Qej piav qhia: Nroj tsuag, qij, cloves, Flavor, thiab zaub mov

Qej yog lub noob qoob loo ntawmAllium sativum, ib tsob nroj cultivated nyob rau hauv tib genus li dos, leeks, chives, thiab shallots. Yuav ua li cas zoo li ib lub taub hau yog ib txwm ib pawg ntawm cov cloves cais nyob rau ntawm ib tug luv qia phaj thiab qhwv los ntawm daim tawv nqaij. Yog li ntawd, clove yog ib feem ntawm lub noob, tsis yog cov txiv hmab txiv ntoo los yog noob. Hauv chav ua noj, qej yog kho raws li cov zaub pungent, seasoning, los yog muaj ntxhiab tsw. Nws tus kheej tsis hloov thaum nws tau tev, minced, puréed, qhuav, los yog khov, txawm hais tias cov ntaub ntawv tso tawm tsw ntawm tus nqi sib txawv thiab coj txawv txawv hauv daim ntawv qhia.

Cov lus teb muaj txiaj ntsig dhau mus dhau ntawm phau ntawv txhais lus txhais. Tag nrho cov cloves muab ib tug qeeb qeeb, rounder aroma; txiav qej exposes ntau cov ntaub so ntswg thiab ua ib tug sharper thawj lub tswv yim; ib tug nplua paste disperses sai heev; thiab ntev tshav kub hloov qhov tsw mus rau mellow, qab zib, roasted sau ntawv. Xaiv qej zoo yog li ntawd txhais tau hais tias kev txheeb xyuas cov nroj tsuag, daim ntawv lub cev, kev npaj ua ntu zus, thiab cov txiaj ntsig xav tau. Lub tsev noj mov sauté, cov kua ntses, cov zaub mov khov, thiab lub khw muag khoom yuav siv tau tib hom, tab sis yuav tsum muaj kev sib txawv thiab kev kuaj xyuas zoo.

Qej Yog Ib Lub Teeb -Forming Allium, Tsis yog hauv paus

Lub taub hau qej paub txhim kho hauv av, uas ua rau daim ntawv lo "hauv paus zaub" nkag siab tab sis botanically imprecise. Cov qauv siv tau yog lub teeb: ib qho chaw khaws cia hauv lub cev ua ib ncig ntawm lub qia luv heev. Cov hauv paus hniav tshwm los ntawm cov phaj basal hauv qab nws, thaum nplooj nplooj loj hlob saum av. Cov cloves yog hloov kho cov qauv tsim nyob ib ncig ntawm lub phaj. Kew piav qhia qej ua cov nroj tsuag muaj ntxhiab tsw zoo nrog lub teeb sib npaug feem ntau muaj li ntawm kaum mus rau nees nkaum cloves, txawm hais tias cultivar thiab loj hlob tej yam kev mob ua rau muaj kev hloov pauv ntau.

Qhov kev sib txawv no tseem ceeb thaum qhov kev qhia tshwj xeeb siv cov lus xws li lub teeb, lub taub hau, clove, ntu, lossis cov noob tev. Ib tug suav ntawm kaum qhov muag teev tsis yog suav ntawm kaum cloves. Txoj kab uas hla ntawm lub taub hau piav qhia tag nrho lub taub hau, thaum clove suav los yog clove loj piav qhia cov khoom noj hauv nws. Cov zaub mov feem ntau hais tias "ib qej" thaum lawv txhais tau tias ib clove; cov ntaub ntawv lag luam tsis tuaj yeem zam qhov tsis meej pem. Qhia cov chav tsev, seb daim tawv nqaij puas suav nrog, thiab seb qhov hnyav tag nrho lossis noj tau.

Qej kuj tsim cov nplooj ntsuab thiab paj stalks, feem ntau hu ua scapes, thiab cov no yog noj tau nyob rau hauv lawv tus kheej txoj cai. Cov qij ntsuab ntsuab yog siv ua ntej lub noob tag nrho faib. Mature noob qej yog daim ntawv uas khw muag khoom, mus ncig, thiab nkag mus rau feem ntau cov khoom ua tiav. Cov khoom noj sib txawv sib koom ua ke ntawm tsev neeg aroma tab sis tsis hloov ib qho - rau - ib qho: scapes yog ntsuab thiab me me, cov nroj tsuag hluas muaj cov ntaub so ntswg ntau dua, thiab cov txiv hmab txiv ntoo paub tab muaj cov tsw qab nrog cov dej tsawg dua li ntau cov nplooj aromatics.

Los ntawm Lub taub hau mus rau Clove: Cov Khoom Pom Hauv Chav Ua Noj

Cov ntaub qhwv sab nrauv qhuav tiv thaiv lub teeb, thiab cov tawv nqaij nyias nyias los ntawm ib tus neeg cloves. Hauv qab ntawm txhua daim tawv nqaij tawv tawv, daj ntseg cia cov ntaub so ntswg uas muaj dej, carbohydrate, me me ntawm cov protein thiab fiber, minerals, vitamins, thiab sulfur - muaj cov precursors. Lub basal kawg yog flatter thiab tougher; qhov kawg taw tes yog qhov chaw tua tuaj yeem tshwm sim. Ib tsob ntoo ntsuab hauv cov txiv ntoo laus tsis tuaj yeem ua rau lub cev tsis zoo, txawm hais tias nws tuaj yeem ua rau lub ntsej muag ntse dua lossis iab ntau dua thiab qhia tias kev cia dormancy tau tas lawm.

Suab qej zoo li khov kho rau nws qhov loj. Cov tawv nqaij qhuav qhuav, tsis zoo li cloves, thiab tsis muaj kev lwj muaj teeb meem ntau dua li kev dawb huv. USDA tshiab- hom lus qib kev lag luam qhia qhov txawv: kev loj hlob, kev kho, kev cog lus, ntim cov cloves, thiab kev ywj pheej los ntawm pwm, lwj, ntau tshaj sprouting, mechanical raug mob, thiab lwm yam tsis xws luag yog cais cov yam ntxwv zoo. Ntshav striping los yog cream- cov tawv nqaij xim tuaj yeem cuam tshuam ntau yam tsis yog qhov tsis xws luag. Tus neeg yuav khoom lossis tus ua noj yuav tsum tsis txhob txiav txim siab lub zog ntawm cov tawv nqaij ib leeg.

Thaum tev tawm, qej poob ntau ntawm nws qhov kev thaiv ntuj. Deg kom qhuav, oxidation, tuav cov kab mob, thiab cov ntxhiab hloov mus ua ntau dua. Ib qho kev txiav clove nthuav tawm thaj tsam ntau dua li tag nrho ib qho; minced qej nthuav tawm ntau dua. Cov saw hlau siv tau yooj yim: ntau dua cov ntaub so ntswg cuam tshuam ua kom muaj ntxhiab tsw sai dua, tawg sai dua, thiab ntau dua rau lub sijhawm thiab kub. Tias yog vim li cas "qej" ntawm daim ntawv teev cov khoom xyaw tsis yog cov ntaub ntawv txaus rau cov txheej txheem zaub mov rov qab.

Vim Li Cas Crushing Hloov Qej Flavor

Ib qho clove tsis hnov ​​tsw zoo li ib qho uas tau crushed. Kev puas tsuaj coj tau ib qho enzyme thiab nws cov sulfur- muaj cov substrate rau hauv kev sib cuag, pib cov tshuaj tiv thaiv uas tsim cov allicin thiab lwm cov tshuaj tsis haum. Cov tshuaj tiv thaiv no pab piav qhia qej cov pungent tshiab; lawv tsis tig ib qho khoom noj zoo tib yam rau hauv tshuaj. Thaum tshav kub kub, acidity, dej, roj, particle loj, thiab lub sij hawm ntawm kev txiav thiab ua noj ua haus cawv uas aromas tseem ceeb nyob rau hauv lub tiav lawm tais.

Ib tug tag nrho clove ci nyob rau hauv ib tug moist casserole warms maj mam. Nws qhov tsw zoo li tsis tshua muaj kev faib tawm vim tias cov ntaub so ntswg tseem tsis zoo. Cov hlais nyias nthuav tawm ntau qhov chaw, xim av yooj yim, thiab tuaj yeem txav los ntawm cov ntxhiab mus rau iab yog tias lub lauj kaub kub dhau. Minced qej tso tawm aroma sai sai thiab kis los ntawm ib tug ntses. Purée muaj qhov sib txawv tsis sib xws tab sis tuaj yeem ua tus thawj tswj hwm tus qauv tsim kom zoo thaum cov koob tshuaj tau muab luam tawm los ntawm ntxhib- daim ntawv qhia tsuav los ntawm qhov hnyav yam tsis muaj kev sim siab.

Xim yog lwm cov txheej txheem teeb liab. Pale kub yuav haum rau sauté; cov xim av tsaus nti feem ntau saj iab. Hauv cov txheej txheem ntub dej, qej tuaj yeem ua noj yam tsis tau pom cov xim av, yog li lub sijhawm thiab aroma ua cov txiaj ntsig zoo dua. Acid ntxiv thaum ntxov tuaj yeem khaws cia tus cwj pwm zoo dua hauv qee cov zaub mov txawv, thaum ua noj ua haus ntev dua feem ntau sib xyaw ua ke. Cov no yog cov teebmeem kev noj qab haus huv, tsis yog universal tshuaj guarantees, vim qej ntau yam, hnub nyoog, txiav, thiab cov khoom keeb kwm sib txawv.

Cov ntawv tshiab, khov, qhuav, thiab npaj tsis zoo ib yam

    Fresh qej qijkhaws lawv cov tawv nqaij ntuj thiab cia cov chav ua noj xaiv qhov txiav tam sim ua ntej siv. Lawv muab kev tswj hwm thiab kev paub txog cov khw muag khoom, tab sis lawv xav tau tev, txiav, loj, thiab kev tswj cov khib nyiab. Fresh peeled cloves tshem tawm cov txheej txheem npaj txheej thaum nce kev vam khom ntawm kev tu cev thiab tswj kev cia. Tag nrho -bulb price and a peeled- clove price yog li piav qhia txog cov txiaj ntsig siv tau sib txawv.

    Frozen qej daim ntawvtxo qhov kev npaj ua ntu zus thiab ua kom muaj kev sib tw ntau dua. Kev khov tsis ua kom txhua hom ntawv sib npaug. Ib leeg khov tev cloves nyob twj ywm recognizable pieces; tsuav muab ib qho particle ntau; mince muaj me me thiab dispersion dav; muab tshuaj txhuam yog ib lub twj tso kua mis los yog spoonable matrix uas nws cov lus qhia thiab cov khoom hauv paus xav tau kev tshuaj xyuas. Ginger -qej sib tov ntxiv lwm qhov sib txawv vim tias nws qhov sib piv cuam tshuam rau tsw thiab daim ntawv lo.

Qhuav flakes, granules, thiab hmoov concentrates solids thiab coj txawv ntawm cov dej- cov cloves nplua nuj. Lawv tuaj yeem yooj yim nyob rau hauv qhuav seasoning, tab sis hydration thiab kub hloov aroma tso tawm. Qej ntim rau hauv cov roj, brine, ntses, los yog seasoning blends yuav tsum raug txiav txim raws li cov khoom tsim, tsis yog qej. Ntxiv ntsev, kua qaub, roj, stabilizers, los yog lwm yam aromatics cuam tshuam rau ob daim ntawv qhia lej thiab daim ntawv tshaj tawm. Ib rab diav ntawm hmoov tsis tuaj yeem hloov lub ntim ntim ntawm cov tsuav tshiab yam tsis muaj kev hloov kho.

Ib daim ntawv sib piv rau cov lus txiav txim tiag tiag

    Tswv yim piv txwv:Hauv qhov chaw sawv cev hauv nruab nrab- chav ua noj qhov xwm txheej, txiv lws suav-raws li ntses yog ua hauv 500-kilogram batch. Tes-minced tshiab cloves txawv nyob rau hauv particle loj thiab yuav tsum tau ib tug cais tev chaw nres tsheb, thaum ib tug 4-millimeter khov tsuav ntsuas kom huv si tab sis yoojyim pom tej daim. Chav ua noj xaiv cov tsuav, khiav peb qhov kev sim ntxiv-sijhawm, thiab sau cov koob tshuaj qis tshaj plaws uas ncav cuag lub hom phiaj aroma tom qab pasteurization. Qhov tshwm sim yog qhov rov ua dua cov lus qhia thiab qhov kev npaj tsawg dua tsis tau lees tias cov tsuav khov khov qab qab zoo li qej txiav lub sijhawm ua ntej ua noj.

Qej Fits Zaub Mov Li Cas Yog Tsis Tau Txais Kev Kho Mob

USDA cov ntaub ntawv qhia tau hais tias qej nyoos muaj carbohydrate, protein, fiber, thiab ntau micronutrients ntawm 100-gram hauv paus. Lub hauv paus ntawd tuaj yeem yuam kev yog tias nws tau nthuav tawm raws li ib txwm ua haujlwm. Ib lub clove hnyav tsuas yog ob peb grams, yog li cov khoom noj xa los ntawm ib qho me me seasoning feem ntau me dua li 100-gram kem qhia. Qej tuaj yeem ua kom cov tsw qab thiab pab ua zaub, legumes, nplej, ntses, lossis lwm yam khoom noj uas txaus siab, tab sis cov zaub mov tiav feem ntau muab lub zog thiab cov khoom noj.

Kev tshawb fawb txog qej thiab sulfur compounds suav nrog kev tshawb fawb hauv chav kuaj, ntxiv kev sim, thiab kev soj ntsuam kev noj haus. Cov ntaub ntawv pov thawj no tsis qhia tseeb hais tias clove tiv thaiv kab mob, kho ntshav siab, kho tus mob khaub thuas, lossis hloov tshuaj. Khoom noj khoom haus thiab cov concentrated ntxiv kuj yog qhov sib txawv. Qhov kev nyab xeeb cov lus xaus yog ua noj ua haus: qej zoo tib yam yog ib qho khoom xyaw uas muaj peev xwm ua tau ib feem ntawm ntau hom kev noj mov. Kev txiav txim siab kho mob, kev sib cuam tshuam tshuaj, lossis kev noj tshuaj ntxiv yuav tsum tau muaj kev cob qhia kws tshaj lij.

Kev kam rau siab yog tus kheej. Cov qej nyoos tuaj yeem hnov ​​​​mob rau qee tus neeg, thiab feem ntau yuav ua rau lub qhov ncauj khaus, reflux, plab tsis xis nyob, los yog tsw. Ua noj feem ntau softens pungency. Kev tsis haum yog tsis tshua muaj tab sis ua tau. Ib tus neeg uas muaj cov tsos mob rov ua dua yuav tsum cais daim ntawv xav tias, qhov nyiaj, thiab kev npaj los ntawm qhov seem ntawm cov tais diav es tsis xav tias txhua txhua allium ua rau tib lo lus teb. Cov tshuaj tiv thaiv hnyav lossis tsis tu ncua hu rau kev soj ntsuam kev kho mob, tsis yog kev sib tw hauv tsev.

Kev ua noj ua haus ua raws li kev txiav, cua sov, rog, dej, thiab sij hawm

Rau kev ceev ceev, qej feem ntau nkag mus tom qab cov zaub tuab tau pib softening vim hais tias me me scorch ua ntej dos los yog carrots ua noj. Nruab nrab cua sov thiab ib tug luv luv aroma theem tiv thaiv qhov xav tau aroma. Nyob rau hauv cov kua zaub, stew, los yog braise, thaum ntxov ntxiv ua ib qho kev sib xyaw keeb kwm yav dhau; ib qho me me tom qab ntxiv tsim kom muaj lub ci ntsa iab saum toj kawg nkaus. Nyob rau hauv roasting, tag nrho cov cloves los yog loj pieces zam ntev raug thaum surrounded los ntawm noo noo los yog rog. Ib tug blackened mince tsis yog ib tug muaj zog version ntawm zoo qej tsw.

Roj nqa aroma thoob ib lub tais, thaum dej disperses soluble Cheebtsam thiab nruab nrab qhov kub thiab txias. Acid, ntsev, qab zib, thiab lwm yam txuj lom reshape kev nkag siab. Cov kua txob qej tuaj yeem saj tsis muaj zog tom qab dilution nrog cov khoom lag luam lossis cov khoom noj siv mis thiab overpowering tom qab dej evaporates. Lub sij hawm raug txiav txim yog li ntawd tib theem ntawm cov neeg noj mov yuav ntsib cov zaub mov, tsis yog tam sim ntawd tom qab qej nyoos nkag mus rau hauv lub hwj.

Cov khoom khov tuaj yeem tso tawm cov dej noo thaum lawv sov. Nyob rau hauv lub siab -kub kub, ntxiv ib tug loj khov loj yuav txo tau lub lauj kaub kub thiab hloov cov txheej txheem los ntawm sautéing mus rau steaming. Kev faib cov khoom me me lossis kho cov kab ke tuaj yeem rov qab tau qhov txiaj ntsig xav tau. Nyob rau hauv ib lub lauj kaub tais diav, qhov dej noo yuav tsis tsim nyog, thaum noj tshuaj tsis sib xws tseem ceeb dua. Cov ntsiab lus ntawm daim ntawv thov txiav txim seb qhov sib txawv ntawm lub cev puas yog qhov tsis xws luag, tsis muaj teeb meem kev hloov pauv, lossis muaj txiaj ntsig zoo.

Kev ntsuas hloov pauv tau ua tiav kev kwv yees

    Piv txwv ua haujlwm:Ib qho kua zaub mis siv 12 kilograms ntawm qhov muag muag, thiab ib qho luas- thiab -peel sim ua rau 9 kilograms ntawm cov txiv ntseej siv tau. Cov txiaj ntsig noj tau yog 9 faib los ntawm 12, lossis 75 feem pua. Yog tias lub hom phiaj ntawm daim ntawv qhia yog tib yam 9 kilograms ntawm cov qij uas tau noj tau, tus nqi npaj tau- rau- siv daim ntawv tiv thaiv tag nrho 12-kilogram noob yuav yuav cuam tshuam qhov kev sib piv. Tus ua noj thawj zaug sim 9 kg ntawm tag nrho cov khoom tev, tom qab ntawd kho qhov tsw thiab cov txheej txheem poob. Tus lej lej teev ib qho ncaj ncees pib loj; kev soj ntsuam kev hnov ​​qab txiav txim siab qhov koob tshuaj zaum kawg.

Kev ntsuas ntim tsis tshua muaj kev ntseeg siab nyob rau hauv cov ntaub ntawv vim tias cov khoom ntim hloov pauv. Ib khob ntawm tag nrho cov cloves, tsuav, thiab muab tshuaj txhuam muaj ntau qhov sib txawv ntawm qej cov khib nyiab thiab cua ntxiab. Qhov hnyav muab lub hauv paus zoo dua qub, tab sis qhov hnyav ib leeg tseem tsis sib npaug ntawm qhov sib npaug. Sau daim ntawv, qhov ntau ntawm cov khoom, cov lus qhia, khov los yog thawed, ntxiv taw tes, ua noj ua haus, thiab ua tiav batch loj. Cov ntaub ntawv ntawd ua rau qhov kev hloov kho tom ntej no paub tsis meej.

Kev khaws cia thiab kev kuaj xyuas zoo hloov tom qab ua tiav

Tag nrho cov qhov muag kho tau xav tau qhuav, qhov cua nkag tau tsim nyog rau cov khoom lag luam thiab kev faib khoom. Trapped noo noo txhawb kev deterioration; Lub tub yees tuaj yeem hloov kev ntxhib los mos thiab sprouting tus cwj pwm nyob ntawm lub sijhawm thiab qhov kub thiab txias. Peeled los yog txiav qej yog ntau perishable thiab xav tau cov kab txias txias. Qej-hauv- roj npaj nqa khoom noj sib txawv-kev txhawj xeeb txog kev nyab xeeb los ntawm lub qhov muag qhuav thiab yuav tsum ua raws li cov txheej txheem kev lag luam uas tau lees paub lossis muaj cai hauv tsev-cov lus qhia khaws cia. Haus ib leeg tsis tuaj yeem lees paub kev nyab xeeb.

Frozen qej belongs rau ntawm qhov kev tshaj tawm khov, nrog ntim ntim thiab traceable ntau tus kheej. Kev ntim dej khov, ib lub hnab torn, fused blocks, los yog thaw -refreeze keeb kwm tsim nyog rov xyuas dua. Lub clump tuaj yeem qhia qhov hloov pauv ntawm qhov kub thiab txias los yog qhov yooj yim ntawm cov dej noo, tab sis yuav tsum tsis txhob piav qhia yam tsis muaj ntaub ntawv sau tseg. Cov kev kuaj xyuas zoo yuav suav nrog cov xim, aroma tom qab kev npaj ua qauv, kev faib tawm, txawv teb chaws -cov ntaub ntawv tshuaj xyuas, pob qhov hnyav, cov ntsiab lus ntawm cov khoom, thiab kev ua haujlwm ntawm daim ntawv thov.

Hauv peb cov khoom ua haujlwm khov -cov khoom xyaw, feem ntau nthuav qhia qej kos feem ntau yog ib sab - los ntawm - sab ua noj es tsis yog ib qho tsis tau qhib - hnab tshuaj xyuas. Peb ntsuas qhov sib npaug ntawm qhov ntsuas, siv cov roj los yog cov ntses hauv paus, tswj lub sijhawm cua sov, thiab sib piv cov aroma ntawm ob qho tib si thaum ntxov ua noj thiab ua tiav - theem zaub mov. Ib qho piv txwv uas tsw ntxhiab tsw muaj zog thaum txias tuaj yeem sib xyaw sib txawv tom qab cua sov, thiab lub ntsej muag zoo li cov tsuav tseem yuav tsis tsim nyog yog tias qhov kev xaiv txiav yog pom dhau rau cov khoom kawg.

Qhia txog Qej rau kev tsim khoom noj

Ib qho kev qhia tshwj xeeb muaj npe rau hom lossis lees paub cov khoom yog tus kheej, daim ntawv, txiav, cov khoom sib xyaw, ntim hom, ntim khoom, thiab daim ntawv thov npaj. Raukhov peeled qej, clove loj faib, tawg -daim kam rau ua, tshem tawm ntawm daim tawv nqaij, thiab kev ywj pheej ntawm sprouts yuav tseem ceeb. Raukhov diced qej, nominal txiav thiab particle faib ua central. Rauqej muab tshuaj txhuam, solids, textures, inclusions, additives, and partition formats yuav tsum tau saib xyuas.

Txoj kev lees txais yuav tsum phim qhov kev thov. Tus pas ntsuas los yog sieve tuaj yeem ntsuas cov khoom; scale checks net hnyav; kev tshuaj xyuas daim ntawv lo qhia meej tias cov khoom xyaw; kev tswj xyuas ua noj sim ntsuas qhov tsw hauv cov ntsiab lus. Microbiological, tshuaj tua kab-cov seem, lossis cov lus nug txog qhov tseeb xav tau cov ntaub ntawv tsim nyog thiab kev sim es tsis yog qhov kev xav. Ib daim duab ntxim nyiam tsis tuaj yeem tsim tus cwj pwm ntawm ntau cov khoom siv, thiab ib txoj kab kuaj tsis tuaj yeem kwv yees kev ua tau zoo hauv txhua daim ntawv qhia.

Peb tau pom tias kev sib tham qej ua kom pom tseeb dua thaum cov qauv thov muaj qhov ua tiav - lub hom phiaj khoom noj. "Cov qej muaj zog" yog cov ntsiab lus. "Ib qho pom 4- millimeter daim uas tseem txheeb xyuas tau tom qab yim feeb hauv lws suav sauce" yog kuaj tau. Yog li yog "tus marinade du uas tsis muaj qhov pom tseeb tom qab sib xyaw ua ke." Peb txhais cov kev xav tau ntawm kev noj mov rau hauv daim ntawv, txiav, koob tshuaj, txheej txheem taw tes, thiab kev pom zoo ua ntej sib piv cov pob.

    Tswv yim piv txwv:Nyob rau hauv ib tug neeg sawv cev chilled -dip scenario, ceev ceev kev faib tawm yog yuav tsum tau tab sis pom hais tias tsis pom zoo. Cov mis no khiav ntawm qis qis, muaj roj thiab kua qaub, thiab tau ntim rau hauv cov khob me me. Tag nrho cov cloves thiab coarse tsuav ua tsis tau raws li qhov yuav tsum tau ua, thaum lub tiaj dawb purée dhau qhov kev sim dispersion. Tus neeg tsim khoom txheeb xyuas cov ntsiab lus ntawm cov khoom xyaw, ntsuas 1.2-kilogram sim koob tshuaj ib 100 kilograms ntawm dip, tom qab ntawd saj cov qauv tom qab tsim khoom thiab tom qab lub sijhawm npaj txias txias. Daim ntawv xaiv tau raws li kev xav tau kev ntxhib los mos thiab noj; koob tshuaj zaum kawg yog los ntawm kev tuav mus sib hais es tsis yog los ntawm daim ntawv qhia kev hloov dua siab tshiab.

Lub ntsiab txhais uas coj qhov kev txiav txim

Qej yog ib qho cog qoob loo uas nws cov noob hauv av faib rau hauv cov noob qoob loo. Nws yog botanically ib lub noob, ua zaub mov muaj ntxhiab thiab seasoning, thiab ua lag luam ib qho khoom muag muag hauv ntau daim ntawv lub cev. Lub ntsiab lus compact no daws cov hauv paus ntsiab lus -vim- qij thiab taub hau- tiv thaiv - clove tsis meej pem. Nws kuj piav qhia tias vim li cas kev npaj muaj cov txiaj ntsig zoo li no: txiav cov hlwb tawg, ua kom sov hloov cov ntxhiab tsw, thiab cov khoom hloov pauv dispersion, tawm los, thiab kev ua haujlwm.

Rau kev ua noj hauv tsev, xaiv qhov txiav los ntawm qhov tsw pace thiab kev ntxhib los mos xav tau, tom qab ntawd tiv thaiv me me los ntawm scorching. Rau kev tsim khoom noj khoom haus, txhais lub hauv paus edible, daim ntawv, particle size, cov khoom xyaw, cia, ntxiv point, thiab tiav - zaub mov txais. Cov ntaub ntawv noj zaub mov tuaj yeem piav qhia txog qej, tab sis ib feem ntawm cov khoom noj ib txwm muaj tsawg dua 100 grams thiab cov lus thov kev noj qab haus huv yuav tsum nyob sib npaug. Qhov kev txiav txim siab tshaj plaws ntawm qej yog qhov txuas nrog rau daim ntawv qhia tiag tiag thiab ntsuas hauv lub xeev uas cov zaub mov yuav raug muab.

Cov ntaub ntawv

• Royal Botanic Gardens, Kew: Allium sativum L.
• USDA Agricultural Marketing Service: Qej Qib thiab Cov Qauv
• USDA FoodData Central: Qej, nyoos, zaub mov 169230
• US FDA: Qej hauv Cov Tshuaj Ntxiv rau Khoom Noj
• XMSD kev ua haujlwm pom ntawm qej daim ntawv, txiav, khov tuav, kev qhia tshwj xeeb, thiab kev xeem daim ntawv thov.