim cov lus tsis raug rau kev txiav, rub, crushed, discolored thiab extraneous khoom. USDA Agricultural Marketing Service cov qauv rau khov tag nrho -Kernel pob kws qhab nia xim, qhov tsis xws luag, rhiab, tsw thiab tsw, muab cov lus siv tau zoo txawm tias daim ntawv cog lus siv lwm tus qauv kev lag luam.
Cov khoom pom tau kuj muaj lub teeb pom kev loj hlob. Cov kernels ruaj khov heev tuaj yeem nyob sib txawv los ntawm kev ua noj ntev ntev tab sis yuav saj cov hmoov txhuv nplej siab. Cov kernels kev sib tw heev tuaj yeem xa cov khoom qab zib tsis tau poob cov qauv hauv kev tawm tsam -zoo li lossis ntev - tuav ib puag ncig. Khiav lub sijhawm cua sov tiag tiag, vim tias qhov ntsuas lub lauj kaub ceev tsis tuaj yeem kwv yees peb caug -feeb kub tuav.
Cob Sections muab ib feem ntawm Countable side
Ib ntu cob hloov pob kws ua ib yam khoom suav. Qhov ntawd tuaj yeem ua kom yooj yim plating: ib daim rau ib pluas noj es tsis yog ib qho hnyav. Cov qauv ua haujlwm hauv cov tais ci ci, cov nqaij nruab deg boils, cov menyuam yaus cov pluas noj, sab hauv tsev thiab cov khoom sib xyaw barbecue. Nws kuj muab cov neeg noj mov paub txog kev noj zaub mov ncaj qha los ntawm cob.
Suav tswj tseem tshuav cov lus nug. Core txoj kab uas hla, kernel qhov tob thiab txiav ntev cuam tshuam edible loj. Ob ntu ntawm qhov sib npaug ntawm qhov hnyav tag nrho tuaj yeem nqa cov pob kws sib txawv yog tias ib tus muaj cov tub ntxhais tuab. Thaum xam cov khoom noj khoom haus los yog noj tau- cov nqi sib piv tseem ceeb, txiav txim siab cov noob rov qab tom qab xaiv txoj kev ua noj es tsis yog siv qhov hnyav hnyav hnyav li noj tau.
Txiav ntsej muag kuj tsim nyog kuaj. Ragged xaus, crushed kernel kab thiab cob splinters txo qhov tsos thiab yuav ua rau muaj teeb meem tuav. Qhia lub hom phiaj ntev thiab kam rau ua, tso cai tawg kab, luas zoo, xim, txoj kab uas hla ntau thiab suav ib pob. Ib daim duab tuaj yeem piav qhia lub hom phiaj, tab sis cov lej ua rau nws rov ua dua.
Pob geometry hloov ib yam. Cov voj voog luv ua rau lub hnab ntim tau zoo dua li pob ntseg tag nrho, txawm hais tias qhov kev txiav ntse ntse yuav xav tau cov yeeb yaj kiab tsim nyog thiab ntim khoom. Kuaj foob- thaj tsam huv si, puncture tsis kam, thawv lub voos xwmfab thiab tshem tawm ib feem. Covfrozen ntim moj khaumpab npaj zaj duab xis, liner, thawv thiab tuav cov lus nug nyob ib ncig ntawm cov duab xaiv.
Tag Nrho thiab Ib Nrab Cobs Ua Ntej Ua Ntej Pom Kev cuam tshuam
Ib pob ntseg tag nrho ua rau pob kws pom qhov nruab nrab ntawm lub phaj. Qhov kev nthuav qhia no haum rau kev pabcuam sab nraum zoov, barbecues, tsev noj mov thiab qee qhov chaw muag khoom noj khoom haus -hauv - pob khoom. Nws nqa cov koob tshuaj tsawg dua li cov kernels xoob, tab sis nws tuaj yeem sib txuas lus kev nplua nuj thiab kev paub tsis muaj kev sib xyaw ua ke.
Pob ntseg uniformity cuam tshuam rau ob qho tib si tsos thiab kev tswj cov txheej txheem. Txoj kab uas hla cuam tshuam cov cua sov nkag; ntev cuam tshuam pob haum; curvature cuam tshuam qhov chaw ntawm lub tais. Sparse kernel kab, kab tsuag puas, tsis zoo sau thiab xim inconsistency ua qhov tseem ceeb ntawm tag nrho cob. Txhais cov kev pom zoo no ua ntej kev pom zoo ua qauv.
Ib nrab cobs muab txoj hauv kev nruab nrab. Lawv khaws cia tes- tuav tus kheej thaum txo qhov loj me thiab ntim ntev. Qhov chaw txiav yog qhov tseem ceeb: faib cov pob ntseg tsis sib npaug ntawm qhov nruab nrab tseem tuaj yeem tsim cov khoom sib txawv ntawm txoj kab uas hla thiab cov noob loj. Suav, qhov ntev thiab qhov hnyav kuaj ua ke qhia qhov txawv txav tiag tiag.
USDA tau hloov kho cov pob kws khov nab kuab- ntawm--cob tus qauv tau pib siv xyoo 2021. Daim ntawv cog lus ua lag luam tuaj yeem siv cov qib sib txawv, tab sis qhov muaj nyob ntawm tus qauv cob cob qhia txog lub hauv paus ntsiab lus: cob cov khoom xav tau nws tus kheej thiab cov qauv zoo. Tag nrho -kernel expectations tsis piav txog tib chav.
Cov pob kws me me yog ib qho kev xaiv sib txawv
Me nyuam pob kws yog sau thaum cob tseem hluas txaus noj. Nws qhov kev thov rov hais dua los ntawm cov duab, qhov tsw me me thiab kev sib tw - cov qauv nkig, tsis yog los ntawm kev ua raws li cov neeg paub tab qab zib. Nws ua haujlwm hauv do-fries, curries, zaub sib tov, skewers thiab plated garnishes qhov twg tag nrho slender cob tseem pom.
Ntev thiab txoj kab uas hla txiav txim tom thiab kev nthuav qhia. Oversize pieces tuaj yeem ua fibrous; me me tej zaum yuav ploj mus nyob rau hauv ib tug chunky zaub mix. Qhia tag nrho los yog txiav daim ntawv, lub hau kev mob, luas, xim, loj band thiab tso cai rau kev puas tsuaj. Kev suav ntau ib kilogram tuaj yeem ntxiv qhov ntev ntev rau kev npaj ib feem.
Daim ntawv xav tau yuav tsum ua raws li daim ntawv. Cov pob kws me me yuav tsis muab cov kua txiv hmab txiv ntoo tso tawm ntawm cov pob kws qab zib, thiab cov pob kws paub tab yuav tsis muab qhov zoo li qub ntawm cov tub ntxhais hluas cob. Xws li ob qho tib si hauv ib qho zaub sib xyaw tuaj yeem ua rau lub hom phiaj, tab sis txhua yam yuav tsum muaj nws tus kheej kev lees paub.
CovXMSD khov pob kws ntau yamnthuav tawm kernels, cobs thiab cov tub ntxhais hluas - pob kws daim ntawv cais. Qhov kev sib cais ntawd yog qhov tseem ceeb hauv kev lag luam: ib lub npe qeb tseem suav nrog ntau yam khoom tsis yog - hloov pauv tau.
Ntau yam thiab sau qoob loo tseem muaj teeb meem hauv ib hom ntawv
Qab zib -Cov noob caj noob ces cuam tshuam rau qhov qab zib, cov tawv nqaij tawv, kev sib tw thiab kev tswj xyuas teb. Cov lus piav qhia kev lag luam feem ntau suav nrog cov suab thaj ib txwm muaj, qab zib- ua kom zoo dua thiab supersweet hom. Ib hom npe yog qhov muaj txiaj ntsig keeb kwm yav dhau los, tab sis ua tiav - cov khoom pom zoo tseem los ntawm ntau qhov tseeb tom qab blanching, khov, cia thiab ua noj.
Kev sau qoob loo yog qhov tseem ceeb sib npaug. Kev sib tw kernels nrog cov ntsiab lus milky haum ncaj qha noj thiab khov. Pob kws sab laug ntev nyob rau hauv daim teb ua firmer thiab ntau starchy. Penn State Extension qhia txog kev khaws cov pob kws qab zib tam sim tom qab sau kom zoo tshaj plaws, qhia txog kev hloov pauv sai uas tuaj yeem tshwm sim ua ntej kev ruaj ntseg.
Xim tsuas yog ib feem ntawm kev loj hlob. Daj, dawb thiab bicolor cultivars tej zaum yuav tsim nyog, thiab txhua lub khw muaj kev nyiam pom. Ntsuas rhiab thiab saj tom qab thov kev kho cua sov. Sau cov cultivar los yog hom thaum traceability tso cai, ces siv lub sensory tshwm sim los txiav txim seb qhov ntau haum rau daim ntawv thov.
Rau xoob kernels, lubkhov qab zib - pob kws kernel hommuab ib qho kev pib pib. Cov kev lag luam luv luv tseem xav tau keeb kwm, xyoo qoob loo, xim, blanch txheej xwm, cov khoom xyaw, qib lossis tsis raug txwv, pob, khaws cia thiab npaj npaj.
Xam cov khoom noj khoom haus ua ntej muab piv rau tus nqi
Tus nqi nqe ib kilogram tuaj yeem yuam kev thaum cov qauv nqa cov khoom noj sib txawv. Cov kernels xoob tsis muaj cob tub ntxhais, txawm hais tias kev tshuaj ntsuam poob, Frost thiab ua noj poob yuav txo tau cov khoom siv tau. Cob cov khoom muaj xws li ib tug inedible core thiab yuav poob noo noo thaum lub sij hawm cua sov. Thaum koj sib piv cov kev muab, siv tus nqi ib feem ntawm cov khoom noj uas tau txais txiaj ntsig ntau dua li tus nqi ib kilogram ib leeg.
Piv txwv ua haujlwm:catering sim tau txais 10.0 kg thawv ntawm cob seem uas muaj 50 daim. Tom qab steaming, cov khoom hnyav 9.2 kg. Cov neeg noj zaub mov tawm 3.4 kg ntawm cov cores huv, yog li ntsuas kev noj qab haus huv rov qab yog9.2 kg - 3.4 kg=5.8 kg. Ntawm ib ntu ntawm ib phaj, qhov nruab nrab edible pob kws yog5.8 kg ÷ 50=0.116 kg, los yog 116 g. Yog hais tias lub thawv raug nqi USD 18.00, cov khoom siv nqi yog USD 0.36 rau ib daim ntawv suav, lossis kwv yees li USD 3.10 rau cov khoom noj uas tau txais txiaj ntsig.
Cov lus piv txwv ntawd tsis yog ib qho txiaj ntsig universal. Pob ntseg loj, loj hlob, ua noj ua haus thiab noj hmo tus cwj pwm hloov rov qab. Rov ua dua qhov ntsuas nrog cov qauv neeg sawv cev, ib txoj kev ntsuas cua sov thiab cov khoom txaus kom ntes qhov sib txawv ntawm qhov loj me. Sau cov Frost lossis pob kua sib cais kom cov txiaj ntsig tuaj yeem sib piv ntawm ntau ntau.
Loose kernels haum ib qho kev sib npaug sib txawv. Taug qab khov cov tswv yim, cov khoom tso rau hauv lub hnab los yog hopper, ua noj poob thiab cov khoom tso tawm. Rau ib lub tais sib xyaw, xyuas seb cov kua ntses khaws cov kua tso tawm. Qhov loj yuav nyob twj ywm hauv cov pluas noj txawm tias thaum lub kernel nws tus kheej hnyav dua tom qab cua sov.
Tswv yim piv txwv:Cov neeg tsim khoom noj khoom haus xav tau 42 g ntawm pob kws hauv txhua lub tais thiab ntim 60 tais ib feeb. Loose IQF kernels raug xaiv vim hais tias lub hom phiaj yog ib qho kev rov ua kom muaj huab cua tawg los ntawm cov nplej. Qhov kev sim ntsuas hopper flow, clumps, kernel breakage thiab qhov tseeb pob kws hnyav hla peb caug sib law liag.
Cob seem nyob twj ywm tsis txhob faib los ntawm cov qauv. Qhov kev pom zoo yog nyob ntawm qhov sib txawv ntawm koob tshuaj thiab tom qab-reheat kev ntxhib los mos, tsis nyob ntawm qhov pom ntawm pob ntseg.
Tswv yim piv txwv:ib tsev neeg lub tsev noj mov xav tau ib txhais tes - tuav cov pob kws ib sab ntawm cov zaub mov ci. Nws sib piv 6 cm thiab 9 cm cob seem tom qab chav tuav. Cov khoom ntev dua zoo li ntau qhov tseem ceeb, thaum cov khoom luv luv haum rau lub phaj thiab ncav cuag lub hom phiaj edible serving nrog tsawg dua cov tub ntxhais.
Loose kernels ua tsis tau qhov kev xav noj txawm tias lawv cov khoom noj tau ntau dua. Kev xaiv raws li suav qhov sib xws, phaj haum, tuav zoo thiab ntsuas rov qab rau ib tus qhua.
Ua noj hauv xeev thiab zaub mov-Cov lus qhia txog kev nyab xeeb yuav tsum tau muaj pov thawj
Blanching feem ntau yog siv ua ntej zaub khov kom tswj cov enzymes thiab zoo. Blanching ib leeg tsis muaj pov thawj tias cov zaub khov ua lag luam tau npaj noj. Daim ntawv lo, tus neeg muag khoom specification thiab validated siv txiav txim raws li kev ua noj. FDA cov lus qhia sau tseg tias cov zaub khov khov feem ntau nqa cov lus qhia ua noj thiab qee cov kab mob tsis zoo yuav muaj sia nyob khov.
Ua raws li cov lus qhia ntawm pob thiab xyuas kom meej tias txoj kev tau hais tseg kom sov rau qhov chaw ntawm cov khoom raws li tau npaj tseg. Cob txoj kab uas hla tsim ib qho kev sib tw cua sov sib txawv los ntawm ib txheej txheej kernel xoob. Cov lus qhia microwave rau ib lub hnab me me yuav nyob twj ywm tshwj xeeb rau cov hom ntawv ntawd thiab thauj khoom ntau dua li cov khoom noj khoom haus sib sib zog nqus lossis ib lub thawv loj.
Tsis txhob tso cov pob kws khov khov uas tsis tau npaj noj rau hauv cov zaub nyoos txias, smoothie- hom khoom lossis cov qauv saj yam tsis muaj kev tswj xyuas tsim nyog. Tiv thaiv tus ntoo khaub lig-kev sib cuag ntawm cov khoom tsis khov thiab npaj tau- rau- noj cov khoom. Tswj cov khoom thawed nyob rau hauv lub sij hawm thiab kub tswj uas haum rau lub lag luam.
Kev ua noj zoo thiab kev nyab xeeb microbial txuas nrog tab sis tsis zoo ib yam. Ib lub ntsiav tuaj yeem saj kev sib tw ua ntej kev qhia txog kev nyab xeeb tau ua tiav, thiab kev ua noj dhau los tuaj yeem ua rau cov khoom lag luam tsis zoo. Tsim cov txheej txheem cua sov kom ua tau raws li qhov yuav tsum tau muaj kev nyab xeeb thaum khaws cia lub hom phiaj kev ntxhib los mos.
Txias-Txoj haujlwm ua haujlwm hloov pauv tus nqi ntawm txhua hom
Kev ruaj khov khov khov tiv thaiv kev sib cais, xim thiab kev ntxhib los mos. FDA cov neeg siv kev taw qhia siv 0℃F, sib npaug rau −18 degree, raws li lub freezer siv thiab txawv qhov tsis zoo ntawm kev nyab xeeb. Kev tswj hwm kev lag luam yuav tsum ua raws li cov khoom tshwj xeeb, cov cai hauv zos thiab cov ntaub ntawv tuav cov phiaj xwm es tsis yog cia siab rau ib qho huab cua - nyeem ntawv kub.
Kub cycling qhia nws tus kheej txawv. Cov kernels xoob tuaj yeem tsim cov blocks thiab nto te. Cob pieces yuav dehydrate ntawm lub ntsej muag txiav los yog ua ke. Rov qhib lub thawv khoom noj khoom haus tuaj yeem qhia cov huab cua sov, huab cua thiab ua rau cov khoom seem nyuaj rau feem. Cov hnab sab hauv loj rau kev ua haujlwm tuaj yeem txo qhov raug.
Txheeb xyuas cov qauv pallet, lub zog lub thawv thiab cov kab kaw nrog rau cov khoom noj. Ib lub pob uas muaj sia nyob hauv chav kuaj khov tuaj yeem ua rau tawg lossis tawg thaum thauj mus ntev. Cob xaus tsim cov ntsiab lus thauj khoom; loose kernels hloov thiab khom. Kev kuaj kev faib khoom yuav tsum muaj kev cuam tshuam txog kev sib tw, kev co thiab tuav hauv cov saw hlau.
Thaum kev tuav khoom noj yog qhov nruab nrab, qhovfoodservice daim ntawv thov lub moj khaummuab ib txoj hauv kev rau kev sib tham txog cov ntaub ntawv loj, feem txheej txheem thiab chav ua noj ua haus. Cov ntsiab lus ntawm kev ua haujlwm yog nyob rau hauv qhov kev thov, tsis yog cov kev xav tau ntxiv tom qab xa khoom.
Ob qhov XMSD Kev Tshawb Fawb Kev Tshawb Fawb nthuav tawm qhov kev pheej hmoo sib txawv
XMSD kev paub - kernel ntws thiab tom:peb tsis txiav txim ib qho xoob- cov qauv ntawm cov ntsiav los ntawm ib txhais tes txaus nyiam. Peb tshuaj xyuas cov khoom los ntawm ntau txoj haujlwm hauv pob, nco ntsoov clumps thiab Frost, hnyav ib feem, ces ua noj los ntawm txoj kev npaj. Kev sib cais ua ntej cua sov thiab rhiab tom qab cua sov teb cov lus nug sib txawv. Peb sau ob qho tib si, ua ke nrog cov noob tawg, xim faib thiab cov kua dej dawb.
Ib qho daj ntseg yuav saj qab zib thiab kev sib tw, thaum lub ntsej muag tsaus yuav firmer dua li cov ntawv qhia zaub mov xav tau. Xim ib leeg tsis txaus rau kev pom zoo kom loj hlob. Peb piv cov khob qhov muag tsis pom kev thaum lub ntsej muag tuaj yeem ua rau lub vaj huam sib luag, thiab peb khaws lub sijhawm ua noj thiab cov qauv hnyav kom qhov tshwm sim tuaj yeem rov ua dua.
XMSD kev paub - cob suav thiab rov qab:rau ntu lossis pob ntseg, peb kab tag nrho cov qauv es tsis yog thaij duab zoo tshaj plaws. Peb ntsuas qhov ntev thiab txoj kab uas hla, suav qhov puas tsuaj, ua noj los ntawm txoj kev mus rau qhov chaw thiab cais cov edible kernels los ntawm cov tub ntxhais ntawm lub subset. Qhov ntawd qhia tau tias cov suav -raws li pob kuj tseem muab cov khoom noj tau zoo ib yam.
Peb kuj muab cov khoom siav rau hauv lub tais los yog phaj. Ib qho kev qhia tshwj xeeb tuaj yeem dhau ntawm qhov ntev tseem tsis tau vim tias txoj kab uas hla ntawm cov neeg coob coob hauv qhov chaw, lub ntsej muag txiav cov kernels lossis cov kub kub yog qhov nyuaj rau cov neeg noj mov. Lub cev haum nyob ib sab ntawm qhov kev lees paub.
Sau ib qho kev qhia tshwj xeeb uas tiv thaiv txoj haujlwm npaj siab
Cov lus qhia pib nrog lub npe khoom tsis meej: khov daj qab zib - pob kws kernels, khov dawb qab zib - pob kws kernels, tag nrho cob, ib nrab cob, teev - ntu ntev los yog pob kws me me. Ntxiv cultivar lossis sweetness hom tsuas yog thaum nws paub thiab ua lag luam muaj txiaj ntsig. Qhia seb cov khoom puas yog blanched thiab seb nws puas npaj noj los yog yuav tsum tau ua noj.
Rau cov kernels, txhais qhov loj lossis qhov sib xws uas nws cuam tshuam rau kev siv tshuaj, tom qab ntawd lub npe txwv rau cov khoom tawg, rub, crushed thiab discolored. suav nrog txawv teb chaws -cov khoom siv, cov khoom xyaw, glazing lossis ntxiv dej yog tias tsim nyog, xav tau kev xav thiab cov qauv siv los txiav txim siab rhiab. Tus qauv duab tuaj yeem ua rau cov lus tsis meej meej.
Rau cov qauv cob, suav nrog qhov ntev, qhov siab ntev, txoj kab uas hla lossis qib loj, kernel -kab sau, txiav zoo, tso cai rau qhov tsis xws luag, suav lossis nqa qhov hnyav thiab kev qhia ua noj. Txheeb xyuas seb qhov hnyav npaum li cas yog qhov hnyav ntawm cov khoom hnyav thiab seb puas muaj glaze nrog. Yog tias cov khoom noj khoom haus tau tsav tus nqi, muab cov qauv ntsuas pom zoo rau hauv daim ntawv pom zoo.
Txhua hom ntawv xav tau kev teeb tsa pob, cov ntsiab lus net, cov ntaub ntawv sab hauv lossis lub hnab, cov ntaub ntawv qhov ntev, kev npaj pallet, kev cia khoom, txee- lub neej hauv paus, ntau coding thiab cov ntaub ntawv xav tau. Daim ntawv pov thawj raws li txoj cai yuav tsum raug txheeb xyuas qhov tseeb ntawm cov khoom, qhov chaw, cov txheej txheem, cov peev txheej thiab lub sijhawm siv tau; tusXMSD daim ntawv pov thawj txheej txheemyog qhov pib ntawm qhov kev sib tham ntawm cov ntaub ntawv.
Kev pom zoo qauv xav tau ntau dua ib daim duab
Siv ib qho piv txwv los ntawm ntau yam uas tau hais tseg thiab sau nws cov lej, hnub tau txais thiab cov xwm txheej thaum tuaj txog. Yees duab lub pob uas tsis tau qhib, cov khoom khov khov kis mus rau qhov chaw nruab nrab, qhov ua tiav tiav thiab ib qho kev ntsuas tsis raug. Khaws cov cuab yeej ntsuas lossis ntsuas qhov pom qhov uas nws qhia meej qhov loj thiab qhov hnyav.
Khiav qhov npaj npaj, tsis yog ib qho yooj yim hloov. Yog tias lub tsev noj mov steams thiab kub - tuav cov seem cob rau nees nkaum feeb, sim ua ntu zus. Yog tias lub Hoobkas muab cov kernels los ntawm khov rau hauv cov kua ntses uas ci hauv lub tais, rov ua dua txoj kev ntawd. Cov ntaub ntawv thauj khoom, sijhawm, khoom siv, tuav thiab ntsuas qhov taw qhia.
Cais lub hom phiaj ntsuas los ntawm kev nyiam. Ntev, qhov hnyav, suav thiab tawm los yog tus lej. Sweetness, tawv nqaij toughness thiab tsw yog hnov. Lub vaj huam sib luag me me tuaj yeem ntsuas cov yam ntxwv no siv qhov ntsuas pom zoo. Cov lus hais xws li "zoo" lossis "tsis zoo" yog qhov nyuaj rau kev txhais lus rau hauv kev tswj hwm ntau lawm.
Pom zoo tus qauv tiv thaiv ib qho kev sau tshwj xeeb thiab khaws ob qho tib si ua ke. Yog tias cov khoom xa tuaj tom qab sib txawv, qhov kev sib piv tom qab ntawd muaj cov ntsiab lus ntawm cov khoom, cov qauv kev xeem thiab cov ntaub ntawv lees paub. Yog tsis muaj qhov kev sib txuas, daim duab zoo yuav ua kom zoo nkauj dua li cov pov thawj.
Kev xaiv yuam kev
Thawj qhov yuam kev yog kev yuav khoom los ntawm tus nqi tsev yam tsis tau hloov kho rau kev noj qab haus huv thiab kev ua haujlwm. Ib qho qis dua -nqi cob carton tuaj yeem xa cov pob kws tsawg dua rau ib kilogram, tab sis nws tseem tuaj yeem siv nyiaj txiag thaum nws txuag qhov hnyav thiab tsim kom muaj txiaj ntsig ntau dua - qhov kev nthuav qhia. Xam txoj kev siv hauv kev ua haujlwm tiag tiag.
Qhov thib ob yog kho cov xim ci dua li tsis siv neeg pov thawj ntawm saj zoo dua. Cultivar, maturity, blanching thiab teeb pom kev zoo tag nrho cuam tshuam cov tsos. Kev soj ntsuam kev hnov qab thiab cov xim uas tau hais tseg yog qhov muaj txiaj ntsig ntau dua li ib qho kev lag luam saturated duab.
Qhov thib peb yog tsis quav ntsej lub pob tom qab pom zoo cov khoom noj. Loose kernels uas tuaj txog raws li cov khoom thaiv yuav tsis pub smoothly. Ib lub hnab cob uas punctures lossis ib lub thawv uas tawg tuaj yeem tsim cov khoom pov tseg txawm tias cov pob kws nws tus kheej ua tau raws li qhov xav tau.
Qhov thib plaub yog xav tias txhua txhua blanched frozen zaub tuaj yeem nkag mus rau qhov npaj tau -rau- noj daim ntawv qhia yam tsis muaj kev tswj ntxiv. Txheeb xyuas qhov xwm txheej ua noj tau hais tseg, ua raws cov lus qhia siv tau thiab tiv thaiv npaj tau-rau- noj thaj chaw los ntawm kev sib cuag -.
Cov lus nug nquag
Puas yog xoob khov kernels zoo dua pob kws ntawm cob?
Tsis yog hom ntawv yog universally zoo dua. Kernels muab cov koob tshuaj kom raug, cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo thiab yooj yim faib los ntawm daim ntawv qhia. Cobs muab suav txhais tes- tuav feem thiab cov phaj muaj zog dua. Xaiv tawm tsam qhov xav tau kev noj mov, khoom siv, pob khoom, kev ua haujlwm thiab kev rov qab los.
Lub cob-cov lus qhia tshwj xeeb tuaj yeem siv qhov hnyav nkaus xwb?
Qhov hnyav hnyav ib leeg tuaj yeem tso cai rau ntau qhov sib txawv hauv cov suav suav, qhov ntev thiab cov tub ntxhais kawm - mus rau -kernel piv. Ntxiv ib qho kev suav lossis qhov ntev, txoj kab uas hla lossis qib loj, txiav cov mob thiab cov ntsiav- ua tiav qhov kev cia siab thaum cov cwj pwm no cuam tshuam rau plating lossis noj tau.
Yuav tsum khov pob kws qab zib yuav thawed ua ntej ua noj?
Ua raws li cov kev taw qhia pob thiab daim ntawv qhia validated. Loose kernels feem ntau nkag mus rau cov txheej txheem kub los ntawm khov, thaum qee txoj kev cob siv ib nrab thawing rau ntau dua cua sov. Uncontrolled thawing tuaj yeem ua rau muaj dej ntau ntxiv, clumping thiab lub sijhawm nyob rau hauv qhov kub thiab txias uas tsis tiv thaiv zoo lossis kev nyab xeeb.
Cov ntaub ntawv dab tsi yog nyob rau hauv daim ntawv thov pob kws khov?
Lub xeev hom, xim, loj los yog txiav, npaj tais diav, txoj kev ua noj, lub hom phiaj rhiab, txwv tsis pub, pob, ntim txhua xyoo, qhov chaw, cov ntaub ntawv xav tau thiab cov qauv kuaj. Qhia cov ciam teb hloov tau thiab. Ib qho kev thov kernel thiab kev thov cob yuav tsum muaj kev ntsuas sib txawv.
Cov ntsiab lus txiav txim:phim daim ntawv lub cev mus rau txoj haujlwm tiav, tom qab ntawd txheeb xyuas cov txiaj ntsig tau txais txiaj ntsig, kev coj noj coj ua, kev faib khoom zoo thiab kev ua haujlwm pob. Suav cobs thiab dosed kernels daws teeb meem sib txawv, txawm tias thaum ob leeg los ntawm cov pob kws qab zib.
Rau ntau-kev tshuaj xyuas tshwj xeeb, xa cov tais diav, cua sov txoj kev, feem lub hom phiaj, txiav los yog ntsiav hom, txwv tsis pub, pob thiab lo lus teb los ntawmXMSD nug channel. Cov lus teb tuaj yeem tsom mus rau tus qauv thiab cov lus qhia tshwj xeeb uas haum rau kev siv.
Cov ntaub ntawv
- US Department of Agriculture, Agricultural Marketing Service.Frozen Whole Kernel Pob Kws Qib thiab Cov Qauv. Nkag mus rau lub Cuaj Hlis 2, 2026.
- US Department of Agriculture, Agricultural Marketing Service.Cov Qauv rau Qib: Frozen Pob Kws ntawm Cob. Nkag mus rau lub Cuaj Hlis 2, 2026.
- Penn State Extension.Cia Cia: Qab Zib Pob Kws. Nkag mus rau lub Cuaj Hlis 2, 2026.
- US Food and Drug Administration.Ntsuam Xyuas Koj Cov Kev Paub Txog Kev Nyab Xeeb Txog Npaj-rau- Ua Zaub Mov. Nkag mus rau lub Cuaj Hlis 2, 2026.
- US Food and Drug Administration.2022 FDA Food Code, Annex 3 cov lus qhia txog cov zaub khov thiab cov lus qhia ua noj. Nkag mus rau lub Cuaj Hlis 2, 2026.