Dab tsi yog txoj hauv kev zoo tshaj plaws kom khov pob kws tshiab ntawm Cob?

Txoj hauv kev zoo tshaj plaws kom khov pob kws tshiab ntawm lub cob yog tshem tawm cov husk thiab lo lo ntxhuav, txheeb lub pob ntseg los ntawm txoj kab uas hla, dej - blanch lawv rau lub sij hawm sim, txias kom sai thiab tag, ntws thiab qhuav qhov chaw, ntim nrog cua me me raws li qhov ua tau, thiab khov sai ntawm 0℃F (-18 degree) lossis qis dua. National Center for Home Food Preservation qhia meej7 feeb rau pob ntseg me, 9 feeb rau pob ntseg nruab nrab thiab 11 feeb rau pob ntseg loj. Pib lub sij hawm thaum cov dej rov qab los rau lub rhaub, tsis yog thaum cov pob kws thawj zaug nkag mus rau hauv lub lauj kaub.

Blanching yog cov kauj ruam txiav txim siab rau lub sijhawm ntev - zoo. Lub freezing slows kev ua enzyme; nws tsis tso tseg txhua yam tshuaj tiv thaiv zoo los ntawm nws tus kheej. Kev blanching tiv thaiv tsw, xim thiab kev ntxhib los mos, thaum lub caij txias tam sim no tiv thaiv cov cua sov hauv lub cob los ntawm kev txuas ntxiv mus ua noj cov kernels. Qhuav thiab qis - huab cua ntim ces txo cov dej khov, lub cev qhuav dej thiab lub freezer hlawv. Kev khov pob ntseg hauv lawv cov husks sai dua, tab sis nws tsis yog qhov kev tshawb fawb -raws li qhov zoo tshaj plaws - txoj kev zoo.

Pib nrog pob kws tsim nyog khov

Kev khov kho khaws cov xwm txheej uas koj pib nrog; nws tsis tuaj yeem rov qab qab zib, rhiab lossis tag nrho cov kernels rau cov laus lossis dhau - pob ntseg paub tab. Xaiv kev sib tw, freshly sau cov pob kws qab zib nrog plump kernels. Lub National Center for Home Food Preservation piav qhia txog theem uas nyiam tshaj li cov mis nyuj. Utah State University ntxiv cov cim qhia ua haujlwm: ntsuab husks, txhob lo lo ntxhuav xaus tsis lwj los yog kab mob raug mob, thiab cov noob uas plump tab sis tsis overdeveloped. Loj heev, tsaus nti - daj lossis cov txiv ntseej tuaj yeem tawv thiab tsis qab zib.

Ua cov pob kws tam sim ntawd. Utah State pom zoo kom ua tiav hauv 2 mus rau 3 teev ntawm kev xaiv kom zoo tshaj plaws, lossis tso rau hauv tub yees yog tias koj tsis tuaj yeem pib tam sim ntawd. Qhov ntawd yog lub hom phiaj zoo, tsis yog ib qho kev thov tias cov pob kws ua tsis zoo thaum teev plaub. Lub ntsiab lus yog txo lub sij hawm thaum lub sij hawm uas qab zib thiab noj tshiab tsis zoo poob. Yog tias koj yuav pob ntseg es tsis tau sau lawv, tej zaum koj yuav tsis paub lawv daim teb - mus rau - lub sijhawm ua noj, yog li cia tus neeg mob txiav txim siab: tsis lees txais kev lwj, fermented los yog ntxhiab tsw txawv txav, kab kab mob loj heev, cov pob kws qhuav thiab qhov chaw khoob loj.

Txiav txim siab txog kev siv yav tom ntej ua ntej koj txiav dab tsi. Khaws tag nrho pob ntseg thaum lub cob yog ib feem ntawm kev ua haujlwm. Txiav rau hauv ntu thaum koj xav tau me me, ntim sai dua lossis ib sab phaj uas haum lub lauj kaub, tais lossis lub hnab muag khoom. Tshem cov kernels thaum lub freezer qhov chaw thiab daim ntawv qhia dosing teeb meem ntau tshaj li noj los ntawm cob. Tam sim no XMSDkhov pob kws ntau yamqhia tib yam kev lag luam sib txawv ntawm cov kernels, tag nrho cobs thiab cob ntu; cov no yog cov qauv ua haujlwm sib txawv, tsis yog cov npe sib txawv.

    Tswv yim piv txwv:Koj muaj kaum ob lub pob ntseg tab sis cia siab tias yuav ua haujlwm tsuas yog ib nrab -cob feem. Txiav txhua pob ntseg rau hauv ob ntu sib npaug ua ntej blanching muab 24 qhov pom thiab txo qhov chaw khib nyiab. Cais cov ntu los ntawm lub pob ntseg pob ntseg, siv tag nrho cov kev sim -cob lub sij hawm rau txoj kab uas hla, ces ntim cov khoom txias rau hauv tus lej koj siv rau ib pluas noj. Qhov tshwm sim yog qhov yooj yim ntawm kev tswj xyuas yam tsis tau ua piv txwv tias ntu luv tau dhau los ua cov ntsiav nyias nyias-tsuas yog cov khoom lag luam.

Ntsuas pob ntseg taub ua ntej koj teem caij Blanching

Tsis txhob muab ib lub sijhawm yooj yim rau txhua pob ntseg. Kev tshawb fawb-raws li lub sijhawm hloov pauv nrog txoj kab uas hla vim tias cua sov yuav tsum ncav cuag lub cob thiab cov kernels raug. NCHFP txhais pob ntseg me me li 1¼ ntiv tes (31.75 hli) lossis tsawg dua hauv txoj kab uas hla, pob ntseg nruab nrab li 1¼ txog 1½ ntiv tes (31.75 txog 38.1 hli), thiab pob ntseg loj li ntau dua 1½ ntiv tes (38.1 hli). Ntsuas hla qhov tuab tshaj plaws ntawm lub pob ntseg husked. Yog tias ib pawg hla ib thaj tsam, cais nws; Lub sij hawm tsis sib xws yog yooj yim dua li sim cawm ib pawg tsis sib luag tom qab.

Cov no yog lub sijhawm khaws cia blanching, tsis yog lub sijhawm ua tiav. Ib daim ntawv qhia hauv tsev uas boils pob kws tshiab tsuas yog ob peb feeb teb ib lo lus nug txawv: yuav ua li cas kom nws qab ntxiag noj tam sim no. Kev taw qhia khov kho yuav tsum tswj cov enzyme kev ua haujlwm thoob plaws pob ntseg kom zoo tuav thaum khaws cia. Txiav pob ntseg nyob rau hauv ib nrab hloov qhov ntev thiab feem, tab sis tus thawj txoj kab uas hla tseem tswj tau nyob deb npaum li cas cov cua sov yuav tsum tau mus rau lub hauv paus.

Qhov siab yog lwm qhov ciam teb tsim nyog tuav kom raug. Qhov kuaj NCHFP pob kws lub rooj muab txoj kab uas hla -raws li lub sij hawm yam tsis muaj kev hloov qhov siab ntawm nplooj ntawv ntawd. Tsis txhob tsim lub siab ntev dua - qhov siab ntawm lub sijhawm los ntawm daim ntawv canning lossis txoj cai ua noj. Yog tias koj khaws cov zaub mov ntawm qhov siab siab thiab xav tau kev hloov kho hauv zos, siv koj lub xeev lossis kev koom tes hauv cheeb tsam txuas ntxiv kev taw qhia rau txoj kev khov khov.

Ua raws tag nrho Blanch-Cool-Dry-Freeze Sequence

Teem cov dej kub npau npau, da dej txias, qhov dej ntws tawm, cov phuam ntxuav muag lossis cov khib nyiab, lub freezer ntim thiab cov ntawv sau ua ntej thawj pob ntseg nkag mus rau hauv lub lauj kaub. Cov kab ke txav sai sai thaum blanching pib. Yog tias koj nres mus nrhiav cov dej khov lossis cov hnab, ib pawg txuas ntxiv ua noj thaum lwm tus zaum sov thiab ntub. Kev npaj yog dab tsi hloov lub sij hawm mus rau hauv ib qho kev tshwm sim rov ua tau.

1. Shuck thiab soj ntsuam.Tshem cov husks thiab txhob lo lo ntxhuav, luas qhov kawg, ntxuav lub pob ntseg, thiab txiav tawm tsuas yog me me qhov chaw puas. Muab pov tseg pob ntseg nrog lwj los yog ntxhiab tsw txawv txav es tsis txhob khov qhov tsis xws luag.
2. Xaiv los ntawm txoj kab uas hla.Khaws pob ntseg me me, nruab nrab thiab loj hauv cov khoom sib cais. Tus pas ntsuas lossis caliper ntawm ntu tuab tshaj plaws muab qhov kev txiav txim siab muaj txiaj ntsig ntau dua li qhov pom kev kwv yees.
3. Siv dej npau txaus.NCHFP cov dej dav dav- txoj kev blanching siv 1 nkas loos dej ib phaus ntawm cov zaub npaj. Ntxiv cov khoom siv tswj tau, npog lub lauj kaub thiab ua kom lub cua sov siab.
4. Pib lub sijhawm ntawm kev rov qab los.Cov dej yuav tsum rov qab mus rau lub zog kub hauv 1 feeb. Pib lub 7-, 9- lossis 11-feeb moos thaum nws rov qab los, thiab txo cov khoom tom ntej yog tias rov qab siv sijhawm ntev dua.
5. Txias tam sim ntawd.Txav pob ntseg ncaj nraim mus rau hauv dej txias lossis dej khov - da dej. NCHFP pom zoo kom 60℃F (kwv yees li 15.6 degree) lossis dej txias dua thiab txias rau tib lub sijhawm li blanching.
6. Tshem tawm thiab qhuav.Cia dej khiav tawm ntawm lub cob xaus thiab cov pob txha. Ntxiv noo noo ua dej khov thiab tsis muaj zog pob zoo; tsis txhob tso pob ntseg so tom qab lawv txias.
7. Ntim nrog me ntsis cua.Muab pob ntseg qhwv ib leeg los yog tso pluas noj- pawg loj hauv lub tub yees- cov hnab qib lossis cov dej noo- vapor- cov thawv uas tiv taus. Nias tawm cua tsis muaj crushing cov kernels, foob, thiab daim ntawv lo nrog cov khoom thiab hnub tim.
8. Txias tam sim ntawd.Muab cov pob tshiab tso rau hauv ib txheej nrog qhov chaw kom huab cua txias kom ntws mus. Muab lawv tsuas yog tom qab lawv muaj zog, thiab tuav 0℃F (-18 degree) lossis qis dua.

    Piv txwv ua haujlwm:Ib pawg ntawm plaub lub pob ntseg nruab nrab hnyav 2.0 lb tom qab husking thiab trimming. Ua raws li 1 nkas loos ib phaus hauv paus, pib nrog 2 nkas loos dej kub npau npau. Yog hais tias cov dej rov qab mus rau boil hauv 1 feeb, blanch rau 9 feeb, ces txias pob ntseg li 9 feeb. Yog tias koj siv dej khov ntawm NCHFP cov lus qhia 1 lb ntawm cov dej khov rau ib phaus zaub, npaj txog 2 lb dej khov. Yog tias rov qab siv sijhawm 2 feeb, qhov kev txiav txim tsis yog twv ntawm lub sijhawm ua noj ntxiv; txo cov batch tom ntej kom rov ua tau raws li txoj kev.

Yog vim li cas Blanching thiab ua kom txias txias ob qhov teeb meem

Lub freezing ib leeg slows enzymes tab sis tsis txwv lawv. Hauv cov zaub, cov enzymes tuaj yeem txuas ntxiv ua rau qhov tsw, xim thiab kev ntxhib los mos thaum lub sijhawm khov. Blanching muab cov cua sov txaus kom tsis txhob ua rau lawv; nws kuj pab ntxuav qhov chaw thiab ua kom cov khoom ntim tau yooj yim dua. Hauv qab - blanching tsis yog ib qho teeb meem hauv nruab nrab. NCHFP ceeb toom tias nws tuaj yeem txhawb nqa kev ua haujlwm enzyme thiab ua rau tsis zoo dua li tsis muaj blanching, thaum dhau -blanching tus nqi tsw, xim, vitamins thiab kev ntxhib los mos.

Cov cua txias muaj ib txoj haujlwm sib npaug: nws nres lub cua sov kauj ruam. Ib lub cob khaws cov cua kub ntau hauv nws lub hauv paus. Yog tias koj tsuas yog yaug qhov chaw thiab tso lub pob ntseg sov rau hauv ib lub hnab, qhov chaw txuas ntxiv ua noj, noo noo condenses hauv pob, thiab cov kernels txav mus rau qhov muag muag lossis "cobby" tshwm sim. Txias kom txog thaum lub cob nws tus kheej txias, tsis yog kom txog rau thaum lub pob zeb zoo nkaus li xis. Do los yog circulate dej kom ib tug sov ciam txheej tsis nyob ib ncig ntawm lub pob ntseg.

Ces nres txias. Thaum tshav kub tau raug tshem tawm, txuas ntxiv soaking ntxiv tsis muaj nqi khaws cia thiab tuaj yeem ua kom zoo nkauj dua dej. Ntws nrog lub cob xaus rau hauv qab, txhuam qhov saum npoo nrog cov khoom huv si, thiab cia lub pob ntseg cua- qhuav luv luv hauv ib txheej. "Dry" ntawm no txhais tau tias tsis muaj dej dawb; nws tsis txhais hais tias tawm hauv pob kws blanched ntawm chav tsev kub kom txog thaum nws dehydrates.

Microwave blanching tsis yog qhov nyiam hloov pauv. NCHFP tshaj tawm tias nws tuaj yeem tso qee cov enzymes ua haujlwm, tsim tawm - tsw thiab poob xim lossis kev ntxhib los mos. Chav blanching tuaj yeem tsim nyog rau cov zaub xaiv, tab sis cov pob kws tshaj tawm - ntawm - lub - lub sij hawm cob qhia txawv: Oregon State Extension teev 10, 13 thiab 16 feeb rau pob ntseg me, nruab nrab thiab loj hauv chav, piv nrog 7, 9 thiab 11 feeb hauv dej kub npau npau. Tsis txhob siv lub sij hawm dej rau kev teeb tsa chav.

Tsis txhob cia ntim Undo qhov kev npaj

Ib lub hnab zipper hauv tsev tuaj yeem ua haujlwm thaum nws yog tsim rau siv lub freezer, lub foob yog suab, thiab koj tshem tawm feem ntau ntawm cov huab cua. Daim ntawv lub Freezer, cov ntawv ci lub freezer thiab cov thawv khov khov khov kuj tau txais kev xaiv. Nyias tsim lub hnab thiab zoo tib yam cling zaj duab xis ib leeg tso cai rau huab cua ntau dhau thiab noo noo hloov mus rau ntev cia. Lub tshuab nqus tsev sealing tuaj yeem pab tau, tab sis nws yog huab cua - tswj txoj kev, tsis yog hloov pauv rau blanching, txias lossis khov kub.

Xaiv lub tsev raws li koj yuav siv nws. Ntim ob lub pob ntseg ua ke ua rau kev nkag siab yog tias koj feem ntau ua noj ob. Kev ntim yim ua ke tsim qhov kev xaiv tsis txaus ntseeg thaum koj xav tau ob qho tib si: txawm tias thaw ntau dua li qhov xav tau lossis sim cais cov thaiv khov. Kev qhwv tus kheej tuaj yeem txo cov nplaum, tab sis nws kuj siv ntau cov khoom siv. Ib qho kev sib haum xeeb yog noj mov - lub hnab ntim lub freezer nrog lub pob ntseg uas tau ntim rau hauv ib txheej kom txog thaum khov.

Labeling yuav tsum ciaj sia lub freezer noo noo thiab tuav. Sau daim ntawv khoom, hnub tim thiab txhua yam kev npaj uas hloov tom qab ua noj, xws li "blanched nruab nrab pob ntseg, 9 min." Daim ntawv ntawd tiv thaiv tus neeg ua noj yav tom ntej los ntawm kev kho cov khoom raws li raw lossis blanching nws dua. Rau kev npaj cov pob khoom lag luam, tib lub hauv paus ntsiab lus dhau los tswj cov khoom lag luam thiab cov lus qhia ua noj es tsis yog sau ntawv.

Kho cov pob tshiab sai sai. USDA qhia txog kev sib kis cov pob khoom hauv ib txheej es tsis muab cov zaub mov tsis khov. Kev khov qeeb qeeb txhawb nqa cov dej khov loj dua, uas tuaj yeem ua rau cov hlwb puas thiab ua kom cov dej tsis zoo tom qab thawing. Thaum cov cobs khov lawm, stack lawv zoo. Khaws ib lub ntsuas kub hauv lub tub yees; Qhov chaw hu tsis yog pov thawj tias lub txee nyob ntawm 0℃F (-18 degree).

Rau kev khaws cia tob dua- kev txiav txim siab zoo, siv hnub tim, kev foob, qib dej khov thiab qhov kub thiab txias ua ke; XMSD qhia raucov zaub khov ntev npaum li cascais daim ntawv qhia hnub los ntawm kev kuaj pom zoo. USDA thiab FDA tseem cais kev nyab xeeb los ntawm qhov zoo: cov khoom noj kom zoo tuav tsis tu ncua ntawm 0℃F tuaj yeem nyob nyab xeeb mus ib txhis, thaum tsw, aroma, xim thiab kev ntxhib los mos poob. Lub Freezer hlawv yog lub cev qhuav dej, tsis siv cov pov thawj tias cov zaub mov tsis zoo.

Raw nyob rau hauv Husk, Siav Leftovers thiab Blanched pob kws tsis sib npaug

Koj tuaj yeem khov lub pob ntseg tsis muaj pob ntseg, nrog lossis tsis muaj nws cov husk. Qhov ntawd tsis ua rau nws yog txoj hauv kev zoo tshaj plaws rau kev khaws cia zoo. Cov husk tuaj yeem txo qhov kev puas tsuaj ncaj qha, tab sis nws tseem zais cov kab mob, kab, lwj thiab qhov chaw saum npoo, siv lub freezer qhov chaw, thiab tsis muaj dab tsi ua rau cov enzymes inactivate. Rau kev tuav xwm ceev luv luv, khov khov tuaj yeem siv tau; rau kev npaj khoom raws caij nyoog, kev sim blanch-txias txoj kev yog qhov kev xaiv muaj zog.

Twb siav pob kws nthuav tawm lwm rooj plaub. Yog hais tias pob ntseg tau boiled tag nrho rau kev pab, lawv tau txais cua sov ntau tshaj li ib tug tswj blanch thiab tej zaum yuav soften ntxiv thaum lub sij hawm reheating. Txias cov khoom seem tam sim ntawd, ntim lawv kom nruj thiab siv lawv qhov twg qhov kev ntxhib los mos yog qhov txaus. Tsis txhob hu ua tag nrho cov khoom seem "blanched" vim tias ob txoj kev siv dej kub npau npau. Lawv cov hom phiaj txheej txheem thiab qhov kawg kev ntxhib los mos yog txawv.

Tag nrho - pob kws pob kws kuj ua raws li lub sijhawm sib txawv. NCHFP blanch pob ntseg rau 4 feeb, txias rau lawv, ces txiav kernels txog li ob-feem peb ntawm lawv qhov tob ua ntej ntim nrog ½-inch headspace. Lub sij hawm luv luv ntawd tsis yog pov thawj tias tag nrho cob tsuas xav tau 4 feeb xwb. Thaum koj khaws lub cob, lub sijhawm ntev 7/9/11-feeb siv vim hais tias cov cob hloov cua sov nkag.

Xaiv tag nrho cobs rau noj los ntawm cob, grill tiav thiab pom cov tais diav; xaiv ntu rau ntu tswj; xaiv kernels rau kua zaub, chowders, zaub sib xyaw thiab ntsuas zaub mov txawv. Tom qab khov, siv cov khoom siv - cov lus qhia ua noj tshwj xeeb. XMSD qhia rauua noj thiab ci -ua kom tiav cov pob kws khov rau ntawm cobnpog qhov kev txiav txim tom ntej - theem. Blanching yog kev khaws cia ua ntej, tsis yog pov thawj tias txhua lub pob khov yog npaj noj.

Troubleshoot qhov tshwm sim los ntawm Tracing tus txheej txheem

Ib "cobby" lossis stale flavour ntsiab lus ua ntej rau raw-cov ntaub ntawv hnub nyoog, tsis raug blanching los yog tsis tiav txias. Tshawb xyuas thaum twg pob kws tau khaws, seb pob ntseg puas tau txheeb los ntawm txoj kab uas hla, thaum lub sijhawm pib, thiab seb lub hauv paus tseem txias. Ntxiv cov suab thaj rau hauv dej blanch tsis tuaj yeem kho dua - pob kws paub tab lossis qib cua sov uas tsis tswj tau. Pib nrog pob ntseg tshiab thiab sau cov kab thiab dej tiag tiag - lub sijhawm rov qab los.

Mos, waterlogged kernels feem ntau qhia tau hais tias cua sov ntau dhau, soaking ntev, qeeb txias los yog tom qab overcooking. Sib piv cov pob ntseg loj thiab me tshaj plaws los ntawm tib lub hnab. Yog tias pob ntseg me me yog mos thaum lub pob ntseg loj nyob ruaj khov, cov khoom sib xyaw yog feem ntau sib xyaw rau ib zaug. Yog tias txhua pob ntseg mos, tshuaj xyuas ob lub sijhawm blanch thiab ntev npaum li cas nws zaum sov ua ntej txias. Txoj kev kho yog cais qhov ntau thiab tsawg thiab theem ntawm cov dej khov da dej ua ntej boiling.

Hnyav Frost, qhuav daj ntseg thaj ua rau thaj thiab shriveled kernels taw tes rau cov dej dawb, cua ntxiab, lub foob tsis muaj zog, qeeb pib khov lossis kub hloov pauv. Cov pob zeb me me tsis tuaj yeem txhais tau tias lwj, tab sis cov dej khov loj loj thiab cov pob tawg ib nrab yuav tsum tau saib ze rau ntawm keeb kwm khaws cia. Repack tsuas yog thaum cov zaub mov tseem tsim nyog khov; ntim cov thawed, pob ntseg ntub tsis tuaj yeem thim rov qab kev puas tsuaj ntawm tes.

    Piv txwv:Ib lub hnab muaj plaub pob ntseg nruab nrab. Ob lub ntsej muag qhuav, xim dawb ntawm qhov chaw ze ntawm lub ces kaum qhib, thaum ob qho tib si tseem nyob daj thiab ntub dej - saib hauv qab ib feem ntawm cov yeeb yaj kiab. Cov qauv hauv cheeb tsam taw qhia rau huab cua nkag thiab lub freezer hlawv ntau dua li qhov yuam kev blanching uas cuam tshuam rau txhua pob ntseg. Qhov kev txiav txim yog los tshuaj xyuas lub foob, siv cov khoom siv tau rau hauv cov tais diav yog tias qhov ua tau zoo, thiab txhim kho huab cua tshem tawm thiab foob cov tshev rau cov khoom tom ntej.

Txhais Txoj Kev Hauv Tsev Rau Hauv Kev Ua Lag Luam Pob Kws Specification

Ib txoj hauv kev hauv tsev muab lub suab zoo khaws cia, tab sis kev lag luam xaj xav tau kev lees paub. Pib nrog hom kev pabcuam: pob ntseg tag nrho, ib nrab pob ntseg, ntu luv lossis kernels. Sau txoj kab uas hla thiab ntev bands sib cais vim txoj kab uas hla drives tshav kub nkag thaum lub sij hawm ntev drives feem, pob haum thiab kev nthuav qhia. Txhais kev loj hlob los ntawm kev pom zoo thiab kev soj ntsuam cov qauv es tsis yog daim duab ib leeg; xim, kernel sau, rhiab thiab qab zib tag nrho cuam tshuam rau qhov kawg ntawm kev noj mov.

Tom ntej no, txuas blanching rau kev ua tiav tiav. Tus neeg muag khoom lub sijhawm txheej txheem tsis muaj txiaj ntsig los ntawm nws tus kheej thaum dej kub, chav dej, cov khoom thauj khoom, txoj kab uas hla thiab cua txias sib txawv. Txheeb xyuas cov txheej txheem piav qhia, tom qab ntawd ua noj tus neeg sawv cev tuaj txog tus qauv los ntawm txoj kev koj channel yuav siv tiag tiag. Txheeb xyuas qhov loj tshaj plaws uas tau txais rau txawm tias tshav kub, qhov txuas txuas, qab zib, "cobby" tsw, toughness, dej tso tawm thiab tawg. Kev pom zoo yog nyob rau hauv lub voj voog ua kom khov-ua noj, tsis yog qhov khov kho ib leeg.

Rau ibfoodservice lossis catering program, kev ua haujlwm sib xws feem ntau tseem ceeb tshaj qhov ua kom ntev ntev. Ib nrab cob uas haum tus qauv lauj kaub thiab phaj tuaj yeem yooj yim rau cua sov thiab suav dua li pob ntseg sib xyaw. Rau cov khw muag khoom, lub pob yuav tsum ua kom txoj kev npaj pom tseeb. Qhia seb cov khoom puas tau npaj ua noj, seb nws puas tuaj yeem ua noj los ntawm khov, cov txheej txheem twg tau raug lees paub, thiab cov lus qhia ua tiav uas pom tseeb hauv tsev.

Ntim yog ib feem ntawm kev ua haujlwm. Tag nrho cov cobs muaj qhov kawg thiab cov duab tsis sib xws uas tuaj yeem ua rau cov yeeb yaj kiab los yog tawm hauv cov huab cua. Ntsuam xyuas kev ruaj ntseg foob, zaj duab xis tsim nyog rau kev tuav khov, feem suav, thawv compression thiab seb cov khoom tuaj txog raws li cov pab pawg xoob puas es tsis yog ib qho iced block. XMSD covkhov- zaub mov ntim cov ntsiab lusmuab cov pob - hom ntsiab lus; koj qhov kev lees paub yuav tsum tseem siv cov pob kws xaiv qhov loj me, qhov tseeb suav suav thiab npaj txoj kev faib khoom.

    Piv txwv ua haujlwm:Daim ntawv qhia zaub mov hypothetical xav tau 240 ib nrab-cob noj rau ib qho xwm txheej. Lub hauv paus yuav tsum yog 240 × 0.5 =120 puv - pob ntseg sib npaug. Ntxiv ib daim ntawv qhia meej 5% kev npaj nyiaj pub dawb muab 120 × 1.05 =126 puv - pob ntseg sib npaug. Yog tias chav ua lag luam pom zoo muaj 30 tag nrho - pob ntseg sib npaug, 126 ÷ 30=4.2, yog li yuav tsum muaj tsib chav nyob rau lub phiaj xwm txheej xwm ntawd. Qhov nyiaj tshuav tsis siv yuav tsum nyob twj ywm thiab khov; tsis txhob qhib txhua chav tsev tsuas yog faib cov xwm txheej sib npaug.

Thaum tuaj txog, txuas cov tsos mob rau cov pov thawj. Tshawb xyuas ntau tus kheej, pob ntsaws ruaj ruaj, txawv txav clumping, ice accumulation, cob suav, txoj kab uas hla thiab ntev tis, kernel coverage, xim thiab tsw. Tom qab ntawd rov tsim dua qhov kev sim ua noj ua haus pom zoo. Yog tias cov khoom loj tshaj plaws kub tsis sib xws los yog lub hnab ntim cov chav kawm sib xyaw ua ke sab nraum qhov kev lees paub, tuav ntau thaum koj sib piv cov txiaj ntsig nrog cov lus pom zoo, khaws cov qauv thiab cov ntaub ntawv ntsuas kub. Qhov ntawd muab kev txiav txim siab tso tawm rau koj tsis yog lees txais los ntawm cov xim ib leeg.

Lus Teb

Rau txoj hauv kev zoo tshaj plaws kom khov pob kws tshiab rau ntawm cob, siv lub pob ntseg tshiab, tshem cov husks thiab lo lo ntxhuav, txheeb los ntawm txoj kab uas hla, thiab dej -blanch rau lub sijhawm sim 7-, 9- lossis 11-feeb. Pib lub sij hawm thaum cov dej rov qab mus rau boil. Txias lub cob kom txog rau tib lub sij hawm, ntws thiab qhuav nws, tshem tawm cov huab cua ntau dhau, sau lub tsev thiab khov tam sim ntawd ntawm 0℃F (-18 degree) lossis qis dua.

Tsis txhob siv cov husk, lub hnab nqus tsev los yog lub freezer nws tus kheej ua ib qho kev hloov rau blanching. Khaws khaws cia blanching cais los ntawm kev ua noj zaum kawg, thiab khaws cov khoom noj kom ruaj ntseg cais ntawm qhov tsis zoo xws li lub freezer hlawv. Nyob rau hauv kev lag luam nplai, hloov tib lub logic mus rau hauv txoj kab uas hla bands, validated cua sov thiab txias tswj, feem counts, pack integrity, txias - saw chains pov thawj thiab ua tiav kev xeem. Qhov ntawd yog yuav ua li cas ib txoj kev yooj yim dhau los ua qhov tshwm sim rov qab tau.

Cov ntaub ntawv

• National Center for Home Food Preservation: Khov pob kws. Tau txais Lub Yim Hli 26, 2026.
• National Center for Home Food Preservation: Blanching Zaub. Tau txais Lub Yim Hli 26, 2026.
• Tsev kawm ntawv ntawm New Hampshire Extension: Cov zaub khov khov. Hloov kho Lub Peb Hlis 2026; nkag mus rau Lub Yim Hli 26, 2026.
• Utah State University Extension: Yuav Ua Li Cas Khaws Pob Kws. Tau txais Lub Yim Hli 26, 2026.
• Oregon State University Extensions: Kho cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub. Tau txais Lub Yim Hli 26, 2026.
• USDA Food Safety and Inspection Service: Txias thiab Zaub Mov Kev Nyab Xeeb. Tau txais Lub Yim Hli 26, 2026.
• US Food and Drug Administration: Puas yog koj khaws cov zaub mov zoo?. Tau txais Lub Yim Hli 26, 2026.