Raw vs Cooked Dos: Flavor, Safety, and Buyer Guide

Raw thiab siav dos tsis zoo nyob rau hauv tib txoj kev. Raw dos muab cov qauv nkig, tam sim ntawd pungency, tshiab sulfur aroma, thiab pom tom. Kev ua noj ua haus softens cov ntaub so ntswg, txo cov sharpness, hloov cov volatile profile, tsim qab zib thiab savory sau ntawv, thiab ua kom dos yooj yim rau integrate mus rau hauv sauces, kua zaub, filling, npaj zaub mov, thiab lwm yam khoom rhuab. Qhov kev xaiv zoo yog qhov uas muab koj lub hom phiaj tsw, kev ntxhib los mos, zaub mov- kev nyab xeeb, kev coj tus cwj pwm, thiab tus nqi hauv daim ntawv thov tiav.

Rau cov neeg yuav khoom B2B, qhov kev txiav txim siab kuj yog hais txog hom ntawv. Cov dos nyoos tshiab, tshiab ua ntej- txiav dos, IQF diced dos, IQF hlais dos, blanched dos, roasted dos, caramelized dos, thiab dos hmoov ua hauj lwm sib txawv. Ib tus qauv xa khoom hu ua "dos" tsis txaus. Koj yuav tsum paub ntau yam, xim, txiav, pretreatment, khov lossis chilled raws li txoj cai, npaj ua noj ua haus, kev xav lub zog, siv tau, ntim hom, thiab seb cov khoom puas yog npaj rau kev npaj -rau- noj siv lossis ua noj ntxiv.

Pib nrog Kev Noj Qab Haus Huv, Tsis Muaj Kev Noj Qab Haus Huv

Cov txiaj ntsig tshawb fawb tam sim no feem ntau txo cov lus nug rau "Yuav ua li cas noj qab haus huv?" Qhov ntawd yog nqaim dhau rau kev txiav txim siab ua lag luam. Ob qho tib si nyoos thiab siav dos tuaj yeem nyob hauv cov khoom noj ib txwm muaj. Ua noj tsis tig dos mus rau hauv ib qho khoom xyaw, thiab cov dos nyoos tsis yog qhov kev xaiv zoo tshaj. Thaum tshav kub kub hloov qee qhov sib txuas, noo noo, aroma, xim, thiab kev ntxhib los mos; cov kev taw qhia thiab qhov loj ntawm cov kev hloov no nyob ntawm ntau yam, txiav, lub sijhawm, qhov kub thiab txias, qhov nruab nrab ua noj, thiab ntsuas hauv paus.

Txhais qhov uas cov neeg siv khoom yuav tsum tau muaj. Ib lub burger topping yuav xav tau ib lub nkig dawb tsuav nrog ceev ceev pungency. Lub salsa chilled yuav xav tau ib daim ntawv nyoos huv si yam tsis muaj qhov hnyav hnyav lossis ua kua tso tawm. Lub hauv paus curry yuav xav tau dos kom ploj mus rau hauv cov kua ntses thaum tsim kom qab zib thiab lub cev. Ib qho khoom noj khov khov tuaj yeem xav tau ib qho kev txiav uas muaj sia nyob khov, txhaws, rov ua kom sov, thiab tuav kub yam tsis muaj zog lossis dej. Cov kev xav tau no ua rau cov khoom siv sib txawv thiab kev ua haujlwm.

Cov lus nug ua lag luam yog li ntawd: Cov dos mob twg tsim cov txiaj ntsig xav tau tom qab koj ua tiav cov txheej txheem? Sau qhov tshwm sim ua ntej thov cov lus hais. Yog tias koj tawm ntawm "raws lossis siav" yam tsis tau txhais, cov neeg muag khoom tuaj yeem hais cov khoom sib txawv, kev kho kom zoo, tsw lub zog, tso dej tawm, thiab siv cov lus qhia, ua rau cov nqi sib piv tsis tau.

Dab tsi txiav thiab cua sov ua rau Dos Flavor

Cov dos tsis zoo khaws cov khoom qab zib thiab cov enzymes hauv cov qauv ntawm tes sib cais. Txiav, crushing, los yog dicing cuam tshuam cov hlwb thiab cia alliinase hu rau sulfur -muaj cov precursors. Cov kev tshwm sim tshwm sim ua rau muaj zog heev volatile tebchaw uas tsim kom paub qhov ntse aroma, pungency, thiab tearing teb. Txiav qhov loj me, thaj tsam ntawm qhov chaw, ntau yam, kev loj hlob, qhov kub thiab txias, thiab lub sijhawm tom qab txiav tag nrho cuam tshuam rau qhov koj hnov ​​tsw thiab saj.

Cua sov hloov qhov system. Ib txoj kev tshawb fawb tsis ntev los no piv cov dos nyoos thiab siav pigmented tau pom tias cov sulfur compounds tseem yog ib pawg neeg tsis muaj zog, tab sis lawv cov txheeb ze poob qis tom qab ua noj thaum haus cawv, esters, pyrazines, thiab furans nce. Qhov ntawd pab piav qhia qhov kev xav txav ntawm cov tshiab, ntse, thiab pungent mus rau softer, siav, ci, kib, los yog cov ntawv qab zib. Nws tsis muab ib qho txiaj ntsig ua noj ua haus thoob ntiaj teb, vim tias sautéing, steaming, ci, kib, thiab qeeb caramelization tsim lub sijhawm sib txawv -kub thiab noo noo keeb kwm.

Ntau yam teeb meem ua ntej pib ua. Cov dos me me tuaj yeem ua haujlwm nyoos vim tias lawv cov pungency qis cia ua kom qab zib thiab ua yeeb yam tshiab. Ntau cov pungent cia cov dos tuaj yeem muab lub hauv paus muaj txiaj ntsig zoo tom qab ua noj. Liab dos muaj xim tab sis yuav poob los yog hloov qhov tsos nrog kub, kua qaub, khov, thiab cia. Cov dos dawb thiab daj kuj txawv ntawm cov qoob loo, thaj tsam, kev loj hlob, thiab ntau. Nug cov neeg muag khoom rau cov qauv neeg sawv cev es tsis pom zoo rau lub npe xim ib leeg.

Dos nyoos thiab dos siav daws cov haujlwm sib txawv

Siv qhov sib piv raws li cov lus qhia tshwj xeeb, tsis yog qhov ntsuas thoob ntiaj teb. "Raw" tej zaum yuav txhais tau hais tias tag nrho lub noob txiav nyob rau hauv koj chav ua noj, chilled tshiab - txiav cov khoom, los yog ib qho khoom npaj npaj - rau - noj topping. "Siav" yuav txhais tau tias luv luv hws, blanched, ci, kib, qeeb -caramelized, los yog siav hauv cov khoom kawg. Qhia qhov tseeb txoj kev thiab qhov kawg. Tus neeg muag khoom tsis tuaj yeem phim cov khoom xyaw rau ib lo lus uas npog ntau yam txheej txheem sib txawv.

    Tswv yim piv txwv:Ib qho kev pab cuam txias sandwich xav tau 6 hli liab - dos tsuav uas tseem nkig rau cov lus qhia lub neej. Ib qho muag IQF dos tsuav uas ua tau zoo hauv cov kua zaub yog cov qauv tsis raug txawm tias nws qhov tsw huv. Ua kom tiav qhov kev npaj ua ntej-rau- noj tshiab- txiav dos nyob rau hauv lub caij txias tiag tiag, ntim cua, hnav khaub ncaws tiv tauj, thiab lub sijhawm tso saib. Rau cov qhaub cij uas ua tiav, tib lub nkig yuav tsis tsim nyog thiab khov ua ntej- txiav dos yuav txo qis kev ua haujlwm thiab txo qis.

Kev hloov khoom noj khoom haus yog txoj hauv kev- nyob ntawm, tsis yog tus yeej yooj yim

Cov ntawv qub ntawm nplooj ntawv no tau thov tias cov dos nyoos yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo hauv txhua qhov kev nkag siab tseem ceeb thiab txuas nrog cov roj cholesterol tsis txaus rau ib feem txhua hnub. Qhov kev txiav txim ntawd tsis ntseeg. Dos muaj pes tsawg leeg sib txawv los ntawm ntau yam, txheej, kom loj hlob, loj hlob tej yam kev mob, cia, npaj, thiab analytical hauv paus. Kev ua noj ua haus tuaj yeem txo cov cua sov- cov tshuaj tsis haum lossis cov tshuaj tsis haum, tab sis nws tuaj yeem hloov pauv tau, cov ntsiab lus los ntawm dej poob, thiab txoj kev siv cov khoom xyaw tiag tiag.

Quercetin qhia txog vim li cas txoj kev tseem ceeb. Ib qho kev tshawb fawb thermal - ua tiav tau sim kib, ci, thiab steaming rau ob peb zaug thiab pom tias cov cua sov ntev dua txo qhov ntsuas dos quercetin glucosides hla cov qauv kuaj, thaum luv luv kib khaws ntau dua li kev kho mob ntev. Ib txoj kev tshawb fawb yav dhau los tau tshaj tawm tias txoj kev ua noj ua haus cuam tshuam rau flavonoid tuav txawv. Yog li ntawd, cov txiaj ntsig yuav tsum tau hais nrog cov dos ntau yam, txoj kev, lub sijhawm, qhov kub thiab txias, cov qauv hauv qab, thiab cov qauv tshuaj ntsuam xyuas -tsis hloov mus rau hauv daim pam cog lus tias cov dos nyoos los yog siav ib txwm noj qab nyob zoo.

Dej tsim lwm qhov teeb meem sib piv. Ntev ntev -cov dos siav poob loj, yog li qee qhov txiaj ntsig ntawm 100 g ntawm cov khoom ua tiav tiav tuaj yeem saib ntau dua txawm tias tag nrho cov nyiaj hauv cov khoom qub tsis nce ntxiv. Boiling tuaj yeem txav dej- cov khoom soluble rau hauv cov kua; cov kua yuav muab pov tseg los yog khaws cia rau hauv cov kua zaub los yog kua ntses. Yog tias lub hom phiaj kev noj haus tseem ceeb, xam nws los ntawm cov khoom pov thawj uas tau lees paub thiab ua tiav - daim ntawv qhia cov ntaub ntawv tib lub hauv paus. Tsis txhob sib piv cov ntaub ntawv nyoos nkag nrog cov khoom noj khoom haus uas siv cov dej sib txawv.

Rau feem ntau cov neeg yuav khoom noj khoom haus, kev xa khoom qab zib, feem, tag nrho cov ntsiab lus zaub, kev nyab xeeb ntawm cov khoom noj, thiab kev lees paub ntawm cov neeg siv khoom yuav txiav txim siab ntau tshaj qhov theoretical siab tshaj plaws rau ib qho sib xyaw. Khoom noj khoom haus lossis kev thov kev noj qab haus huv yuav tsum ua raws li cov cai thiab cov pov thawj ntawm lub khw muag khoom. Kev kuaj qhov sib txawv tsis tuaj yeem txhawb nqa daim ntawv thov lossis kev cog lus kho mob.

Khoom noj khoom haus-Txoj kev nyab xeeb yuav tsum tau sau rau hauv kev yuav khoom

Cov dos nyoos tuaj yeem noj tsis tau ua noj, tab sis qhov ntawd tsis ua rau txhua qhov khoom noj dos npaj tau noj. Tshiab tag nrho qhov muag teev, tshiab-txiav npaj- rau- noj dos, khov dos npaj rau kev ua noj, thiab cov dos siav tag nrho tuaj yeem muaj ntau yam kev phom sij, kev qhia tshwj xeeb, daim ntawv lo, cov lus qhia tuav, thiab xaus - siv cov kev xav. Lub freezing tswj kub thiab slows microbial kev loj hlob; nws tsis yog universal tua kauj ruam.

Yog hais tias cov dos yuav ntxiv tom qab qhov kawg tua cov kauj ruam, kho raws li ib tug garnish, los yog siv nyob rau hauv ib tug chilled npaj- rau - noj cov khoom, qhia tus neeg muag khoom ua ntej thov cov qauv. Tshawb xyuas qhov chaw ua haujlwm, cov txheej txheem ntws, kev tiv thaiv kev tiv thaiv, kev kuaj ib puag ncig thiab cov khoom lag luam uas muaj feem xyuam, microbiological specification, ntau traceability, pob huv si, tswj kub, thiab tuav cov lus qhia. Daim ntawv pov thawj ib leeg tsis tsim kom muaj qhov tshwj xeeb SKU tau pom zoo rau koj siv raw.

Yog tias cov dos yuav tau txais cov khoom noj muaj txiaj ntsig hauv koj cov khoom, txhais qhov ua noj thiab xyuas kom cov khoom sib faib thiab cua sov raws li qhov xav tau. Cov pob zeb loj, cov pob khov khov, tsis sib xws, cov dej khov ntau dhau, kev thauj khoom siab, lossis qhov sib ntxiv lig tuaj yeem hloov cov cwj pwm cua sov. Koj cov zaub mov- pab neeg nyab xeeb yog tus tswv ntawm cov khoom kawg thiab cov txheej txheem kev txiav txim siab. Thov cov ntaub ntawv xa khoom thiab ntau cov ntaub ntawv pov thawj xav tau rau qhov kev tshuaj xyuas ntawd.

Qhov twg IQF Frozen Dos Fits

IQF dos muaj txiaj ntsig thaum daim ntawv thov muab khoom plig rau xyoo-ib puag ncig muaj, ua ntej- txiav qhov sib xws, kev faib tawm sai, txo tev thiab txiav, txo qis kev ua haujlwm, thiab tsis tshua muaj kev cuam tshuam rau kev ua lag luam tshiab - volatility. CovXMSD khov dos ntausuav nrog tsuav, tws, hlais, thiab lwm yam ntaub ntawv rau kev pabcuam zaub mov thiab kev ua haujlwm. Kev txiav kom raug yuav tsum phim koj tus neeg tso nyiaj, lub sijhawm sib xyaw, pom - daim phiaj, thiab ua noj zaum kawg.

Freezing cuam tshuam cov nroj tsuag cov ntaub so ntswg, yog li ib tug thawed dos tsis nquag reproduce lub crisp tom ntawm ib tug tshiab txiav noob. Tias yog vim li cas khov diced dos feem ntau ua tau zoo tshaj plaws hauv cov kua zaub, kua ntses, curries, txhaws, dumplings, npaj zaub mov, seasoning bases, zaub blends, thiab lwm yam siav. Tib lub hauv paus ntsiab lus tshwm nyob rau hauv peb phau ntawv qhiafreezing ntsuab dos: khov khov khaws cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, tsis muaj kev lees paub tshiab -garnish zoo nkauj.

Tsis txhob xav tias txhua lub dos khov yog blanched los yog txhua lub Hoobkas siv tib txoj kev. Cov khoom tsim dos sib txawv nrog rau daim ntawv thiab kev lag luam npaj. Thov kom paub tseeb tias cov khoom ntws thiab siv cov lus qhia rau qhov tseeb SKU. Rau cov ntsiab lus dav dav, pebkhov zaub txheej txheem qhiapiav qhia vim li cas cov khoom siv raw, ntxuav, txiav, blanching qhov twg siv tau, txias, ntws, khov, tshuaj xyuas, ntim, thiab txias - chain control yuav tsum raug soj ntsuam raws li ib qho system.

Sib piv Tus Nqi ib kilogram siv tau, Tsis yog Tus Nqi Them Ib Leeg

Cov dos tshiab tuaj yeem muaj tus nqi qis dua, tab sis kev ua haujlwm kuj tseem them nyiaj rau kev hloov pauv, tev, txiav, txiav, ua haujlwm, pov tseg, kev huv, cia, thiab teem sijhawm ntau lawm. Frozen dos tej zaum yuav muaj tus nqi siab dua ib kilogram xa tawm tab sis tuaj txog ze rau qhov yuav tsum tau txiav thiab yooj yim dua rau koob. Qhov kev sib piv raug suav nrog cov txiaj ntsig siv tau thiab cov nqi hloov pauv vim yog hom ntawv.

Qhov kev sib piv tseem tsis xaus rau ntawd. Yog tias cov dos tshiab ua rau qhov xav tau nkig raw topping thiab khov dos tsis tuaj yeem, tus nqi siv tau sib npaug tsis ua rau cov qauv sib hloov. Yog tias cov khoom lag luam yog cov kua ntses siav thiab cov khov nab kuab tshem tawm cov kev ua haujlwm txhua hnub, tus nqi ua haujlwm yuav ua pov thawj tus nqi qis. Muab qhov kev lees paub lees paub thiab cov txheej txheem muaj peev xwm nyob ib sab ntawm kev suav nqi.

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Ib qho nyoos-vim- kev txiav txim siab ua noj yuav tsum tau sim nrog cov txheej txheem sau. Siv tib daim ntawv qhia ua tiav, batch loj, khoom siv, ntsev, kua qaub, roj, dej, ntxiv taw tes, ua noj profile, txias, khov, rov ua dua, thiab ntsuas lub sijhawm. Sau cov khoom loj, cov txiaj ntsig siv tau, koob tshuaj, kab cwj pwm, dej tso tawm, xim, aroma, pungency, qab zib, kev ntxhib los mos, pom - tej yam mob, tiav tawm los, thiab vaj huam sib luag tshwm sim.

    Tswv yim piv txwv:Ib 500 kg kua zaub batch yog sim nrog 30 kg ntawm tshiab npaj dos thiab nrog 27 kg ntawm IQF tsuav. Cov qauv khov yuav tsum tau txhaj tshuaj qis dua vim tias nws qhov kev txiav thiab cov dej tso tawm sib txawv. Ob lub batch siv tib lub hwj, cua kub nkhaus, ntsev, thiab qhov kawg loj. Ib tug rau -ib tug vaj huam sib luag tau qhab nia dos aroma, qab zib, sulfur hnyav, daim yog tus kheej, thiab tag nrho haum rau ib tug tsib- txoj kev taw tes. Pab neeg yuav khoom tom qab ntawd sib piv cov koob tshuaj, cov nqi siv tau, kev ua haujlwm, thiab lub sijhawm ua haujlwm. Qhov tshwm sim yog ib daim ntawv qhia -kev txiav txim siab tshwj xeeb, tsis yog pov thawj tias ib daim ntawv dos zoo dua.

Ntsuas ntau tshaj ib qho thaum qhov kev txiav txim tseem ceeb. Ib qho piv txwv tuaj yeem zais cov qoob loo thiab khaws cia sib txawv. Khaws cov ntaub ntawv khaws tseg thiab txheeb xyuas qhov tsis ua haujlwm zoo li: tsis muaj zog, tsis muaj zog, pungent ntau dhau, cov khoom tsis zoo, cov xim tsaus, tev cov seem, cov pob zeb, cov dej khov ntau dhau, tawm - tsw, tsis sib xws, ntuag siab, lossis cov ntim tsis zoo. PebFrozen zaub zoo soj ntsuam daim ntawv qhiamuab lub moj khaum dav rau cov qauv, kev qhia tshwj xeeb, thiab kev tshuaj xyuas tus neeg muag khoom.

Yuav Ua Li Cas Muab Cov Dos Specification

Ib qho txiaj ntsig tshwj xeeb txuas cov khoom xyaw rau nws txoj haujlwm. Txheeb xyuas hom dos thiab xim; keeb kwm los yog qoob loo yog leej twg muaj feem cuam tshuam; tag nrho, tsuav, hlais, tws, minced, los yog nplhaib daim ntawv; phiaj qhov ntev thiab kam rau ua; raw, blanched, khov, ci, lossis lwm yam txheej txheem txheej txheem; cov khoom xyaw thiab kev pab ua haujlwm; sensory profile; xim; kev ntxhib los mos ua ntej thiab tom qab ua noj; tsis xws luag thiab txawv teb chaws -khoom txwv; cov txheej txheem microbiological; residue xav tau; net hnyav; glazing lossis ntxiv dej yog tias muaj; pob; khaws cia; txee lub neej; coding; traceability; thiab siv cov lus qhia.

Ntim tiv thaiv ntau tshaj qhov hnyav. Dos aroma yog volatile, thiab cov khoom nthuav tawm tuaj yeem plam tus cwj pwm lossis nqus lwm yam tsw. Lub pob yuav tsum tiv thaiv kev hloov pauv dej noo, lub freezer puas, foob tsis ua haujlwm, thiab crushing los ntawm txoj kev npaj. Txheeb xyuas cov khoom siv, foob, sab hauv- lub hnab kaw, lub thawv muaj zog, ntau txoj cai, pallet qauv, lub thawv ntim khoom, qhib- ntim ntim, thiab seb lub chaw pabcuam zaub mov puas sib npaug txhua hnub. Peb nplooj ntawv raukhov ntim tshuabqhia qhov dav ntawm kev tswj kom paub meej.

Ua ntej tso tawm, txuas cov qauv pom zoo, kev hloov kho tshwj xeeb, kos duab, daim ntawv pov thawj, txoj kev tshuaj xyuas, thiab kev txiav txim yuav khoom. Yog tias ib feem tseem tsis tau paub, qhia qhov tshwm sim thiab cov pov thawj xav tau. Piv txwv li: "Npaj-rau- noj zaub mov tsis tau lees paub; qhov SKU no yuav tsum tau txais kev ua noj ua haus ua ntej noj." Qhov ntawd yog qhov muaj txiaj ntsig ntau dua li daim ntawv tsis meej hais tias "yuav raug lees paub."

Cov lus nug nquag

1. Puas yog cov dos nyoos ib txwm muaj txiaj ntsig zoo dua li cov dos siav?

Tsis yog. Thaum tshav kub kub, lub sij hawm, qhov nruab nrab ua noj, ntau yam, txiav, thiab noo noo cuam tshuam rau cov khoom sib txawv sib txawv. Cov dos nyoos tuaj yeem khaws tau ntau dua ntawm qee qhov cua sov-sensitive lossis volatile compounds, thaum cov dos siav tseem muab cov dos khib nyiab thiab tej zaum yuav yooj yim dua rau kev siv loj dua. Sib piv cov ntaub ntawv pov thawj ntawm tib lub hauv paus thiab zam kev thov kev noj qab haus huv thoob ntiaj teb.

2. IQF khov dos puas tuaj yeem siv raw tom qab thawing?

Tsis txhob xav tias nws ua tau. Ntau cov khoom noj khov dos yog tsim los ua noj ntxiv, thiab khov tsis yog ib qho kev tua thoob ntiaj teb. Siv cov lus qhia tseeb ntawm tus neeg muag khoom thiab koj cov zaub mov- tshuaj xyuas kev nyab xeeb. Ib daim ntawv nyoos lossis npaj tau-rau- noj daim ntawv thov xav tau cov khoom lag luam thiab kev tswj hwm tshwj xeeb tau txais rau kev siv ntawd.

3. Vim li cas cov dos siav qab qab dua?

Cua sov softens cov ntaub so ntswg, txo cov dominance ntawm ntse sulfur volatiles, tshem tawm cov dej noo, thiab muaj peev xwm tsim roasted, kib, los yog caramel -zoo li aroma compounds nyob ntawm tus txheej txheem. Cov dos yuav tsis nce qab zib; qab zib tuaj yeem pom ntau dua vim tias pungency ntog thiab dej ploj.

4. Cov dos hom twg yog qhov zoo tshaj rau cov kua ntses thiab npaj zaub mov?

IQF diced los yog chopped dos feem ntau haum vim nws yog ua ntej - txiav, portionable, thiab npaj rau cov tshuab siav. Qhov loj thiab pretreatment zoo tshaj yog nyob ntawm seb daim yuav ploj mus, nyob twj ywm pom, tso dej, xim av, los yog khaws cia tom. Kuaj cov qauv hauv cov txheej txheem tiag tiag.

5. Peb yuav xa dab tsi nrog dos RFQ?

Xa daim ntawv thov, lub luag haujlwm nyoos lossis siav, npaj tau- rau- noj lossis ntxiv- ua noj raws li txoj cai, dos xim, txiav thiab ua siab ntev, ntim txhua xyoo, pob loj, qhov chaw, daim ntawv pov thawj xav tau, cov kev xav tau kuaj, daim ntawv lo xav tau, lub hom phiaj xa khoom, thiab ib qho kev pom zoo siv. suav nrog qhov kev xav thiab kev ntxhib los mos uas tseem ceeb ntawm kev noj.

Kev xav zaum kawg los ntawm XMSD

Raw dos yog cov cuab yeej zoo dua rau cov pungency tshiab, nkig tom, thiab pom cov cim topping. Cov dos siav yog cov cuab yeej zoo dua rau softness, sweetness, savory tob, thiab kev koom ua ke rau hauv cov khoom rhuab. IQF dos feem ntau yog cov cuab yeej ua haujlwm zoo dua thaum daim ntawv thov ua tiav muaj txiaj ntsig zoo sib xws, kev npaj ua haujlwm qis dua, xyoo - khoom siv, thiab kev faib khoom yooj yim. Cov no yog ntau hom "zoo dua."

Ua qhov kev txiav txim nrog ib txoj kev sau ntawv thov. Paub meej txog kev siv cov xwm txheej thiab zaub mov- tswj kev nyab xeeb, tom qab ntawd sib piv cov txiaj ntsig ntawm kev hnov ​​​​lus, kev ntxhib los mos, koob tshuaj, kev siv tau, kev ua haujlwm, kev coj tus cwj pwm, ntim khoom, thiab tus nqi xa khoom. Cov pov thawj ntawd ntseeg tau ntau dua li qhov kev thov dav dav tias txhua lub dos yuav tsum tau noj nyoos lossis txhua lub dos yuav tsum tau siav.

Cov ntaub ntawv

• Tib neeg raug tus qauv ntawm Quercetin hauv dos tom qab Thermal processing
• Ntau txoj kev ua noj thiab cov ntsiab lus Flavonoid hauv dos
• Flavor Volatiles hauv Raw thiab Siav Pigmented Dos Noob
• Volatile Compounds of Dos with Different Fresh -Tau styles and Storage Temperatures
• National Center for Home Food Preservation - Cov dos khov
• FDA Kev Ntsuam Xyuas Kev Nyab Xeeb Kev Nyab Xeeb - Cov dos nyoos thiab npaj tau- rau- Noj zaub mov nrog dos
• XMSD kev ua haujlwm hauv cov dos khov khov, tshuaj xyuas hom ntawv, kuaj daim ntawv thov, ntim, thiab kev sib koom ua haujlwm xa tawm.